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为什么美国鸡肉上都有白纹?这是一种病

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不知道您平时买生鲜鸡肉时候有没有注意到鸡肉身上的白纹?


事实上这是一种叫做“白纹”(white striping)的疾病,而美国目前市面上销售的肌肉品牌几乎90%都有这个病。

然而10年前,这还是一种很少见的病症....

美国非盈利组织“人道联盟”(The Humane League)9月20日公布的调查结果显示,90%以上的美国超市出售的自有品牌鸡肉,都患有“白纹”疾病。

所谓“白纹病”是一种“肌肉营养不良症”,发生于饲养鸡快速生长期。


当鸡无法跟上异常的快速生长时,由于压力过大,心脏无法向不断扩张的肌肉输送足够的血液。

由于缺乏足够的氧气和营养,它们的肌肉就会发炎,受损的肌肉便由脂肪代替,看起来就像疤痕一样

所以,白纹病的表现为:在鸡肉的表面会出现细小的白色条纹。最常出现在鸡胸肉中。


从2021年5月到7月,该组织就对美国超市货架上出售的鸡肉进行了调查,看看它们是否患有白纹,是否与科学期刊上报导的水平相似。

该调查研究了美国29个州的主要超市出售的鸡肉,包括Walmart、Kroger、Costco、Albertsons、Ahold Delhaize、Publix、Target、H-E-B、Meijer、Aldi、Wakefern、Trader Joe’s、HyVee、BJ’s Wholesale Club、Wegmans和Giant Eagle等。

研究人员发现,在库存鸡肉中,99%都明显存在白纹。

对超市的抽样调查中,包装的鸡肉中,100%都有白纹。


所有被调查研究的16家超市的自有品牌鸡胸肉片上,都发现有白纹;而包装鸡肉中,70%有中度至严重的白纹。

其中,“最严重的”是沃尔玛、BJ’s和Meijer。

他们的鸡肉中,分别有93%、87%和85%出现了中度到重度的白纹。


该组织主席David coman-hedy在一份新闻稿中说:“在大型超市出售的自有品牌鸡肉中,99%都有白纹,这一事实应该为各地的消费者敲响警钟。”

他说:“这种疾病直观地提醒我们,这些几周大的动物,曾遭受了可怕的痛苦。这些工厂化养殖场,控制了我们的食物供应。使美国人几乎不可能找到能代替这种有病的鸡肉的替代品。”

据该联盟的报告,大约10年前,有白纹的鸡肉不到5%。但是这个数字在五年内急剧上升到96%。

虽然2018年的一项研究发现,50%的购物者表示,他们不会购买带有白纹的鸡肉,但是现在,消费者再也没有任何其它选择了。

虽然这家人道联盟说的很吓人,但是吃这种白纹鸡肉到底对身体有没有影响呢?

美国国家鸡肉委员会(National Chicken Council)一名发言人告诉CBS财经观察(CBS MoneyWatch):“白纹病不是一种疾病”,而是“鸡胸肉中的一种品质因素,是由鸡生长发育过程中肌肉中的脂肪沉积所致。”

这位发言人指出,只有3%到6%的商业禽类有严重的白纹,而大多数有严重白纹的鸡肉都被用于加工,而不是作为去骨、去皮的鸡胸肉片出售。

他总结说:“因此,当消费者在商店购买肉类时,这些肉类上不会有白纹。”

1 美元=6.46人民币

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