明日中秋节，我的家宴菜单来了，9菜1汤，营养实惠，过节气氛浓

又是一年中秋节，祝大家节日快乐！中秋节是个团圆喜庆的节日，相信有不少的朋友会选择和亲人团聚，当然也少不了一场家宴。今年的情况比较特殊，与其去外面聚餐，不如自己在家做几个简单的家常菜，下面我将我家中秋家宴的10道精选菜单分享给大家，9菜1汤，有荤有素，花钱少吃得好，一家人在一起吃着开心，过节气氛浓！一起来看一下吧！

清蒸大闸蟹

【材料】：大闸蟹 7只、米酒 2汤匙、花椒 适量、姜片 适量

【做法】：

1、将大闸蟹用干净的刷子刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

2、蒸锅里注入适量清水，加入米酒、1把花椒、几片姜，洗好的蟹肚子朝上放上笼屉，在每个蟹上放1片生姜；

3、盖上锅盖，水烧开上汽后蒸13分钟，时间到关火再焖1-2分钟，出锅，去掉姜片，解开绳子，就可以装碟。

香菇焖鸡

【材料】：鸡肉 适量，香菇10个，生抽 2勺，蚝油 1勺，老抽 1勺、料酒 1勺，盐 1小勺，白糖 2小勺、姜葱蒜 适量

【做法】：

1、干香菇浸泡30分钟，泡发后的香菇捞起，泡香菇的水留下备用；将香菇切去蒂，并且大朵的香菇切半、小朵的不需要切。

2、鸡肉剁成块，用水冲洗干净，沥干水，先后放入葱姜蒜，放入生抽、老抽、料酒以及白糖拌匀，腌制15分钟；

3、热锅凉油，待油烧热后爆香用刀拍扁了的蒜瓣，再倒入腌好的鸡块和剩余的少量酱汁，翻炒一下直至鸡块变色。

4、然后倒入香菇翻炒，放入蚝油、少许糖和盐调味，自己尝试一下味道。

5、将泡香菇的水倒进锅中，另外再往锅中加一些热水，总水量至少没过鸡块的一半。大火烧开，之后调成小火，加盖焖一段时间（10-15分钟）。

6、最后收汁撒上葱花即可出锅。

红烧肉

【材料】：五花肉 适量，黄酒 半瓶，冰糖 小半碗，生抽 半碗，老抽 2汤匙，姜葱 适量

【做法】：

1、五花肉选择带皮的，洗的时候不妨换几次水，直到不再有血水渗出。控干水分，用厨房纸巾吸干表面，切成麻将块大小。

2、五花肉冷水下锅，放入姜葱，大火煮开后继续煮1分钟，不要太熟，会老，去掉血水轻微发白即可；

3、锅中少许油，下五花肉煎，中小火煎出肥肉中部分油脂。

4、然后再倒入黄酒（啤酒）差不多快要没过五花肉的量。倒入生抽、老抽和冰糖，放老抽是为了给五花肉上色；

5、大火烧开，转小火炖40分钟左右，出锅前15分钟加入适量盐，再炖一会收汁就可以了。

清蒸鲳鱼

【材料】：白鲳鱼 3条，生姜 适量，香葱 适量，料酒 1汤匙、蒸鱼豉油 3汤匙

【做法】：

1、鲳鱼先把内脏弄干净，里面黑膜也弄了。前后背上划两刀，加料酒葱姜腌制片刻。

2、准备一个蒸鱼盘，把生姜葱结垫底，然后把鱼放在葱段上面。

3、蒸锅水开后放入鱼，根据鱼的大小蒸10到15分钟即可，筷子能够轻松插过去，就熟了。

4、鱼熟了以后，汤一定要倒掉，不然很腥，淋上蒸鱼豉油，铺上葱丝，再浇上热油即可。

玉米烧排骨

【材料】：玉米 适量，排骨 适量，花生 适量 ，姜蒜 适量，冰糖 20克，料酒 1汤匙、蚝油1汤匙、生抽 2汤匙，老抽1汤匙

【做法】：

1、玉米斩剁成段，每段再竖剖成四半或者6半；

2、锅内放入适量水，放入2片姜，倒入排骨大火煮开后再煮2分钟，然后捞出排骨沥水；

