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南方吃种子,北方却把叶子当成极品野菜,煮面条更是一绝

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南方气候暖和,即便是冬天,也很少下雪。因此,南方地区各种植物生长得非常繁茂,各种蔬菜瓜果,野菜都非常丰盛。

但北方地区则不同,一到冬天,往往冰天雪地,各种植物都停止了生长。想吃新鲜的蔬菜瓜果和野菜都非常困难,因此,北方地区喜欢做干蔬。

有一种植物,在南方地区,人们只吃它的种子,它的叶片则无人喜欢,常常被丢弃。但在北方地区,它的叶子比种子更珍贵,把它当成极品野菜,这种植物就是——芝麻!


01芝麻

芝麻是一种一年生的草本植物,植株直立生长,没有分枝或少有分枝,高度能够长到150厘米左右。芝麻的茎里面是空的,叶片呈椭圆形或者卵形,叶片的长度在10厘米左右,宽度在3厘米左右。

芝麻的花朵单生,也有两三朵生长在一起的情况,芝麻开花是从下往上,一节一节慢慢开放的,因此也就有了“芝麻开花节节高”的说法。


但芝麻最有价值的是它的种子,种子主要有两种,一种白色,一种黑色,著名的“南方黑芝麻糊”用的就是黑芝麻原料。

02芝麻的价值

它的种子含油量高,能达到55%左右,常用来榨油,芝麻油是一种非常好的食用油。种子也是很好的香料作物,常用来给食材增香。


芝麻还含有丰富的蛋白质,脂肪,以及亚油酸,棕榈酸,花生酸等等,更有甾醇,芝麻酚,芝麻素,烟酸,叶酸,卵磷脂,蔗糖等等。

还有丰富的膳食纤维,维生素B1,维生素B2,维生素E,维生素A,蔗糖,以及钙,铁,锌,镁等等营养成分,营养价值非常高。


但在南方地区,一般都是吃芝麻的种子,或者用它榨油。一般都把它的叶片随意丢掉,不加珍惜,殊不知,芝麻叶却也是一种极品野菜。

03极品野菜——芝麻叶

新鲜的芝麻叶很好吃,用来煮面条是一绝,热锅烧水,烧烤后把洗干净的芝麻叶和面条一起丢到锅里,面条煮熟后和芝麻叶一起捞出来拌上各种调料,味道非常香,特别好吃。


它还可以用来煮鸡蛋汤,煎鸡蛋,煮瘦肉汤,包饺子等等,吃法很多。而新鲜的芝麻叶吃不完,还可以用来晒干,做成干蔬。对于冬天冰天雪地的北方,这些干蔬是很好的过冬蔬菜。

而在《本草纲目》中,也有关于芝麻叶的记载,上面是这样记载的:

芝麻叶,补脑髓,强筋骨。


04结束语

芝麻是一种非常常见的农作物,很多地方都有这种,比如我国的山东,广东,广西,贵州,四川,云南,福建,浙江,江西,安徽,河南,河北,湖南,河北,黑龙江,吉林,辽宁等等,分布非常广泛。

但总体说来,南方人喜欢吃种子,而北方人却把叶子当成了极品野菜,常用它来煮面条,风味非常独特。


还把收集来的芝麻叶晒干当成干蔬,这也是以前生活所迫想出来的办法。而如今,晒干的芝麻叶却成了香饽饽,能够卖50元左右一斤。

即便是新鲜的芝麻叶,也能够卖10几元1斤,是一种北方地区非常流行的极品野菜,很多人都特别喜欢吃。

各位朋友:您的家乡还在种植芝麻吗?您吃过芝麻叶吗?您觉得芝麻叶好吃吗?欢迎大家留言交流哦。

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