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这个低调的美食大省,是中国金牌旅游小吃地,却被川渝掩盖光芒

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前段时间,

低调的贵州,突然凭借美食登上热搜!

着实令人有些意外。



说到贵州,你可能会想到

震撼的黄果树大瀑布、逆天的高架桥、

多姿多彩的民族风情,

但就是很少会想到它的美食;

而说到美食,脑海里八大菜系

全部蹦出来一遍,就是没有贵州,

不懂它的人,甚至称其为“美食荒漠”。

但,其实,

贵州的美食真的被严重低估了。



它的小吃,

被评为“中国金牌旅游小吃”的top1

这里的老干妈,征服了无数中国人的胃;

《舌尖》、《美食中国》、

《风味人间》等专门来这里寻觅美食;

而懂吃的老饕,

早已奔赴这里,吃了好几个来回。





以酸代盐的酸汤鱼、

酸汤丝娃娃、酸汤粉、酸汤牛肉;

能吃360天不重样的粉面

遵义羊肉粉、牛肉粉、旺肠面、豆花面……




再到各种小吃

香酥鸭、洋芋粑粑、烙锅、

糕粑稀饭、花甜粑......




尝过的人,从此爱上贵州美食;

没尝的人,光看图都“酸”了!



有一种低调的美味,

叫黔味

01

酸,铁打的C位

来到贵州,你会发现酸无处不在,

大到餐馆饭店,小到街边小贩,

所谓“无酸不成席”正是这个道理。


贵州的酸,并非醋酸的酸,

而是由食物自然而然发酵而来的。

作为酸的大成者-酸汤,

更是把酸味发展到极致。

吸溜一口,瞬间胃口大开。


©图虫:仙人板板

更有黔南“独山三酸”

——盐酸、虾酸、臭酸。

以酸汤为底,衍生的一系列菜品,

更是把酸的奇妙发挥得淋漓尽致。


#1.酸汤鱼#

刚宰杀好的江团鱼,

在酿制好的酸汤中煮沸。

汤的酸爽与鱼肉质的滑嫩,

又酸又鲜,开胃解馋。

感觉能配上好几碗大米饭了!



#2.酸汤丝娃娃#

一张薄薄的面皮包裹下十几种蔬菜,

再舀上点睛之笔的酸汤,

一口闷,酸辣又爽口。

野一点的当地人,

还会调配一碗蘸水搭配来吃。



除了以上的“酸大佬”外,

还有各种紧随其后的“酸小弟”。

一起来涨涨“酸知识”吧!

#3.酸汤粉#


©图虫:吃货羽沫旅行记

#4.酸汤肥牛#


02

粉面,贵州早味之魂

睡眼惺忪的大清早,

当地人都喜欢点上一碗粉面。

贵州粉面界素有“一牛一样”两大派,

其中以遵义羊肉粉与花溪牛肉粉而闻名,

是粉面爱好者天堂。

碳水早餐,活力充沛的一天开启。


#1.遵义羊肉粉#

清亮的汤底,

看似清淡,但香味浓郁。

薄薄的牛肉香而不膻,配上油辣子更绝!



©图虫:孤独隐居

#2.花溪牛肉粉#

汤底清澈配以粗粗的面条,

层层牛肉铺满上方,

清淡软糯,香气扑鼻,用料实在。

喜辣者还能舀上一勺贵州辣椒,辣香味十足。


©图虫:映像视觉

#3.肠旺面#

油亮红汤,

与卤到软烂的肥肠和嫩滑的血旺;

看似重口,但香辣无比,

汤也恨不得喝个精光。


贵州的各种粉面口感爽滑,柔滑绵密,

不多吃几碗都对不起车费!

#4.剪粉#



#5.锅巴粉#


©图虫:龚小不

#6.荞凉粉#


©图虫:马多

03

豆腐,黔味中的佼佼者

贵州人对豆腐爱得有多深?

单调的豆腐,被当地人玩出整整24种花样。

豆腐自带的豆香味与万物皆可组CP,

世间百味皆能完美承载。


#1.贵阳豆腐圆子#

咬上一口,感受圆子的爽脆又嫩滑。

灌上一勺特质辣椒水,

充盈圆子的整个空隙。

再整个放进口中,

饱满的圆子在口中相互撞击,

入口绵和,回味悠长。


#2.遵义恋爱豆腐#

外焦里嫩的小块豆腐,

里面是溢满了独门蘸水。

辣香嫩烫,又咸鲜爽口。



还有其他花样百出的豆类美食......

#3.务川灰豆腐果#


#4.大方手撕豆腐#


©图虫:摄影师160363680723474

#5.豆花面#


04

黔味小吃,胃的征服者

从白天到深夜,街边小摊,

舌尖上的美食永远不缺席。

被评为“中国金牌旅游小吃”的top,

无论是肉还是甜品,都能打开你新世界的大门。


©图虫:飞来慕斯来即我妹

#1.但家香酥鸭#


#2.辣子鸡#


#3.烙锅#


©图虫:徐瑾.dfic

#4.洋芋粑粑#


#5.烙蛋包洋芋#


#6.鸡蛋糕#


#7.黄粑#


#8.贵州糯米饭#


贵州美食数不胜数,

以上仅为冰山一角。


虽然一直以来,贵州美食,

被周边的湖南、四川、重庆等

美食大省/市掩盖了光芒;

但,只要你来过贵州,就知道:

贵州的美食,

更多的是我们想不到的惊喜!


©图虫:lazysir


©图虫:zigzaghs

有机会的话,不如挑上几天,

去尽情地吃吃喝喝吧~

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