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早餐怕油腻?推荐给你7道早餐,少油少糖还简单,健康养胃助消化

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人们越来越注重养生,吃早餐更多选择的是不太油腻或者不要太甜腻的食物当做早餐,这样一是养胃,二是也可以保持身材,今天蓉儿为大家分享7道好吃的早餐,少油少糖还简单,健康养胃助消化,记得收藏学起来吧!


┄【老面馒头】┄

分享一款不用酵母的馒头,也就是传统的老面馒头,经过长时间发酵做出来的馒头,麦香醇厚,朴实无华,吃起来既松软可口又很瓷实,口感跟发酵粉馒头完全不一样的口感,相较于一般馒头,老面馒头更筋道,有嚼劲。


〖 食材清单 〗

酵头:面粉200克、40度的温水、200毫升

面团:面粉320克、白糖10克、猪油1勺、食用碱2克

〖 制作步骤 〗

1、传统的老面馒头是不用酵母的,我们先来制作老面馒头的酵头,面粉200克,40度的温水200毫升,搅拌到没有颗粒状后装起来;


2、一定要密封好,建议盖上保鲜膜后再拧紧瓶盖,让它自然发酵,当然,温度越高,发酵得越快,这个是发酵好的,打开全是密集的气孔,还有浓浓的酸味;


3、我们今天就用它来和面,面粉320克,白糖10克,把酵头倒进来,搅拌到没有干面粉后加一勺猪油,上手揉面,如果觉得太干不太好揉的话,就适量地加一些温水;


4、这个面团不会特别的好揉,有耐心一点,不用醒发直接揉面,砧板上撒点干面粉,加2克食用碱,他可以很好地综合酸味,做出老面馒头独特的香气

继续揉面,这里的揉面方法是用的戗面,就是一直加干面粉一直揉,直到把它揉成一个偏硬的光滑面团,要有耐心一点,像这种程度就差不多了;


5、现在来叠面,先把这个面团儿擀开,再对折,继续擀开,这里就是反复地对折擀开,以增加馒头的层次感,大约要重复10次左右;


6、不要觉得麻烦哦,因为老面馒头讲究的就是手劲儿,叠面完成后我们把它揉成一个面团,搓成长条后分成大小相等的面剂子,


再来揉小面剂,每一个差不多继续揉一百下左右,用手掌从外往里压的方式让面更紧实,揉光,收圆;


7、做好后不用盖起来,让表面风干,这样就可以做出能撕掉馒头皮的老面馒头了,生胚终于做好啦,全部做好后留一个面团自然风干当做面肥,下一次发面直接用温水化开就可以了;

8、现在把面团儿放入蒸笼中让它醒发起来,醒发好后开始蒸,冷水上锅,上汽后大火蒸15分钟,关火焖5分钟避免塌陷,老面馒头就可以出锅啦!


可以看到是非常到位 洁白 蓬松,我们撕开看一下,层次非常丰富,吃起来比较瓷实有嚼劲儿,但同时也非常的柔软!


┄【蒸小面包】┄

分享一款既不用烤箱,也不用电饭煲就能做的面包新做法。


〖 食材清单 〗面粉250克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖15克、食用油15克、20克清水、另加一个蛋黄、白芝麻

〖 制作步骤 〗

1、先来和面:面粉250克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖15克、食用油15克,我用的是家里的土鸡蛋,个头比较小,所以我只加了20克清水,没有干面粉后加食用油10克,上手揉面,先醒10分钟;


2、10分钟后再来揉面。这个面团很容易就揉光滑了,继续揉,像搓衣服一样揉搓,直到揉出一层薄薄的膜,拉开的时候也不会断,这种程度就可以了,醒发至两倍大;


3、面团醒好后先排气,继续揉搓,排尽里面的空气。整理下后分成两个小剂子,揉光揉圆,搓成长条,再一侧卷起来,准备两个小碗,刷上食用油防粘,面团放进去后先不着急蒸,让它二次醒发30分钟;


4、准备一个鸡蛋,这里我们只要蛋黄,面团二次醒发后的体积还会稍微的大一点,刷一层蛋液,撒点白芝麻点缀下,


冷水上锅蒸,大火35分钟,关火再焖5分钟,不用烤箱的蒸面包就出锅啦!蓬松、柔软、细腻,做法也比较简单。


┄【苹果糯米饼】┄

这是一道苹果馅儿的糯米饼,口感焦脆香甜,做法超级简单。


苹果一般情况下,我们都是直接生吃的,但是其实苹果也是可以做成别的美食来享用的,加上糯米粉,简单一做,吃起来香甜可口,营养丰富,糯米粉口感软糯,苹果清新,吃起来不仅有苹果的香味,而且口感香甜又软糯,可以让家人当成早餐,也可以当成一道小零食。

