厚朴方舟团队编译| “记得每天吃早餐”，应该是大多数家长经常对孩子叮嘱过的事情，毕竟不吃早饭在短时间内会让人血糖降低，容易感到疲劳，无法集中注意力，时间长了不仅会帮助你减肥，还会使人发胖，影响肠胃健康，甚至引发胆结石。
但是，你可能不知道的是，不吃早饭的危害远不止如此。不吃早餐，甚至吃不好早餐，就与癌症的发病率和死亡率有关！
▲图源：搜狐
不吃早餐增加癌症死亡率
今年2月，发表在《Cancer Causes Control》的一篇研究首次调查了美国成年人吃早餐情况与癌症死亡率之间的联系，研究结果显示：不吃早餐与全因死亡率、癌症死亡率升高有关！
▲图源：参考文献[1]
研究团队从国家健康和营养检查调查（NHANES）中选取了具有代表性的数据样本，分析了1988-1994年参加调查的40周岁以上的共计7007位参与者数据，截止到2015年12月31日，对这些人群一共进行了长达22.2年的随访，在随访期间，一共有3573位参与者死亡，其中有795人的死亡与癌症有关。
为了判断癌症和全因死亡率同食用早餐之间的联系，研究人员根据每日自行汇报的早餐频率将参与者分为3组，分别是每天吃早餐组、某些天或周末吃早餐组、很少吃早餐组。
在调整吸烟、运动量、体重指数、高血压、糖尿病、胆固醇水平、总能量摄入和饮食质量等因素后，使用Cox比例风险回归模型计算出各组成员的风险比（HR），结果显示：很少吃早餐组的人无论是全因死亡率（1.69）还是癌症死亡率（1.52）均比每天吃早餐组的人高！
这说明不吃早餐可能升高癌症死亡和全因死亡风险！
这样吃早餐也会致癌！
油炸食品
油炸食物咸香酥脆，早晨吃一口，满足一上午。
因此，炸油条、炸糕等食物一直是大家早餐的首选。
但是，油炸食物可是被列为“2A类致癌物”的。
所谓“2A类致癌物”，意思就是很可能与癌症相关，而上面提到的油炸食物就被列入其中。
▲图源：YouTube
食物在高温油炸之下，不仅维生素等营养成分被破坏，而且容易引起蛋白质和脂肪高温变性，可能生成苯并芘、杂环胺等致癌物质。
高温油炸让许多原本营养健康的食物，瞬间有了致癌的风险。而且，油条、炸糕等油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，可能增加肥胖的风险。
早餐一定要有蔬菜或者水果，豆浆加油条的吃法最好少吃，一星期不宜超过一次。而当天的午、晚餐，必须尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并多补充蔬菜。
咸菜
很多朋友的早餐都是粥配咸菜，特别在北方。几十年如一日，说是国民早餐也不为过。
但这种早餐，可真不是什么健康的早餐。
世界卫生组织发布的致癌物清单明确将腌制食品列入一类致癌物。
▲图源：网络
咸菜和腌制品里面含有较多的亚硝酸盐，虽然亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。
另外，咸菜和腌制品中除了含有有害物质亚硝酸盐之外，还含有较高含量的食盐。《中国居民膳食指南2016》中推荐，每日食盐摄入量少于6克。咸菜和腌菜作为一种高盐食物，平时最好少买少吃。
离开剂量谈毒性都是耍流氓，咸菜偶尔吃吃无妨，但是天天吃可能就会惹癌上身了。
加工肉制品
加工肉是个大家族，常见的家庭成员有火腿、热狗、培根、肉干、熏肉、肉罐头等。
由于味道不错、吃起来方便，向来是早餐界的热门“选手”。
翻开香肠、培根、火腿等肉制品的配料表，一般都会有“亚硝酸钠”四个字。
▲图源：vionfoodgroup
这是一种亚硝酸盐，主要作用是让肉变得粉粉嫩嫩，同时延长保质期。
亚硝酸盐本身不致癌，但与肉类蛋白质反应后，会生成致癌物质亚硝基化合物。
2016年，世界卫生组织就把加工肉类列为“1类致癌物”，意思是明确会导致癌症。此外，加工肉的脂肪比普通肉多，有可能导致增加坏胆固醇的量和使脑卒中的风险增加。
吃早饭最好做到“五个一“
远离癌症，爱护心脑血管，远离“三高”，延长寿命，就应该从吃好每一顿早饭做起！
那么，怎么吃早饭才能达到这个目的呢？
一粥
一碗燕麦粥，降脂降糖、养胃润肺
燕麦粥是有名的“长寿粥”，很多百岁老人都有喝燕麦粥的习惯。燕麦里加点小米，做成燕麦小米粥，喝起来清香绵柔，还有安神助眠、降脂降糖、养胃润肺的效果。
一蛋
一个鸡蛋“从头补到脚”
在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。国内外营养学家和医学家的研究都发现，每天吃1个鸡蛋，可以带来“从头到脚”的健康!
一 奶
一杯牛奶防动脉硬化和高血压
早饭一杯牛奶，能够补充钙质和维生素，保证蛋白质的摄入量。对中老年朋友而言，还能防止动脉粥样硬化、高血压和骨质疏松。
一菜
一种蔬菜降低心脑血管病风险
研究发现，日均摄入量超过569克的人比摄入量少于249克的人，早亡风险降低了10%，寿命延长了1年多。另外，日均再多食用200克蔬菜和水果，早亡风险就会再降6%。
早饭保证吃上一种蔬菜，能够降低心脑血管病的发病率和死亡率，还能缓解压力，延长寿命。
一果
一小把坚果提高早饭质量，改善热量比例
早饭无论中西，最好每天吃一小把坚果。因为早饭人们很少饮食过量，大部分处于营养供应不足的状态，这时候补充坚果这样高能量高营养的食物，可以提高早饭质量，改善三饭热量比例。
美国研究者早就提示，大杏仁、核桃等各种坚果每天吃28克即可，也就是一小把的量。
一日之计在于晨，一天当中早餐最重要，它是一天能量供应的开始，不仅不能不吃，还要吃饱吃好！如果您有癌症治疗问题想要咨询，欢迎联系厚朴方舟。
参考来源：
[1]Helo D, Appiah L, Bhende KM, Byrd TL, Appiah D. The association of skipping breakfast with cancer-related and all-cause mortality in a national cohort of United States adults. Cancer Causes Control. 2021 May;32(5):505-513. doi: 10.1007/s10552-021-01401-9. Epub 2021 Feb 15. PMID: 33590466.
[2]人民网健康
[3]三七二十医
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