大闸蟹只知道阳澄湖？全国最大河蟹原产地迎来线上分级制！

文/观察者

又到中秋，《大闸蟹暴走记》正在千家万户的餐桌上火热上演。

“后台”的河蟹产业链，今年也出现了重要看点——随着河蟹消费逐年的线上化，今年，拼多多首次发布了长三角河蟹线上分级标准，对原产地河蟹的品质进行更为精准、清晰的定义。

长三角是中国河蟹的原产地重镇，2018年，仅江苏一省的河蟹产值就占到了全国的一半左右。

拼多多则是国内农产品上行最有实力的推动者，去年，拼多多平台力推“足斤足两的源头好蟹”，把长三角区域的阳澄湖、洪泽湖、固城湖、长荡湖、高邮湖等一批优质产蟹湖区集体推向全国。

今年长三角线上河蟹分级标准的落地，关键词依然是“好蟹”——除了优质原产地、足斤足两，拼多多还要用更精细的分级标准，全面定义品质、价格匹配的“好蟹”。

1，优质原产地不只阳澄湖，好蟹的“源头”是分级！

不少农产品都有自带原产地“光环”，如阳澄湖大闸蟹、五常大米，都处在“食物链”的顶端，是高端品质的象征。

但事实上，就大闸蟹而言，阳澄湖只是优质的原产地之一，是长三角优质产蟹湖区的一个代表、一块招牌。而拼多多平台对洪泽湖、固城湖等优质湖区的集体推广，在很大程度上降低了消费者的认知成本。

不仅如此，在线下市场主导的时代，由于河蟹市场的不规范，整体的流通成本往往是很高的——一些洗澡蟹、过水蟹、听涛蟹，不仅埋没了更多的优质原产地品牌，也让知名湖区的名号被滥用。

所以，在推出河蟹分级标准之前，拼多多做的第一件事，是还原河蟹真实的原产地属性，让长三角所有的优质河蟹湖区，都能直接对全国的消费者发声——优质的河蟹原产地，不只是阳澄湖。

而在优质原产地的基础上，好蟹真正的“源头”，更来自标准化的市场分级。

根据江苏省淡水水产研究所与拼多多联合首次发布的长三角河蟹线上分级标准，可以确认，与河蟹市场现有的通用规则相比，拼多多的分级标准更为全面、精细——河蟹的重量，外观洁净度，螯、步足是否完整，肝胰腺和性腺颜色、饱满度、肌肉饱满度、滋气味等，都被放在了分级标准之中。

据此，在拼多多严苛的河蟹分级评价体系内，长三角河蟹可以划分出特级、一级、二级、三级4个简单清晰的品质等级。

如果说长三角优质原产地更像是对河蟹品质的品牌背书，而拼多多推出的分级标准，则是对产品品质的量化式把控。

对消费者来说，拼多多的4级河蟹分级标准足够简明、清晰，更重要的是，如今河蟹消费已经进入寻常百姓家，消费者眼中的“好蟹”，一定是有足够性价比、质价比的，而河蟹分级最大的价值，就是在选出高品质河蟹产品的同时，实现更有效的质价匹配——对于缺乏经验的消费者来说，往往在线下水产市场很难得到这样的“避坑指南”。

2，农产品源头“分级制”的样板：长三角河蟹品牌升级的“大片”或已开始

农产品的源头分级，是农业产业化领域的一个大课题，也是国家政策力推的方向。这一课题，事关农产品天然的原产地属性，能否转化为真正的流通效率，带来真正的品牌效应。

而拼多多长三角线上河蟹分级标准的落地，为农产品品牌升级的提供了一个样板。

（拼多多大闸蟹线上分级案例，切合农业产业化的三要素）

低值、易耗、非标，是农产品的三大特征，这些特征决定了农产品的流通成本往往很高。作为水产品的河蟹，也基本符合这些特征。特别是在易耗、非标这两点上，河蟹产品相比其他农产品，可能有过之而无不及——如果没有线上市场的发展，和拼多多从源头端对供应链的切入，河蟹产品的流通成本很难降低，精细化的分级也很难落地。

所以，农产品的分级，一定是基于线上标准的分级更有效率。

事实上，无论是拼多多对长三角优质河蟹原产地的集中推广、还是线上分级标准的落地，都给农产品的品牌升级提供了一个极为可靠的路径样板——伴随着拼多多长三角线上河蟹“分级制”的落地，必然会有一部原产地河蟹品牌集中升级的“大片”。

在拼多多的案例中，大闸蟹在上行过程中遭遇了线下流通分级标准无法适用线上、蟹绳注水、缺斤少两等一系列问题，都一一解决了，而且，线上版的分级标准，远胜于传统河蟹市场的分级，是肉眼可见的。相比泥沙俱下、鱼龙混杂的传统线下水产品市场，消费者对拼多多这样拥有丰富农产品上行经验的线上平台，也有着更高的信任度。

更重要的是，在拼多多的平台系统支持、直连全国消费市场的背书之下，源头河蟹生产者对分级标准的执行，有着非常确定的前景，因而不缺少主动提高生产标准的动能——江苏省淡水水产研究所种质与育种室主任葛家春就表示，通过标准的制订和实施，能够为线上线下大闸蟹销售和消费提供质量评判的明确依据，实现优质优价，引导养殖企业、蟹农更加注重产品的安全、品质和口感，提升产品质量和区域品牌形象，最终实现产业良性发展。

作为长三角河蟹分级制规则的制定者，拼多多实际上在产业源头和消费者之间，建立起了一个更加高效、规范的链接——从原产地生产者的角度讲，拼多多实际上在告诉他们消费者需要什么，而当生产者掌握了真正的消费需求、并且处于同一条起跑线上，随之而来的必然是争先恐后的品质升级，以及拼多多赋能、消费者认可之下的品牌升级。

所以，拼多多首推的长三角线上河蟹分级标准，就像成熟电影产业中备受赞誉的分级制，不仅是河蟹产业原产地品牌升级的“关键一招”，其中的逻辑、经验，对于各品类农产品的源头分级，也不乏参照价值。

不出意外，明年中秋，《暴走的大闸蟹》会更加精彩。