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炖猪蹄时,牢记“3不放”的窍门,猪蹄软烂q弹,不腥不油腻

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大家好,如今猪肉的价格那可是非常便宜的,在我们这里,肥瘦肉只要13块钱,猪蹄更是只要16块钱,对比起以前三十几一斤,现在的猪肉真的是特别划算。猪肉作为我们餐桌上常见的肉类食材之一,很多人都喜欢吃,因为用猪肉制作出来的美食,是特别多特别美味的,如红烧肉、青椒肉丝、叉烧肉、红烧猪蹄等等。


而在这些菜肴里面,猪蹄相信是大部分人的最爱,它的口感是特别q弹的,一口下去满满的都是胶原蛋白。尤其是对于爱美的女孩子来说,多吃上一些猪蹄,好处是非常多的,能够让我们的皮肤更加滑嫩,增强脸上的胶原蛋白等功效,除此之外,食用猪蹄还能够很好的补充蛋白质、脂肪等等。


猪蹄虽然好吃,但是许多朋友在炖猪蹄的时候,常常制作不好,做出来的猪蹄不是太腥,就是不入味,吃着一点儿也不香。因此,今天小编就给大家分享上一道黄豆炖猪蹄的制作方法,牢记以下“3不放”的小窍门,你也能做出软烂q弹,入味好吃的猪蹄。


【黄豆炖猪蹄】

原料:黄豆、猪蹄、食盐、淀粉、生姜、料酒、干辣椒、葱白、桂皮、香叶、冰糖、老抽、生抽、葱花

制作:

1、准备适量的黄豆,提前用清水泡发开,然后再次给它清洗一下,控干水分捞出来,装碗备用。

2、再准备适量宰好的猪蹄,往里加入多一些的温水和一勺食盐,下手搅拌一下后,浸泡十分钟时间,泡出里面的血水。

3、准备一些干辣椒切段,几根葱白切成长段,再切上一些姜片,装入盘中,然后再来上一小块桂皮,三片香叶。

4、猪蹄浸泡时间到,我们要往里加入一点淀粉,并下手搓洗干净,最后再用干净的温水冲洗两遍即可。

5、起锅加入清水,把猪蹄冷水下入锅中,加入几片姜片,一小勺料酒,大火烧开后,用勺子撇除干净表面浮沫。


6、然后控水捞出猪蹄,再次用温水把猪蹄冲洗干净。另起锅加入食用油,油热后转小火,放入一把冰糖,慢慢地炒出枣红色糖色。

7、接着把猪蹄下入锅中,充分翻炒均匀,让猪蹄上糖色,并把准备好的香料也倒进锅中,小火炒出香味。

8、炒香过后,加入一点料酒,一点生抽,少许老抽,翻炒均匀后往锅中加入多一点的清水,大火煮开后转中小火,盖盖焖炖半小时。

9、中途可以开盖搅拌一下,时间到了后,加入备好的黄豆,再炖15分钟。

10、15分钟后,往锅中加入少许食盐提味,转大火让其收至浓汤浓稠,即可出锅装盘,撒上少许葱花进行点缀,一道美味好吃的黄豆炖猪蹄就做好了。


小贴士:

1、炖猪蹄三不放的窍门之一,就是不能放花椒,花椒味道很呛,容易把猪蹄本身肉香味掩盖住。

2、窍门二:往猪蹄中一定要一次性加够清水,不可中途加水,容易冲淡猪蹄的味道。

3、第三个窍门:食盐不要提前放,要在快出锅的时候再放,这样炖出来的猪蹄香味浓郁。

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