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这家螺蛳粉店在西乡塘“红”了6年,却少有人知道……

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本文作者 /扇贝

写于:2021年9月22日

写文体会:饭点别来,得排队!

作为一个在南宁“嗦粉狂魔”的美食编辑,听到同事说高新区这种“偏远”地方,居然有家红了6年的螺蛳粉店,立马就奔赴。

一进店就闻到浓郁又丝毫不呛鼻的辣椒香,辣得温柔勾人魂。午饭时间来的,为了这碗粉,我等了20多分钟。

冲动之下破了费,猛嗦口汤,才发现自己无论多么“人间清醒”,遇到地道的柳州螺蛳粉,无一不沦陷。

01.

''这店,夫妻俩在南宁开了6年''


“平时只是饭点人多,周末更多人,都已经习惯了。”

“还有从小开始吃到现在,看着他们长大的都有。”

店面不算大,每到饭点大家都会“不约而同“来到店里,略显拥挤。

堂食吃粉或者打包都有,毕竟人均才9元,料多性价比高,味道又正宗的螺蛳粉为数不多。


店由夫妻俩共同经营,老板是柳州人,家里以前就是做螺蛳粉。

凭借着家传技艺,他们在南宁西乡塘这边开店6年,靠着大家的口口相传,拥有了不少的忠实的食客。

问及螺蛳粉那么受欢迎的秘诀,老板娘说多亏了这三大镇店法宝。

1

20斤的螺只熬一锅汤,香



螺蛳粉的灵魂来自于这一锅精心熬制的螺蛳汤底。

老板每天都会现熬这秘制汤底,先用10斤新鲜的生螺蛳生熬的螺蛳汤,再用10斤爆炒后螺蛳融入在一起熬制而成。配料配比严格把控,也难怪那么多年味道始终如一的好。



所有精华都在这个秘制的螺蛳汤里,熬得越久,味道越浓,螺香瞬间四溢开来,随便一捞就是一大勺田螺,这汤一口下去,就被这撩人的味道包围着。



2

辣椒,老板从柳州运来



“想要什么辣度都可以!”

店里辣椒全部都是从柳州运来的, 力求将柳州螺蛳粉劲辣酸爽的味道还原。 辣椒的香气与浓汤作衬,香气瞬间升华,还没吃就已经被辣味勾魂。

3

这些卤味,够味


每天新鲜做成的卤味也是每天食客们的心头好,吃粉的时候也不忘点上几个配菜。样样都是“下粉神器”。

卤味小吃,任君选择


·

虎皮蛋


·

卤鸭腿


·

猪脚

02.

''3大招牌,进店必点''


除了标准的招牌螺蛳粉,还有满足食客更多选择的几款「王炸招牌」,也成为了食客必点的螺蛳粉。

-1-

「肥肠螺蛳粉」


肥肠螺蛳粉,可谓“双臭双杀”,吃过就忘不掉。

料十足的螺蛳粉,吃起来就是痛快。螺蛳汤的香辣渗透到了每一根米粉里,味道浓郁,这时再接上一口汤,便倒在了温柔乡里徜徉,无法自拔。

而肥肠非常考究技艺,做到好吃极其难。店里的肥肠先用压力锅压过,再卤完后下油锅,这样做出来的肥肠软糯入味。



香气四溢的肥肠铺在了螺蛳粉上,脆口的肠子和米粉搅和在一块,美味程度更上一层楼, 肥肠一点都不腻,反而非常的爽滑,好吃的停不下来。



-2-

「海鲜螺蛳粉」


这份海鲜螺蛳粉用料也是肉眼可见的丰富。煮熟的明虾通红诱人,再淋上一勺螺蛳汤,飘香四溢令人口齿生津。

▼ 虾 |鱿鱼|花甲 ▼




吸饱汤汁的虾肉Q弹入味,螺蛳的香辣与花甲,鱿鱼的鲜味相互碰撞升华,融合得恰到好处。



螺蛳粉汤底的酸臭、酸爽和鲜味十足的海鲜相互碰撞交融, 香味愈加明显,配合着螺蛳粉吃,别提多带劲了。

-3-

「干捞螺蛳粉 」


店内另一款人气王当属干捞螺蛳粉。

红红的辣油酸笋、吸足了卤汁的螺肉,腐竹等配菜,一齐覆盖在米粉上, 即使 没有汤汁,它也是诱惑力满满。



螺蛳干捞粉依靠秘制卤水加持,味道更加醇香浓厚。

轻拌两下,香味便会随着香气扑面而来,米粉入口Q弹,肥美的螺肉为其更添一层多汁。 鲜、辣、弹、脆多重口感在口中荡漾开来,吸溜一口,太上头了。


-4-

「糖水,嗦粉好CP」


吃螺蛳粉,怎么能缺少一碗冰镇的甜品配着吃。

冰糖熬煮下的玉米糖水、红豆沙、绿豆沙......一口热辣,一口冰爽,光是TA们,就让来着嗦粉理由又多了一个, 解渴清甜,和螺蛳粉绝配。




03.

''一辈子,只专注一件事''


“开店多年,每碗粉分量都那么多,回头客自然就多了。“

“好多人就奔着这螺蛳汤来的。”

店里开始忙碌起来,陆陆续续放学的学生和下了班的家长,还有不断来店里的的外卖骑手,这些都是店里的常客。 只要门店一开,客人都会陆续渐至。


6年专注一件事,日复一日,坚持不懈去传承家族工艺,保持原汁原味、真材实料,就是为了让大家感受到更好的螺蛳粉味道。

希望这样的传承小店越来越多,让好的味道一直流传下去。

04.

''福利时间 免费开嗦''

粉丝福利

福利①

参与话题互动,留言区说说

“你最喜欢螺小厨的哪款螺蛳粉?

并说明理由 。”

我们将会精选20个走心留言

各送出由「螺小厨螺蛳粉」提供的

螺蛳粉,免费吃

海鲜螺蛳粉 / 肥肠螺蛳粉 / 干捞螺蛳粉

任选一碗。

留言截至时间:2021年9月26日12:00


福利②

糖水免费送

2021年9月23日-9月30日

进店点任意一款螺蛳粉用餐

*并按照店员指示操作

即可享受糖水免费送

(任选一碗糖水)


螺小厨螺蛳粉

门店地址

科德西路6号翰林君庭1052号商铺


营业时间

07:00-次日凌晨2:00

人均消费

丰俭由人

老板的煮粉手艺一般不外传

但如果想“偷师”

可以联系 : 13978898560 / 13397700170

摄影 ▏小吃货扇贝

文字 ▏小吃货扇贝

主编 ▏大吃货欣欣

© 吃遍南宁广告推广

转载授权请联系微信:cbnn365




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