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排队2小时就为吃它?这网红店招牌在家做好简单,口口鲜香过瘾

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不得不说,我们工作室真是人均·氛围破坏师

昨晚,我转发了一条微博#爸爸的爱藏在蟹脚里#到微信群。

想跟他们分享一下网友爸爸给自家孩子剥蟹脚、拆蟹肉的生活破防小瞬间。


结果这群家伙纷纷站出来表示:人类的悲喜并不相同!

小助理直接放话,生活中才不会出现这种情况呢。

每当自己不动手,爸爸妈妈只会甩来八个大字——“爱吃不吃,不吃拉倒!”


商务小哥就更“惨”了,一个自诩家庭地位稳居底端的男人。

没有别人帮着剥蟹脚,还要努力给父母媳妇孩子剥蟹脚。

真是新时代男徳标杆!


最凡尔赛的,当属咱家江西小姐姐。

一上来就是:“这玩意,哪用等我爸来剥!老三样店里走起,要上一份蟹脚捞粉!”

“搪瓷碗里每只蟹脚都被剁成小小块的,可容易吃了!”


好吧,什么父爱如山?到了我们工作室,都得加上一个字,父爱如山…崩,轰轰烈烈。

聊到最后,反而是江西小姐姐口中的蟹脚捞粉,挑起了轩然大波,把一伙人馋得一晚上没睡好。

一大早便央着我上街买蟹,好好地给他们复刻一波远在782公里外的老南昌美味——蟹脚捞粉。


蟹脚捞粉,是时下南昌最火热的网红店,老三样家的招牌菜。

便宜肉厚的雷公蟹脚处理后炒香,在特调的香辣汁里煮得入味。

最后往汤里下一漏勺米粉,那滋味,好得不得了勒!


米粉弹滑有嚼劲,蟹肉恰到好处的鲜香麻辣!

为了祛除海鲜的腥气,也为了迎合更多食客的口味,店家在辣味方面做出了让步。

加入酒酿,去腥、增香两手抓,使汤底辣味更加柔和,海鲜鲜度也更加明显。


老三样的蟹脚捞粉在南昌可不便宜,小份49元,大份则卖到68元!

要知道南昌人最爱的拌粉,不过三五块一碗。

然而这也抵不住大家好吃的热情,去老三样吃这一碗捞粉,等位时间2小时起!


排队咱是排不起,今天把方子教给你们。

在家复刻起来没啥难度,你们把它当成“盖浇粉”处理,不过是:炒料——煮粉——盖浇,三个步骤。


最后,菜菜子再附赠你们一道“南昌拌藕”的方子

别看它只是简单的凉拌藕,却是南昌人从小吃到大的味道,演员邓超上了综艺也不忘领着一帮明星前去尝味哦~


蟹脚拌粉+南昌拌藕

蟹脚拌粉

[ 食材 ]


蟹脚500g 米粉100g 小米辣3个 干辣椒5个 姜片1小块 蒜瓣4颗 香葱2根 火锅底料2大勺

酒酿汁3大勺 啤酒1罐 生抽2大勺 蚝油1大勺 陈醋1大勺 盐适量 糖1小勺 食用油3大勺

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.雷公蟹蟹脚冲洗干净,用刀背敲一敲方便入味

雷公蟹也叫馒头蟹,腿部发达,该部位蟹肉较为饱满


2.香葱切段,姜蒜切片,小米辣和干辣椒切小段


3.铁锅烧热,加入1大勺凉油,煸香葱白、姜蒜、干辣椒,加入2大勺火锅底料炒出红油,加入大闸蟹/蟹脚翻炒均匀,锅边淋入3大勺酒酿汁去腥


4.加入1罐啤酒、适量清水,2大勺生抽,1大勺蚝油,1大勺陈醋、1小勺盐、小勺糖,焖煮20分钟


5.煮一锅沸水,加入米粉和1小勺盐,沸腾后加点冷水(方便煮软),米粉煮软后捞起放入碗里

煮制时间参考包装袋提示


6.焖蟹的锅开盖后加入葱段、小米辣翻炒均匀,淋在米粉上即可食用



南昌拌藕

[ 食材 ]


脆藕2段 辣椒面2大勺 油泼辣子1大勺 生抽2大勺 蚝油1大勺 香醋2大勺 芝麻油1大勺 糖1/2小勺

盐2小勺 孜然粉2小勺 花椒粉1小勺熟芝麻1大勺 食用油3大勺

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.脆藕去皮、放入沸水,加1小勺盐,煮10-15分钟至可插入筷子,捞出晾凉


2.小碗里加入2大勺辣椒面、1大勺熟芝麻,泼入3大勺烧至八成热的热油


加入1大勺油泼辣子、2大勺生抽、1大勺蚝油、2大勺香醋、1小勺盐、1小勺糖、2小勺孜然粉、1小勺花椒粉拌匀


3.沥干水的莲藕切成5mm薄片,倒入酱汁拌匀即可



捞粉、拌藕、小青菜、饮料齐齐上桌,这一顿的荤素搭配又是满分!

筷子总是耐不住性子先行出招,捞起粉条就往嘴里送。

鲜、香、甜、辣各自攻占味蕾,精准勾搭出肚子里的馋虫,呼哧呼哧一顿吸溜,吃到鼻头冒出细汗都不舍得停下。


雪白的蟹脚浸浴红汤,一抹艳色掩盖娇羞,指尖一扯,壳肉分离。

接下来尽情享受蟹肉自由吧!

嘴巴一嘬,蟹肉里饱满的汤汁绝对会鲜到你眉毛乱窜。


买不到雷公蟹的朋友,也不用吞着口水皱着眉头。

南昌用雷公蟹脚来做,吃的是肉;这个季节还有大闸蟹正当时,吃的却是黄。

你们换成大闸蟹来做,也是另一番风味,当然,拆蟹的工作又稍微难一些~


咱爹妈未必有功夫给你拆蟹,但,这蟹肉到底还是自己拆的香

虽然大家总是口是心非,吐槽着自己的爸妈不像网上的十佳父母。

其实,心里都敞亮着呢——父母也在用自己的方式,爱着我们啊。

没给剥蟹脚怎么了?山不过来我过去,来,换我们给他们剥!让老人家也破破防

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