明日秋分，记得常吃“3果2菜1肉”，补充营养，健康饮食特重要

秋分是秋季节气之一，代表着秋天已经过去了一半，秋季的气息越来越浓，在这个时候人们会明显感受到气温的变化，由炎热向凉爽过渡，如果稍不注意就容易着凉。所以除了穿衣上的变化，我们的日常饮食也要有所变化。那么，秋分应该吃什么？今天我为大家介绍这秋分节气多食的“3果2菜1肉”，顺时而食，补充身体营养，让你秋冬少生病。

“三果”

【秋梨】

梨是秋季最好的时令水果之一，每天吃一两个梨可有效缓解秋燥。梨子因肉香甜可口，营养丰富，肥嫩多汁，所以自古就有“百果之宗”的美誉。梨的吃法很多，既可生吃，熟食，也可榨汁，尤其是将梨蒸熟、煮熟后食用，不仅可以秋梨的寒性，而且去燥、润肺效果更佳。

秋梨膏

【材料】：雪梨 4个、罗汉果 2个、冰糖 20克、红枣 8个、姜片 5片

【做法】：

1、罗汉果掰碎，姜切成丝，红枣对半切开，秋梨削去外皮，擦成丝。

2、锅里放入梨子和姜丝、红枣、罗汉果以及冰糖，不用加水（刨好的梨丝或梨蓉会自然出汁的），开大火煮沸后转小火煮30分钟。

3、防止糊底，全程不盖盖子，熬好后关火，放至不烫手的状态；然后将熬好的梨汁用纱布过滤出来，梨渣就不要了。

4、把过滤好的梨汁重新倒回锅里大火煮开，转小火熬它，直至汤汁粘稠，小泡泡密集，成琥珀色。

5、趁热倒入瓶子里，密封保存。需要时，取一勺加温开水，搅匀即可开喝。

【柚子】

秋天是柚子成熟的季节，秋季很容易脾胃不好，无食欲，适当的吃点柚子，可以能促进食欲。且柚子富含水分，味道酸甜不腻，对于秋季易秋燥上火的人来说，食用柚子之后能够增加体内水分，是清热降燥的佳果。

蜂蜜柚子茶

【材料】：柚子 1个、冰糖 200克、盐水 适量

【做法】：

1、柚子用细盐搓洗后再用温水洗净，柚子皮去掉里面白色的瓤（白色部分特别苦），加少许盐加温水浸泡一个小时。

2、泡好的黄色外皮切成丝，越细越好，放入盐水里继续泡2小时以上，可以浸泡过夜，泡过柚子皮的水是黄色的，这一步可以去掉皮中大部分苦味。

3、把柚子皮放入锅中，水煮开后，再小火慢煮4分钟，让它变软脱去苦味，把水过滤掉，把柚子皮表面的苦味洗掉。

4、开始剥柚子果肉，白皮筋膜都去掉，有籽的话也要去掉，取柚子肉待用。

5、柚子皮和柚子肉一起放入锅里（肉和皮的比例是6:1），加一把冰糖，加清水（注意不要太多）大火煮开后转小火慢熬；

6、过程中不断搅拌，至水分蒸发，锅内呈稠糊状，颜色变黄，即可盛出。根据口味在放凉的柚子茶中加入蜂蜜，想加多少加多少，搅一搅就完成。

【柿子】

俗话说，七月小枣八月梨，九月柿子红了皮。一颗颗橘澄澄的柿子，个大、皮薄、汁甜，不仅好吃，其所含维生素和糖分比一般水果高，能缓解津液不足，清热去燥等，是兼具美味和营养于一身的水果，对人们的身体健康很有好处。熟透了的柿子除了生吃，还能做成柿饼，柿子酱，柿子粥等，都能发挥其风味。

柿子粥

【材料】：软柿子 4个、大米 适量、冰糖 适量、

【做法】：

1、煮粥前加入足够的清水将大米进行浸泡，然后大火煮开后转小火熬煮30分钟，期间适当搅动几下防止粘底；

2、煮大米的同时，将柿子剥掉外皮，果肉用勺子压成泥，家里有料理机打一下会更均匀，效果更好。

3、大米快开花的时候，把捣好的柿子泥倒入粥里面，一边搅一边煮 ，等充分搅拌均匀后，煮一两分钟美味的柿子粥就好了。

4、喜欢甜的口感可以加一些冰糖，待融化即可出锅。

“二菜”

