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浙大后门农贸市场里藏着一家24小时营业的小吃店!吃货们都说:它很普通,但很暖

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说起小餐馆,只要能开到凌晨的,一般都会被冠以“深夜食堂”的名字。可是全天营业的馆子,就非常罕见了。

杭州吃货今天要去的这家小店,藏在浙大玉泉校区后门的农贸市场里。虽然名叫“农大嫂早点小吃铺”,但却是一家24小时在线的小馆子。


很多到过这里的吃货都说,其实这家店很普通,白天卖卖拌面馄饨小笼包,味道么,也不至于让人觉得惊艳。

但是,想象一下,到了凌晨三四点,饥肠辘辘的人儿能找到这么一家正在营业的小店,进去就能吃上一口热乎的,是不是感觉会特别温暖,看它的招牌都会觉得自带光环。


农大嫂小吃铺就藏在西溪路庆丰农贸市场里,进门右手边就是,非常好找。附近很多居民和浙大的学生都很喜欢这家小店,想吃就去,随到随吃,关键是价格实惠。


这家店还对特定的客人承诺终生打折,浙大师生、军人终生9折;烈军属、孤寡老人、残疾人终生5折,看得人心里暖暖哒。


这家店的老板姓胡,大名叫胡来义,今年53岁,来自安徽池州。1998年,他从老家来到杭州打工,经过一番艰苦打拼,从不锈钢店学徒做到了两家小饭馆的老板,干了30多年餐饮行业。


算起来,农大嫂小吃铺已经开了近8年了。老胡说,农大嫂小吃铺之所以会开在菜场里,完全是因为自己长期做餐饮形成的执念,开餐厅首先食材要好,食材好怎么烧都好吃。守在菜场门口,食材随用随拿,新鲜的食材才能留着客人。


店里主打安徽特色。汤粉、拌粉、小笼包是这里的招牌老三样,还有各种面条、馄饨、包子、饺子、烧卖、炒面、炒米线、盖浇饭,品种相当丰富。


说起胡老板家乡的特色,他从灶台边拿起一瓶黑呼呼的调料。这是老胡的秘制酱油,他自己琢磨的配方,都是在老家熬好了运到杭州。老胡说,这是他从小吃到大的调料,只要有它,做啥都好吃。无论是拌面、还是拌米粉,只要用上这瓶酱油,趁热稍微一拌,立刻就有了勾魂的香气,让你吸溜吸溜风卷残云,两三分钟就能吃得精光。


店里的酱汤小馄饨也离不开这瓶酱油,随着一勺热汤冲进事先放好调料的碗里,扑鼻的香气立刻散发出来。相比汤底清澈的杭州版小馄饨,这碗酱油色汤底的馄饨口味浓郁,让人吃到连汤都不想放过。


老胡的秘制酱油每月消耗很大,时不时要从老家发货。因为店里的许多小吃都离不开它,用它炒的米粉,不但安徽老乡说正宗,很多江浙沪、湖南、湖北的客人吃过以后也成了店里的回头客。


随酱油一起运来的还有老家的菜籽油,店里的煎饺、煎包用的都是菜籽油。老胡说,只有用菜籽油煎出来才是老家的味道,浑身金黄,香气也很特别,看着就很有食欲。


老胡的店离浙大玉泉校区北门很近,所以有不少外国留学生也常常去吃。老胡说,因为这里价格实惠,很多学生成了店里的常客。


大多数欧美学生不擅长用筷子吃汤面,所以喜欢点炒面或炒米粉。他们很多人觉得,这难看瓶子里的酱油好神奇,怎么能炒出这样的美味,比意面好吃太多了,经常三四个人组队来吃。

有时候留学生来多了,一眼看过去,店里几乎全是金发碧眼的老外。老胡虽然记不住他们的洋名字,但是他们每个人爱吃啥却记得清清楚楚。

有个美国学生特别爱吃拌面,有个俄罗斯学生每次来只吃蒸饺。最爱吃小笼汤包的是一个韩国学生,早上一次买5笼,吃2笼打包3笼,即使小笼包冷了,他觉得也很好吃。


老胡说,店里的招牌小笼包要特别感谢周围的街坊。刚开始做的时候,他还不懂要往馅儿里加皮冻,来吃的街坊告诉他,小笼包必须加皮冻才会有汁水。


老胡琢磨了一番,经过多次试验,改进了自己的小笼包。加皮冻的小笼包果然不同凡响,美味多汁又好吃,很快成了店里的招牌产品。


2012年末,老胡为感谢周围居民对他的帮助,决定每月发6000元代金券,免费请庆丰社区的孤寡老人吃早餐,这事还曾经上过报纸。后来有人说,老胡这只是搞促销而已。老胡听到以后,挂出了对特定顾客终生打折的铜牌。


老胡开店的想法非常质朴,他认为,想吃了就能吃到,是一件幸福的事,于是就开了这家24时营业的店。为了不间断营业,店里员工分两班,夜班两个人,白天算上老胡三个人,虽然感到很累,但是看到这些年诚信经营的果实,老胡和伙计们也撑了下来。

来源:钱江晚报·小时新闻 记者 黄葆青 潘骏

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