食材:青豆500克,猪肉末100克,碎米芽50克,干辣椒4个,葱花3汤匙,姜末1茶匙,大蒜3瓣(剁成蒜末)调料:料酒1茶匙,香油1茶匙,糖1/4茶匙,味精少许,盐适量。做法:1。将青豆去旧筋,用手掰断约6厘米长的段,洗净,沥干水分。2.锅内烧热3杯油,倒入青豆,大火炒至表皮微皱,然后捞出控油备用。3.锅中留1汤匙底油,放入猪肉末翻炒4下,再放入料酒、碎米芽、蒜末、姜末,翻炒至肉末干脆。5.加入青豆和其他调味料,翻炒后放入锅中。干煸是川菜中非常常见的做法,主要是用油慢慢煸炒食材,产生一种特殊的麻辣爽脆的味道。除了干青豆,还有干牛肉丝、干黄豆芽、干鳗鱼等。
1.炒青豆要注意温度,不要炒。
2.没有成熟的青豆会引起食物中毒,所以炒的时候一定要彻底炒熟。
3.将炒好的青豆再次放入锅中,与调料搅拌均匀。不要搅拌太久,以免颜色变黑。青豆的营养:富含蛋白质和多种氨基酸。经常食用可以健脾胃,增进食欲。夏天多吃四季豆,可以消暑清口。绿豆种子可以激活癌症患者的淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的损伤和抑制作用,即抗肿瘤作用。容易腹胀的人不宜多吃。
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