3、炒锅放入少许油，放入冰糖炒，开小火炒到融化变焦黄色，然后下排骨翻炒均匀挂糖色；

4、加入玉米再翻炒一分钟，然后锅边淋料酒，加入适量姜蒜，老抽，生抽，蚝油上色调味；

5、加入开水没过排骨，倒入花生，大火煮开后小火焖煮30分钟，煮到最后收汁即可。

油豆腐塞肉

【材料】：油豆腐 9个、猪瘦肉 100克、香菇 5朵、蚝油 1汤匙、生抽 1汤匙、白糖 半茶匙、盐 1茶匙、淀粉 2茶匙、葱 适量

【做法】：

1、五花肉剁成肉馅，香菇剁碎，然后和肉馅混一起，放入生抽和淀粉搅拌均匀上劲；

2、去菜场买大的油豆腐，做出来大方好看，用手弄一个口，然后把肉馅往里面塞进去填满即可；

3、用淀粉、蚝油、半勺盐和大半碗水搅拌匀匀，使淀粉变成芡汁。

4、起一口平底锅加入少许油，把有肉的一面放下去煎一煎，用小火慢慢煎成金黄色。

5、把豆腐翻过来煎好后。把之前准备好的一碗芡汁倒入锅里，小火焖10分钟，烧至入味上色即可。

南瓜蒸百合

【材料】：南瓜 适量、 红枣 适量、新鲜百合 适量

【做法】：

1、将南瓜去瓤，削皮洗净，切大小高低大概一致的片状，南瓜切得薄一些更方便蒸熟；

2、将新鲜百合一片片择好，上面那个泥垢比较多，用水多冲几次，清洗干净。

3、在盘中放入南瓜块，再将红枣和百合放在南瓜块上，然后将盘放入蒸锅，

4、将盘子放入蒸锅，煮开后大火蒸15~20分钟即可，用筷子扎一下南瓜，能戳透就说明蒸熟了。

5、出锅后上面撒上糖桂花，也可以在蒸前撒上冰糖。

蒜蓉蚝油生菜

【材料】：生菜 2棵、大蒜 6瓣、蚝油 1汤匙、生抽 2汤匙、淀粉 2茶匙、白糖 半茶匙、清水 小半碗

【做法】：

1、大蒜切成蒜蓉，准备生菜洗净，一片片掰开，锅中加入适量水烧开，加入少许盐，几滴油，把生菜放进去烫30秒后控水装盘，时间过长就不脆了；

2、碗内放入生抽、蚝油、淀粉、白糖，再加入小半碗清水，搅拌均匀备用；

3、锅内加油，把蒜末炒到金黄，然后把调好的料汁倒入煮至浓稠，最后浇在生菜上面即可。

腐竹烧香菇

【材料】：香菇 适量、腐竹 4根、青椒 2根、蚝油 2大匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、淀粉 2茶匙、蒜 适量

【做法】：

1、腐竹掰断泡软，香菇洗净切片，青红辣椒切成丝；

2、热锅倒入食用油烧热，放入蒜末炒香后，放香菇翻炒两分钟，将香菇炒软；

3、加入泡好的腐竹和青椒炒匀，然后放少量的水，加入蚝油、生抽、老抽焖烧几分钟；

4、待汤汁变浓稠用水淀粉勾芡，淋上出锅。

莲藕山药汤

【材料】：猪扇骨 350克、莲藕 适量、新鲜山药 适量、姜 2片、盐 适量（可以根据家人数量增减食材用量）

【做法】：

1、猪骨洗净血水，锅内放半锅清水，放入洗净的猪骨，大火烧开2分钟后，捞出猪骨洗净备用。

2、莲藕洗净去皮，切滚刀块，藕要选择粉藕，这样炖出来口感香浓。

3、将山药去皮洗净切成菱形块，放入水中与空气隔离，防止氧化；

4、把猪骨、莲藕、山药和姜片放汤锅里，加入适量清水，盖好锅盖，大火煮开后转小火煲1个小时即可；有些朋友怕山药煲久了容易粉烂，可以在后个半小时放进去煲。

5、差不多炖了一个小时了，放入适量盐，再炖5分钟即可。