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茶叶保存多久?“一年茶,三年药,七年宝”是啥意思?看完茅塞顿开

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喝茶看似生活中极普通的一件事,其实蕴藏着许多的深刻的含义,这其中包括人们的生活习惯;一个人对生活的态度;以及许多人生哲理。“壶里乾坤大,杯中日月长”不仅是指酒,也是说茶。


不同的年代,茶代表着不同的意义:在唐代,喝茶讲究的是艺术,宋代则看重意境,元代喝茶粗狂豪迈,明清喝茶注重修身养性。

而现代赋予茶更加丰富的层次,不仅仅是一种养生饮品,更是社交结识朋友、交流感情的一种方式。俗话说“道不同不相为谋”,如果不是合适的朋友,又怎会相邀坐在一起聊天品茶呢?

这些年爱喝茶的人越来越多,而且对茶的品质要求越来越高。好的茶不是俗的浓,而是淡而不涩,清香而不扑鼻,缓缓飘来,似水长流。不过再好的茶如果保存不当,也会变成渣,因此茶叶的储存非常重要。


茶叶不是白酒,并不是所有茶越陈越香,有的茶叶保质期较短,像绿茶、黄茶,要尽快喝掉;而有的收藏几年味道更加醇香,像黑茶、白茶,但这也并不意味着可以无限期的保存下去,任何东西都是有生命周期的。

茶叶到底能保存多久?“一年茶,三年药,七年宝”是啥意思?也许看完这篇文章你会茅塞顿开。

茶叶到底能保存多少?

1、茶叶的分类

不同种类的茶保质期是不同的,那么茶叶是怎样分类的呢?目前茶叶是按照加工工艺进行分类的,分为绿茶、黄茶、白茶、红茶、乌龙茶、黑茶、再加工茶七大类。


除加工茶外,在六大原生茶中,绿茶是唯一没有经过发酵的茶,因而汤汁和茶叶保持原始的绿色。黄茶和白茶均属于轻微发酵茶,加工工艺和颜色不同。乌龙茶属于半发酵茶,根据发酵程度分为轻度发酵茶、中度发酵茶和高度发酵茶。红茶和黑茶属于全发酵茶,除了发酵方式不同,红茶是以芽叶为原料,黑茶是以较粗而老的毛茶为原料。

2、不同类别茶叶保质期不同

绿茶,在常温下保存一年,藏在冰柜最多能放2年。刚上市的新茶口感最佳,滋味鲜爽,香气浓郁;随着保存时间延长,即便在低温冷冻下颜色和新茶如出一辙,但口感会变得越来越淡薄,超过2年香气殆尽,索然无味。


黄茶,保质期与绿茶差不多,常温下一年,在低温、避光、密封的条件下不超过2年。黄茶与绿茶相比,多了一道闷黄工艺,从而使茶叶呈现“黄汤黄叶”的特点。


白茶,属于轻微发酵茶,主要是依赖于鲜叶内的酶促氧化作用,是鲜叶有机体的自体分解过程。在保存得当的情况下,能存放10年以上,而且在保存的过程中,还会继续发酵发生变化,使其香味更加浓郁,口感更加醇厚。


红茶,一般情况下,比绿茶和黄茶的保存时间稍长,散开的红茶保质期时间为18个月时间;而密封袋、罐装或是铝箔纸包装的红茶的保质期则是24个月。


乌龙茶,品种较多,根据其发酵程度不同保质期也不尽相同,一般是1~2年,发酵程度越高,保质期就越长。


黑茶,为后发酵茶保质期长,通过长时间堆积发酵,正常情况下,黑茶中的砖茶、千两茶、茯茶的保质期为10~15年,而三尖茶、六堡茶等散茶的保质期则为5~10年。


“一年茶,三年药,七年宝”是啥意思?

“一年茶,三年药,七年宝”是专指白茶在贮藏的过程中,白茶的活性和品质风格会发生显著变化,每一年的价值不同。


  • “一年茶”,说白了就是比较新鲜,指白茶当年采摘后,不经过杀青或揉捻,只进行日晒或文火干燥加工的轻微发酵的茶。口感比较接近绿茶,清爽如清泉甘露一般,隐约可感受到类似豆浆的香味,有甜香和毫香,通常用“亳香蜜韵”来描述,汤色浅黄明亮,滋味相对平淡。

  • “三年药”,是指存放了三四年的白茶,其茶性随着时间的推移,已悄然发生变化。这段时间茶叶青涩气已褪去,汤色逐渐加深,由浅黄变到杏黄或橙黄。“荷叶香”是其一大特征,香气已渐趋醇和,入口柔顺软滑,茶性由寒凉渐转平和,此时的白茶,亦茶亦药,既适合品尝也适合收藏。

  • “七年宝”,是指存放了五到七年之后的白茶,可以算上陈年老白茶了。这个时候的白茶,可谓是达到炉火纯青的地步,香气有清甜花香,细嗅下有陈香,由“荷花香”渐变成“枣香”,乃至发展成为一种舒适厚重的“药香”。好的陈年白茶汤色如琥珀,鲜艳而且油亮;其滋味醇和饱满,入口也更加顺滑,甜度、黏稠度也会逐渐增加。无论是口感还是保健作用都上升到最佳状态,因此称为宝贝。

白茶随着储存时间的延长,其内含的物质在空气、温度、湿度等因素的影响下,黄酮类的含量越高。研究表明,陈10年白茶的黄酮类含量可达13.26mg/g,是“一年茶”的2.34倍。而茶叶当中的咖啡碱、茶多酚等物质会明显下降。虽然白茶保存时间长,但仍然有期限,在极为严格冷藏的保存条件下,最长保存时间为20年,不过这样的白茶市场上很难见到。

“三年茶”如何冲泡

市场以“一年茶”和“三年茶”较为普遍,“一年茶”的泡制方法与绿茶较为相似,“三年茶”就有讲究了。

1、先要撬茶,用茶针或茶刀将茶饼撬成薄薄的片状。最好用一百度的沸水来冲泡,如果温度太低的水,不能将茶叶当中的内含物激发释放出来。

2、茶与水的比例适量,一般是150毫升的水,泡3~5克左右的白茶,如果白茶饼的储存年份超过了三年,就要适当减少一些投茶量,原因是年份越高的老白茶里面内含物越丰富,泡出来的茶汁越浓。

3、另外要记得醒茶,冲泡前将茶叶投入到茶杯当中之后,先注入少量的沸水,浸泡几秒后,迅速将水倒掉,再开始泡茶。这样使茶的细胞壁和毛孔被打开,细胞内的果胶、芳香烃等物质完全释放出来。

筱雅有话说

无论什么茶,茶叶的吸附性很强,很容易吸收周围环境中的味道,所以要远离有异味的地方,放置干燥防潮、避光低温、密封的环境保存。

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