〖 食材清单 〗苹果2个、4颗鸡蛋、20克白糖、糯米粉250克、淀粉和面包糠适量

〖 制作步骤 〗

1、洗净的苹果2个,不用削皮,直接切成小丁,打入2颗鸡蛋,20克白糖,先把鸡蛋和苹果搅匀;


2、现在分次加入糯米粉,直到可以上手揉成面团就不用加了,我这里一共加了250克,揉成一个大面团;


3、取一小块儿先捏紧后搓圆,再压成一个小饼;


4、全部做好后再来准备鸡蛋2颗并搅散,还需准备淀粉和面包糠;


5、让小饼先裹上一层淀粉,再裹上一层蛋液,最后裹上面包糠,我们的生胚就好了;


6、平底锅或者是电饼铛刷上薄薄的一层油,放入小饼,用中小火慢慢的煎,直到两面金黄焦脆就可以出锅了;


这个苹果小饼是不是非常简单呢,因为裹了面包糠,吃起来是脆脆的,里面是大颗的苹果,非常的香甜。


┄【金丝卷】┄

金丝卷,它是一道京帮面点,馒头里面还藏着千丝万缕的面条,这款金丝卷是用南瓜做出来的,用南瓜来充当天然色素,不仅有颜值,而且很有营养哦,层次多、够松软、有弹性,一学就会,操作非常简单,跟着学起来吧。


〖 食材清单 〗南瓜220克、20克白糖、3克酵母、面粉300克

白色面团:面粉300克、酵母3克、白糖60克、150毫升清水

〖 制作步骤 〗

1、南瓜220克,切片,上锅蒸熟;


2、趁热加20克白糖捣成南瓜泥,放凉后加3克酵母;


3、现在来和面,面粉300克,用南瓜泥来和面,这个面团儿会有些粘手,耐心地多揉一会儿,揉成一个光滑的面团儿后醒发30分钟;


4、现在来揉白色的面团儿:面粉300克、酵母3克、白糖60克、150毫升清水和面,同样的揉成光滑的面团儿后醒发30分钟;


5、南瓜面团儿醒好后擀开擀薄,借助擀面杖卷起来,再切开,撒上干面粉后把面条抖散,整理下后把面条捏紧,再刷上一层油,既可以防粘连,还能使口感变得更油润一些,切成大小相等的小段儿,装入盘子里后表面再刷一层食用油;


6、白色的面团已经开始醒发了,取出来后继续揉一揉,搓成长条后分成大小相等的小剂子,先收圆,再擀开,中间放上面条,对折,压一下,卷起来,像一个个小枕头一样,放入蒸锅中醒发40分钟;


7、体积稍微变大了一些,现在就可以上锅蒸了,大火10分钟,关火焖2分钟,出锅,哇,胖乎乎的一锅,非常的柔软蓬松,切开看一下,好漂亮啊,白色的馒头里面是金黄金黄的面条,的确非常有特色,好看又好吃。


┄【养胃汤】┄

疙瘩汤是一款地道的农家美食,口感筋道有弹性,汤鲜味美,营养丰富,以其菜汤合一的特点而深受喜爱。早上喝一碗热腾腾的疙瘩汤,祛寒润燥,暖心又暖胃是再合适不过了,有菜有汤有面食,特别适合当做早餐。


〖 食材清单 〗中筋面粉300克、盐3克、温水260毫升、西红柿4个、小葱适量、大蒜适量、鸡蛋3个

〖 制作步骤 〗

1、先来和面吧,300克中筋面粉、3克盐,再往里面打一个鸡蛋,拌匀后加260毫升温水,慢慢的搅拌成没有面粉颗粒的细腻面糊,尽量多搅拌一会儿 ;


2、接着我们往里面加一碗清水,盖过面糊醒面半个小时;


3、这个时间我们刚好来做卤子,西红柿4个,清洗干净后捞出来顶部划十字刀,接着放到锅里的开水中烫3分钟;捞出来后西红柿的皮轻轻一撕就掉了,去掉皮后我们直接把西红柿用手掰成小块儿,不用刀切,直接上手就行;


4、西红柿处理好后我们再来切点小葱和大蒜,小葱切成葱花,大蒜切成蒜末;


5、最后我们再准备3个鸡蛋,打入碗中后搅散;


6、锅中倒油,烧至8分热的时候把鸡蛋液从高处浇入锅中,然后迅速用筷子搅碎,炒到金黄滑嫩的状态后就关火盛出来;


7、锅里再倒入平时炒菜用的油量,取一半切好的葱花以及蒜末爆香,接着把西红柿倒入锅中不停翻炒,加一勺盐会更容易出汁,多翻炒一会儿;


8、炒出浓郁汤汁后再倒入之前炒好的鸡蛋碎,混合均匀后加2勺味极鲜翻炒均匀出锅;


