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成都“下岗牌”素椒杂酱面,9元一碗,酱香浓郁,每天卖出几百碗

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成都成华区的“老牌子”面馆,下岗夫妻的再就业之路!

实话实说,成都的面馆虽多,但是“雷”也不少……

这次我们“毛起吃”又跑到了红光小区这边,不为别的,就为了尝下曾经吃过的味道,这家老资格的面馆开了起码十几、二十多年,老板是一对夫妻,从年轻做到中年,顾客大多数都是回头客,回想当年过来吃他家的素椒杂酱面,俨然已经是六七年前的事了……

一碗素椒杂酱面,竟然让我们回味了这么多年,它如今还是当年的味道吗?


面馆在这条老街上显得颇有年代感,虽然随着城市改造形象统一升级,但依旧未能改变它的气质(苍蝇馆子的风格)。

据说老板夫妻俩都是下岗职工再就业,回想当年全国的下岗风潮,各种打着“下岗牌”的美食和餐馆就应运而生,但几十年的光阴逝去,能真正坚守下来的却已经为数不多了。

老板依旧很热情地招呼每一位到店的客人,在他们的脸上总是露出老友重逢的喜悦感,让顾客不由得有了一种亲近感,可能这也是生意人的精明之处吧。


虽然他家有两间店铺,但整体的面积就很“打脑壳”,煮面的厨房就占了一半多……

最近几天成都的天气很热,坐在店内你就能感受到一股又一股的热浪向你袭来,尤其是煮面撬开锅盖的时候,我们不得不选择坐在了门外的人行道上。

一碗碗打好的佐料整齐地码放在灶台边上,不得不说,这是我目前在成都见过的芝麻酱最多的面馆,一只空碗里除了碗底的调料以外,芝麻酱几乎占据了三分之一的空间……

一碗素椒杂酱面,唤起昔日的美好回忆!

期待已久的素椒杂酱面终于端到自己面前,心里不由得感叹道:我去,好拽实的一碗面!(他家的一两面相当于别人家的二两!)

杂酱面上铺满了泡豇豆和肉臊子,由于是干拌面的吃法,“豁”面就是一个体力活,但对于我们这些“资深吃货”而言,不会“豁”面就等于打自己的脸!

一双筷子直插到碗底,用力向上挑起面条,再甩入碗底与调料来个亲密接触,一边挑面甩面,一边转着圈地搅拌,直到每一根面条都包裹上调料以及芝麻酱……


趁着热气吹一口气,一大口面条入嘴,酱香浓郁的滋味,瞬间让人的味蕾亢奋起来!芝麻酱的香浓始终包裹着每一根面条,每一口面条似乎都在告诉你,这才是真正的老成都杂酱面!


红油的香辣味、芝麻酱香、肉臊子的油香味、面条的清香,每一种香味都互不冲突,完美地融合,口感极具层次感,吃完以后都是回味无穷!

恰到好处的油腻感,不至于让你闷油,也不会觉得寡淡,总之这是一碗让人心动的素椒杂酱面!


“毛起吃”有话说:

老成都的素椒杂酱面,百人百味,每一个人都有自己喜爱的口味,以上文章中的观点仅代表我们个人的口味喜好和体验感,不喜勿喷!

家常味面馆,详细地址:培华东路11号附25

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