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原来酸奶也有鄙视链,看看你常吃的酸奶处在哪一级

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说起给娃补钙的健康零食

酸奶肯定是NO.1!

咦,怎么不是牛奶?

比起牛奶,经过发酵的酸奶的蛋白质和脂肪更易消化,还含有活性益生菌,营养更丰富。

最最重要的是!酸奶酸酸甜甜、冰冰凉凉,美味无比,小小一杯足以让大人小孩欲罢不能~这么好吃又营养健康的零食,还不赶紧给孩子备起!


平常没注意,真到了要给孩子买酸奶的时候才发现,超市的酸奶品类辣么多!

什么风味酸乳、风味发酵乳还有各种各样的口味,看得小编直发懵,无从下手。

所以赶紧回家做做功课,这不,回声实验室就给麻麻们盘盘超市20款热销酸奶,比比哪款更适合孩子吃,快来看看有没有你家常吃的那款!


对比了20款超市热销酸奶,发现表现优秀的有以下几款:


重点来了!评测走起~

一、酸奶的种类


国标将酸奶分为酸乳、发酵乳、风味酸乳和风味发酵乳这四种。酸乳和发酵乳都是由纯生牛乳/乳粉发酵而成,只添加了益生菌;

其中,酸乳添加的菌种限制嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚种)这两种,而发酵乳中则没有限制。

若在酸乳和发酵乳前加上“风味”2字,就说明除了80%以上生牛乳/乳粉还添加了食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成产品。

看到这,麻麻们应该知道怎么选酸奶的种类了吧:发酵乳、酸乳>风味发酵乳、风味酸乳。


二、酸奶的原料


酸奶的原料一般排在配料表靠前位置,一般是乳粉和生牛乳这两种,这两种有什么区别呢?

以生牛乳为原料是直接将新鲜牛奶加工制成酸奶;

而乳粉相当于生牛乳的二次加工,新鲜牛奶经过高温脱水加工成奶粉,再兑水加益生菌制成酸奶,制作工艺上可比以生牛乳为原料的酸奶复杂得多。

虽然蛋白质和钙含量没有变化,但一些热敏性营养物质例如维生素、矿物质却在繁琐的环节中逐渐流失掉。

因此,生牛乳比复合乳更有营养,选酸奶重要一点就看是否是生牛乳。

根据《GB 19302-2010 食品安全国家标准 发酵乳》要求,如果全部用乳粉生产,应明确标明“含XX%复原乳”或“含XX%复原奶”;

也规定了酸奶至少含80%以上的生牛乳或乳粉,所以部分产品会标明(≥80%)。对于没标明的也不用担心含乳量不够,一般正规大品牌都能达标。


三、添加剂

虽然发酵乳、酸乳无添加更适合宝宝,但也不意味着妈妈们就不能给孩子选风味酸奶。

风味酸奶本身添加一些增进口感的成分,味道自然更优于偏酸的纯酸奶,而且也正因如此,市面上绝大部分的酸奶都是风味酸奶

怎么在芸芸风味酸奶中选出一款好酸奶呢?

1、低糖


随手拿起一瓶风味酸奶都可以看到添加了白砂糖,有的还添加了甜味剂

孩子吃糖坏处多,不仅容易影响食欲,让孩子对糖产生依赖,还会造成肥胖、龋齿等问题。

所以如果孩子能接受,麻麻们尽量选择不含糖的,就算含糖的也要选低糖。

含糖量多少就看成分表的碳水化合物含量,当然并不是所有的含量都是添加糖的含量,还包含了牛奶本身的乳糖和增稠剂,但添加了糖的酸奶肯定碳水化合物含量更高。

2、少添加

除了原料、各种益生菌和糖,看看风味酸奶还添加了什么?


这瓶红枣酸奶酸甜可口,可是小编去年夏季的最爱!

可是这次一查看成分才发现,添加的还真不少:

3种甜味剂(果葡糖浆、安赛蜜和三氯蔗糖)、2种增稠剂(羟丙基二淀粉磷酸酯和琼脂)和食用香精。

添加的这些都是为了提高酸奶的口感,甜味剂和食用香精不用说都不利于宝宝,关键说说增稠剂。

在酸奶中添加增稠剂可以保持酸奶形态,使酸奶变得更稠,口感更好,除了以上两种,常见的还有果胶、明胶和海藻胶。

添加增稠剂是否对身体不好呢?

其实危害并不大,一方面国标允许添加,另一方面有些增稠剂本身还是膳食纤维可以促进肠胃蠕动,但由于添加的量太少作用几乎可以忽略不计。

另外,有些酸奶的蛋白质含量和乳香不够就拿乳清蛋白粉、炼乳、稀奶油等来凑,让人很怀疑是不是原料的奶源和菌种不够优秀?

对于以上这些添加剂,当然是越少越好,越纯粹的酸奶喝得越放心。


四、蛋白质含量

喝酸奶除了贪恋它的美味,更重要的还是补充蛋白质和钙。

对于蛋白质含量,国标中也有规定,每100g纯酸奶的蛋白质含量至少达到2.9g,风味酸奶则至少要达到2.3g。根据这个标准我们来对比各款酸奶的表现吧!


由于钙含量不是标准信息,很多酸奶并没有标出来,因此我们仅对比蛋白质含量。

在20款酸奶中,光明如实酸奶的蛋白质含量最高,甚至远超标准,营养丰富。

五、小结

关于酸奶那些事就分享到这,看看各款的综合得分结果:


本次评测中,出现了实力黑马光明乳实,它是20款中唯一一款发酵乳,无添加、含糖量低、高蛋白,各方面都十分优秀,不禁让小编想疯狂为它打CALL!

如果想要味道更好的风味酸奶,推荐简爱和维记,这两款蛋白质含量较高,添加剂较少,唯一的硬伤就是糖分偏高。

创作来源:微信公众号【回声实验室】,消费不踩坑!

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