9、剩下的葱花和蒜末这时候直接加到西红柿鸡蛋上面,再浇上一勺热油,吃的时候搅拌均匀就可以啦,这样做出来的西红柿卤鸡蛋真的是超级香,拌面拌饭都是绝配;


10、这时候我们的面糊也醒好了,先把水倒出来,然后再用筷子搅一搅,这时候的面糊是非常细腻光滑有弹性的;


11、接着我们来烧水,水开后把面糊倒进来,边倒边用筷子不停的搅拌化开,这个面糊非常细腻柔软,用筷子像这样画圈圈就可以轻松的全部搅开;


12、面糊全部倒入锅里后就是满满的一锅疙瘩汤了,开大火煮熟后就可以关火了。


这样做出来的疙瘩汤会更柔软细腻,虽然也会小颗粒,但吃起来入口即化、软糯可口,相比于平常做的面疙瘩,这样做法会更养胃一些。


喜欢吃咸的就配上我们的西红柿鸡蛋卤,喜欢吃甜的就适量加白糖。

┄【燕麦红枣糕】┄


〖 食材清单 〗

主料:红枣200克 燕麦300克 中筋面粉150克 牛奶300克

辅料:食用油20克 白糖10克 酵母3克

〖 制作步骤 〗

1、红枣200克,先把它剪开,把里面去核去掉,最后剪成小颗粒,像这样就可以;


2、倒入碗中后加水清洗干净,捞出来挤干水分装入碗中备用;


3、另准备一个大碗,150克中筋面粉、300克燕麦片、10克白糖、3克酵母、300克牛奶、20克食用油,搅拌均匀。我用的燕麦是水果谷物燕麦,里面还有一些果干儿和谷物,营养也是非常丰富;


4、搅拌均匀后把红枣倒进来,继续拌匀;

5、这个面团儿的含水量是非常高的,拌匀后戴上手套简单的揉一揉就行,然后揪一小份儿团成圆形,一定要记得戴手套操作哦,不然后会特别的粘手,生胚就完成了;


6、全部做好后放入锅中醒发45分钟,因为加了少许的面粉,体积还是会膨胀一些的;

7、冷水上锅蒸,大火15分钟,关火焖3分钟,就像蒸馒头一样就行,出锅。


哇,好香啊!红枣和燕麦的香气一开盖就扑鼻而来,非常的浓烈,软糯香甜的红枣燕麦糕就做好了,非常的简单好吃。秋季进补,不用大鱼大肉,普通的食材也能做出花样和健康。


┄【梅干菜肉包】┄

要说梅干菜怎么做才好吃,那五花肉一定是绝配了,今儿咱们就来做梅干菜肉包,咸香开胃,与肉馅相搭配,菜特有的清香使大肉不感肥腻,反而更加浓郁鲜香,吃完都是意犹未尽、回味无穷的感觉。


〖 食材清单 〗

面团:中筋面粉300克、白糖5克、温水160克

馅儿:梅干菜80克、猪肉500克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、糖2勺、胡椒粉适量、鸡精适量

〖 制作步骤 〗

1、先来和面,300克中筋面粉、5克白糖、3克酵母,160克温水边加边搅拌,揉成一个光滑的面团儿,盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大;


2、醒面的时间我们来准备馅儿,半斤猪肉加几片生姜打成肉馅儿,先不用调味儿,先放一旁;


3、梅干菜80克,先清洗干净,再加水泡5分钟,不要泡太久,香味流失就不好吃了,时间到了,出来挤干水分,再用刀切的越细越好;


4、起锅热油,先下肉馅儿翻炒,煸炒出油之后加葱姜蒜爆香,再来1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺盐、2勺糖以及少许鸡精调味儿;


5、翻炒均匀后把梅菜干加进来,炒匀加一碗清水,中火煮开后盖上盖子转小火继续煮30分钟,直到锅里的水份全部都收干后就可以关火了;


6、盛出来放凉后就可以用来包包子了,这个馅儿就算不包包子也是一道超级无敌的下饭菜;

7、接着我们来擀包子皮,面团儿也醒好了,取出来揉搓排气,多揉一揉,排尽里面的气体后搓长条,分剂子;


8、撒一把干面粉防粘,接着把小剂子都压扁、擀薄,中间厚边缘薄就可以了,擀好的面皮中间放上一大勺肉馅儿,包起来;


9、全部包好后上锅,先不着急蒸,让它二次醒发至体积的1.5倍大,时间大约是30分钟左右;


10、冷水上锅,大火15分钟,关火,焖3分钟再出锅,我们的包子就做好了。


皮薄馅儿多,还非常的松软,梅干菜和五花肉是绝配,菜吸收了肉的油,吃的时候完全吃不出来一点点五花肉油腻的感觉,咸香浓郁里面还带一丝丝的甜,吃起来格外的香。

致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢有您的支持!我们下期再见。

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