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盐吃得越少,死亡率越高?这么多年都被骗了,不是说好的要减盐吗

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最近几年,少吃盐,盐吃多了不利于健康,这是营养学界的共识,很多健康专家也是这样建议我们的。但是,最近有朋友留言问,最近看朋友圈有消息称盐吃得越少,死亡率越高,消息中称国际权威杂志《柳叶刀》一项全球性研究表明低盐饮食对心脏健康不利,还会增加死亡率。这个研究真的存在吗?到底是怎么回事?我们到底要不要控盐?


消息里提到的研究倒是的确存。这项项研究由加拿大麦克马斯特大学的科学家开展的。他综合了四项关于钠摄入量和心脏健康的研究,共涉及了49个国家133000名志愿者。研究均对志愿者的晨尿样本进行评估,将尿液中钠含量低于3000毫克归为低钠组,高于7000毫克的归为高钠组。结果发现,对于无高血压人群,低盐饮食会增加26%的心脏病或中风风险;对于高血压人群,低盐饮食增加34%的心脏病或中风风险,而高盐饮食增加23%的心脏病或中风风险。此外,该研究发现对于血压正常的人群,过量摄入食盐不会增加高血压的风险。于是,研究者表示,摄入钠太少会增加死亡风险。


虽然这是一篇发在国际顶级科学期刊的演技,但这个并不代表正确的结论。实际上,包括美国心脏协会、美国的非政府机构“科学与公众利益中心(CSI)”等很多机构和科学家都指出,这是一项“有缺陷的研究”,“不应该用来指导饮食”。首先,这篇文章直接把钠排出量等同于钠摄入量,但这两者未必能够一致。人们每天吃的食物都不一样,而尿钠排出量不仅与盐的摄入量有关,还受到其他多种膳食因素的影响,仅凭排出量是很难判断盐的输入量的。另外,这项研究的数据可能是因果关系给弄反了。在实际生活中,患上高血压的人,通常会被忠告少吃盐,但这并不能消除长期高血压对健康的影响,死亡率依然很高,所以这些研究发现的结果并不表示少吃盐会升高死亡率。总的来说,《柳叶刀》上的确发表了一项大规模的流行病学调查,作者的结论是“少盐会增加心血管疾病的风险”,但这项研究在研究方法上不够可靠,没有获得科学界的支持,也并不意味着就彻底推翻了目前我们关于“减盐”的推荐。


目前来看,盐吃多了的确不利于健康,大量研究发现,盐吃多了会增加心血管疾病的风险,同时,也有研究发现,盐吃太多会增加胃癌、骨质疏松等疾病的风险。因此,目前世界科学家的主流意见还是i提倡低盐饮食以预防高血压及其并发症。所以,我们还是要尽量减少盐的摄入。世卫组织会员国已商定到2025年将全球人口的盐摄入量相对减少30%。每天吃多少盐?中国营养学会建议健康成年人每天食盐量6g。而世卫组织建议每人每日不超过5g。而我国居民目前的食盐摄入量大约是11克,远远高于这个推荐量,我们吃的盐还是太多了,目前大家还是应该控盐、减盐。总的来说,虽然有最新的研究认为少吃盐不好,但这不等于是最可靠的研究证据。目前来看,我们还是应该控盐、减盐,建议大家平时还是要注意清淡饮食,不要太重口味。

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