时间一晃青岛快20年了，从一个毛头小子变成了油腻大叔，前港湾、海尔、海信，澳柯玛、双星、青啤这些可是青岛在全国乃至世界的品牌名牌。对于外乡人来说：青岛依山伴海美不胜收。秋日里小海鲜更是让人“过目难忘”。今天跟大家分享青岛人过节常备的海鲜食材——鼓眼鱼。
鼓眼鱼也叫比目鱼，学名又叫木叶鲽；这种鱼的身体扁平两只眼睛都在身体的一侧。当然很多时候，我们把它和偏口鱼弄混，在青岛分不清鼓眼和偏口这两种鱼，可是一个“不合格”老青岛哦！这两种鱼特点很明显，从体型看，鼓眼鱼略微圆点，偏口鱼稍微偏长，鼓眼鱼表面光滑，偏口鱼正面有微小的鳞，用手从尾部往头部摸感觉明显。
青岛人日常食用有：鲅鱼、鲳鱼、鼓眼、刀鱼。很多人从小吃到大，青岛本地鲜鼓眼呈现褐色，价格从20~50块钱一斤不等。南方的鼓眼颜色发黑。新鲜鼓眼鱼裹上蛋液面粉，油炸或者油煎，纯野生的秋冬季后最肥美，也可红烧、调点面糊煎着吃也不错，肉质鲜嫩外面酥脆，过节青岛人吃到频率最高。
其实烹饪它的方法很简单，首先鼓眼鱼去内脏清洗干净，放盆内加盐、料酒、葱姜，腌至入味；入味后的鼓眼鱼用蛋清两面沾干面粉，放盘内备用；准备好蒜片、葱花、姜丝和香葱末或韭菜段；锅内加油，放入鼓眼鱼两面煎至金黄，煎熟后盛出放碟出锅，这个时候香味四溢，金灿灿的非常让人有食欲，而且喜欢吃辣椒的亲，可以撒上些胡椒粉。以前这鱼并不是太贵，现如今价格倍增了，一般大小都得几十块钱一斤。
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