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为什么超市卖的鸡蛋上没有屎?

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你有没有发现,超市里买的鸡蛋上都没有屎?到底是谁洗掉了鸡蛋上的屎?为什么你在超市上买的鸡蛋就没有屎呢?

要回答这个问题,首先要从鸡下蛋的过程说起。

鸡蛋最初只是卵巢中的一颗卵母细胞,随着蛋黄物质在周围沉积,9 ~ 10 天后卵母细胞就变成了成熟的卵黄,卵黄到达输卵管后,继续向前,边走边形成蛋白和蛋壳膜。

鸡蛋到了子宫,钙质沉积完成,就有了蛋壳,从卵黄到一颗完整的蛋,大约要花 24 小时。


最后,鸡蛋要通过输卵管末端的泄殖腔排出,鸡直肠的末端也是泄殖腔,也就是说鸡屎的最后一站也是这里。

所以,刚生下来的鸡蛋很难做到出淤泥而不染。

现代化鸡场都是规模生产鸡蛋的,北京的一个鸡场,可以容纳 300 万只蛋鸡,每年生产 4 万吨鸡蛋。


《中国居民膳食指南》建议,健康成人每天吃一个鸡蛋,4 万吨鸡蛋够你吃 200 多万年。

所有的蛋鸡都住在同一个豪华大宿舍里,这个宿舍多为 3 层床位,底部是倾斜的格网,格网末端是沟状的蛋槽,笼底坡度在 7 ~ 8 度之间,小于 7 度,鸡蛋不能轻松滚出;大于 8 度,鸡蛋则会因冲力过大而破损。


鸡蛋乘着滑滑梯进入蛋槽,而鸡屎则透过格网掉入粪沟。在养鸡场里,并不是每颗鸡蛋都能躲过鸡屎,有可能「屎上加屎」。

这个「军事化」管理的地方,饮食起居鸡都不用操心,饲料会定时定量送到面前,渴了有自动饮水头,拉屎也不用换地方。如果不幸去世,还会被送去喂鳄鱼。


这里每天会开 16 ~ 17 个小时的日光灯,来模仿光照,光照时间越长,鸡的性激素分泌就越多,有利于提高鸡的产蛋效率。


生下来的鸡蛋,开始它的传送带漂流。

首先,鸡蛋会沿着蛋槽或者乘坐自动升降电梯来到中央传送带。传送带的末端是鸡蛋收集系统,这个系统,会将东倒西歪的鸡蛋排队整理送去清洗,洗去蛋壳表面的鸡屎。


要知道,每克鸡屎中带有大约 7 百万细菌和真菌,包括大肠杆菌、沙门氏菌等在内的有害细菌。

鸡是沙门氏菌最主要的宿主。

沙门氏菌可能污染鸡肉,也可能污染鸡蛋。

美国在 2010 年的一次沙门氏菌疫情中,涉事公司莱特郡鸡蛋公司一口气召回了 3.8 亿颗鸡蛋。

沙门氏菌会让你恶心、呕吐,严重感染后患结肠癌的风险也大大增加。


洗过澡的鸡蛋,再经过高速空气吹干看起来干净多了。但上面可能还有很多看不见的沙门氏菌,不及时杀菌的话,3 周后蛋壳表面的沙门氏菌将会渗过蛋壳表面的气孔,污染鸡蛋内部的 1/3 。

经过标准 4.7 秒的紫外线杀菌后,蛋壳表面的沙门氏菌和大肠杆菌才可能被消灭干净。

接下来鸡蛋还会遭遇第二次检阅,第三次包装等等流程......

鸡蛋上的屎,去除到底需要几步?

除了鸡屎,鸡蛋本身还有什么需要处理?

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那么,洗碗机到底值不值得买?

梅雨季节来临,气候变得无比潮湿,阳光变得更加珍贵。

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这时候,你需要的可能只是一个烘干机。

你或许不关心这个世界,但这个世界,总会在某些时刻,来「关心」你。

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