在炎热的夏天来上一份焖猪蹄，下饭又下酒，鲜香美味

对于含有胶原蛋白的食物我总是爱不释口的，尤其是鸡爪，猪蹄，鸭掌这些的，做好了的猪手色泽红润，酥烂软嫩，看起来就让人食欲大开。我姐每次来我家都要跟我说多吃含有胶原蛋白的食物，有时候还会给我带来吃，让我自己熬汤或者是做菜吃。

其实对于猪手，我并不是很有兴趣，因为每当看到那肥腻的猪皮，就有种吃下几层脂肪的感觉。其实并不是这样，猪皮美容啊，只要正确的烹饪，一点都不会觉得油腻，Q弹软糯，满满的胶原蛋白，女人多吃都是对皮肤好的。

今天来给大家分享的这个猪蹄的做法就是大地鱼焖猪手，不要感觉这个大地鱼焖猪手做出来味道腥，试过的都知道，这味道非常好，吃的停不了口。这个菜就算是家里面来客人了，做着吃也一点也不跌面，猪手这样做，非常好吃。

【菜名】：大地鱼焖猪手

【食材清单】：

大地鱼干20克，猪手1000克，红糟30克，生姜20克，面豉酱15克，白糖12克，绍酒15毫升，鱼露15毫升，开水适量，食用油适量。

【烹饪步骤】：

1、先将一会用到的所有食材都准备好，把大地鱼的鱼干用清水略微的冲洗一下，再用厨房用纸给擦干。锅里面不用加油，烧热了以后直接将大地鱼干放进去烘香了备用。然后再将烘香了以后的大地鱼干撕成小块。

2、把猪手切成小块，用水清洗干净了以后备用，生姜切成小片也准备好。

3、锅里面加入适量的清水烧开，把猪手下进去灼烫3分钟左右，捞出来再用清水冲洗干净，将猪手身上的浮沫都清洗干净。

4、另起锅，里面加入适量的食用油烧热，转成中火，将大地鱼干还有姜片都下进去炒出来香味，香味炒出来了以后再将红糟和面豉都下进去略微的反翻炒一下。

5、然后再将猪手下进去翻炒，加入白糖，鱼露还有绍酒继续翻炒均匀。

6、加入适量的开水，用大火烧开了以后转成小火再继续煮个1小时左右，直到将猪手煮软。

7、煮猪手的时候全程也要记得来回的翻动锅里面的食材，最后收汁就可以了。软嫩Q弹富有胶原蛋白的猪蹄，加入了酱油的“鲜甜”，风味独特。闲来无事追剧也能来一块，饭桌上那简直就不是一块能够解馋的了~吃饱了才有力气减肥，先让我吃块猪蹄吧。

【小贴士】：

1、猪手焯水不要遮锅盖，让腥味随着水蒸气自动散发出来。

2、加入的水必须是开水或很热的水，不能 加冷水。

3、猪手和猪蹄(脚)是不一样的哈，前两只为猪手，后两只为猪蹄。一般情况下，猪手价格比猪蹄价格高些。猪手的瘦肉比较多，猪蹄的骨头较多。 如果喜欢吃比较软的猪手可以放多点水，焖久点。

【文章编辑】目海食吃货日记