【马蹄】

荸荠，在我这边又叫它“马蹄”，它既是水果也是菜，有着“地下雪梨”的美誉，含有丰富的粗纤维以及丰富的磷维生素，能维持人体酸碱平衡，是清热、生津止渴的理想食材。秋季燥热上火，此时不妨适当的吃马蹄，对健康也会带来很大益处。

广式马蹄糕

【材料】：马蹄粉 250克，红片糖 300克，清水 1300克，新鲜马蹄 12个

【做法】：

1、先将新鲜马蹄去皮，然后切丁。

2、混合生浆，650克清水+马蹄粉，用蛋抽充分搅拌至无颗粒，搅拌好后过一遍筛，使马蹄粉浆更细腻。

3、煮糖水，650克水+300克糖，中火煮至糖溶，然后加入马蹄丁转小火煮三分钟。

4、先挖几勺马蹄粉浆倒进滚开的糖水中，并快速用勺子搅拌，成半透明的糊状。再将剩余的生浆倒入熟浆中，再次搅拌均匀，动作要快。

5、然后倒入抹了油的盘子里抹平表面，等水开后，放入盘子大火蒸大约25~30分钟。蒸好后用牙签插进去，能再拿出来，不会黏黏的就表示熟了。

6、蒸好拿出来放凉，待凉了才切成块状。

【莲藕】

民间有谚语“荷花一身宝，秋藕最养人”。莲藕经历了春夏两季的沉淀，到了秋天收获，最为肥美，绝对是当令滋补佳品。莲藕含有多种营养物质，可以润燥止渴，秋分之后最是吃藕的好季节，所以平常可以多吃一点藕。

茄汁藕片

【材料】：莲藕 适量，番茄 3个，糖 1茶匙、盐 1茶匙、番茄酱 2勺

【做法】：

1、莲藕去皮洗净切片，泡在水里防止氧化；番茄切块，姜剁碎，葱切粒；

2、小锅烧开水下藕片，入沸水中煮2分钟后捞出。

3、锅内放入适量油，爆香姜末，然后倒入番茄丁，中火翻炒至番茄出汁；

4、有点收汁的感觉放点糖、盐拌均，加入番茄酱一起翻炒均匀；

5、最后倒入藕片一起翻炒，撒上葱花即可。

“一肉”

蟹肉

秋分吃螃蟹的习俗由来已久，因为这个时候的螃蟹最好吃，肉质细嫩，蟹膏金黄流油，蟹肉饱满鲜甜，想想就直流口水。蟹肉的营养也很丰富，尤其所含的蛋白质要比猪肉和鱼肉高出好几倍。 焖、烧、蒸、煮、炒样样都行，但最营养的只有一个，蒸着吃，清蒸的原汁原味，最大限度的保留了大闸蟹的清鲜美味和营养。

蒸大闸蟹

【材料】：大闸蟹 4只、生姜 适量、葱蒜 适量、料酒 2汤匙、生抽 3汤匙

【做法】：

1、首先把大闸蟹放在盆里用自来水泡一泡，不用很多水，盖好末过蟹背就行了，放点盐去泡30分钟到一小时，然后用刷子刷一刷蟹的背部，肚子，冲洗干净，备用。

2、蒸锅内放入适量水，倒入一点料酒，放大闸蟹在蒸笼里，蟹的肚子朝上哦，然后把姜片放在肚子上面，去腥。

3、盖上锅盖中火蒸十五到二十分钟左右即可，蒸螃蟹要冷水入锅，否则蟹被烫而挣扎；

4、蒸蟹过程中，我们就开始用酱汁，姜葱蒜全部切末，装好碗里，然后放酱油下去搅拌均匀，然后用锅热油，把油浇到酱料那儿，酱汁就做好了。

5、新鲜肥美的大闸蟹出锅啦，将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。如此美味，秋季必尝哦！