据世界卫生组织统计，2020年中国癌症患者有457万，死亡患者人数高达300万，远远超过新冠肺炎的死亡人数，但是却没有引起像新冠一样的关注度。
为什么中国癌症如此高发？一个癌字三个口，和饮食不当有着很大的关系。
一、人能活一百岁，不当饮食会短命
中国工程院院士钟南山在“美食与健康养生”论坛上表示，人的寿命可以有三种计算方式，即按生长周期、性成熟期和细胞分裂指数来算，但无论哪种计算方式，得出的结果都是：人的寿命至少大于100岁。
那么，为什么多数人都活不到100岁呢？这跟饮食不当有巨大的关联。比如，经常吃太饱会加重肠胃负担，损伤肠胃黏膜，诱发肠胃疾病；会促使大脑的纤维细胞生长因子活化，增大脑动脉硬化和老年痴呆的风险；还会摄入过多的热量、胆固醇、脂肪酸，引发“三高”。当疾病找上门的时候，人的健康状况自然会变差，有损寿命。
饮食不当还是导致癌症高发的重要因素，因为某些食物中可能含有致癌物。钟南山院士还介绍到，饮食和癌症有关，一些癌症患者在患病之后，都会因为自己吃了某些食物，而悔恨万分。
二、得癌症的人，都后悔吃这些食物
1、得了胃癌的人，后悔吃太多腌制食物
胃癌高发的地区，大多人喜欢吃腌制食物，比如福建长乐市的人喜欢吃腌制海鲜，辽宁省庄河市的人喜欢吃咸猪肉。
腌制的食物盐分高，会损伤胃粘膜，并且其中的亚硝酸盐会在胃酸的作用下转化成有致癌性的亚硝胺，增加癌症风险。
2、得了大肠癌的人，后悔不吃蔬菜只爱吃肉
大肠癌是富贵病，高脂肪、高蛋白、低膳食纤维的饮食已经成了肠癌的主要致病因素。因为机体为了消化这些食物，会分泌更多的胆汁，但多余的胆汁被肠道细菌分解后会形成二级胆酸，这是一种致癌物，会刺激肠粘膜细胞癌变。
另外，红肉（猪牛羊肉）被世界卫生组织列为2A类致癌物。因为红肉中的饱和脂肪酸含量高，会刺激胆汁酸进入十二指肠内转化成能促进肠道致癌物形成的石胆酸。虽说有致癌性不表明一定会致癌，但少吃此类食物确实可以降低患癌的风险。
3、得了肝癌的人，后悔剜掉食物发霉的部分继续吃、酗酒
全球肝癌患者近半是中国人，国际癌症研究机构（IARC）最新发布的数据显示，2020肝癌的发病病例90.5万，肝癌的发病人数高达41万，发霉食物和酗酒害了很多人。
发霉的食物容易产生一类致癌物——黄曲霉素，它对肝脏组织有极强的破坏性，全球有4.6%-28.2%的肝癌就是黄曲霉素引起的，黄曲霉素常常隐藏在发霉的食物当中，即使切掉肉眼可见的霉变部位，食物仍然存在很多肉眼看不见的黄曲霉素，高温也杀不死它，毒性是砒霜的68倍，0.1g就足以致癌。
酒精进入人体后，肝脏承担着90%的代谢任务，代谢的过程就是将酒精转化为致癌物乙醛的过程，是刺激肝细胞突变的过程，也可以说是肝脏自杀的过程。
既然癌症的出现和饮食相关，那么我们也可以从饮食上对癌症进行预防。
三、防癌，牢记饮食密码“10106”
河南省肿瘤医院内科主任医师陈小兵指出，“10106”饮食原则（即10多10少6禁忌）可以帮助预防癌症。
10多10少：
1、少食多餐
一天吃3-5顿，每顿只吃七分饱，并且要有规律性，尽量在每天的同一时段进食。
2、少酒多茶
尽量不喝酒，如果无法避免，建议男性每日饮酒量保持在5~30克之间，女性5~15克。多喝绿茶、乌龙茶。
3、少肉多素
少吃红肉，每个星期吃三次白肉（鱼肉、鸡肉、鸭肉等），每天吃50g粗粮。
4、少陈多鲜
尽量吃新鲜的蔬菜水果，一旦发霉，要立即丢弃。
5、少盐多淡
饮食清淡，少放盐，每日吃盐不超一啤酒瓶盖（6g）。另外，腌菜、酱油和鸡精等调味料也含盐，要少吃。
6、少糖多蜜
少吃甜食，做菜少放糖。世界卫生组织推荐成年人和儿童糖的摄入量应控制在总能量摄入的10%以下，也就是每天大概食用糖不超过50克。
7、少熏多炒
高温条件下熏材的不完全燃烧会产生致癌物苯并芘，烟熏温度越高，产生的致癌物就越多。
8、少炸多炖
食物在高温油炸之后易产生致癌物丙烯酰胺，要少吃，多用炖煮、清蒸的方式烹饪食物。
9、少烫多温
食管黏膜正常耐受温度为40℃~50℃，如果超过65℃危害更大，可能造成损伤、溃烂，因此食物要等温度降下来了再吃。
10、少硬多软
吃东西要细嚼慢咽，食物颗粒太大、太硬会损伤食管粘膜，还会加重肠胃负担。
6禁忌：
1、吸烟
香烟含有69种致癌物，无论是主动吸烟，还是被动吸二手烟，都有致癌的风险。
2、加工肉制品
腌肉、咸鱼、火腿等容易在加工的过程中产生苯并芘、亚硝胺等致癌物。
3、霉变食物
霉变食物中的黄曲霉素毒性非常强，比砒霜还毒。
4、偏食
长期偏食可能导致贫血、营养不良，另外，不能不吃早餐。
5、暴食
暴食会损伤肠胃，刺激肠胃发生病变。
6、不洁蔬菜瓜果
来源不明、清洁不到位的蔬菜瓜果可能含有多种致病微生物。
要想长寿，保持良好的饮食习惯是非常重要的，牢记饮食密码“10106”，该吃的吃，不该吃的就要少吃或者不吃，尤其是发霉的食物，一定要丢掉，哪怕切除发霉部位也是不行的，因为在那看似正常的部位里，早已布满了肉眼看不见的、未成形的霉菌。别等患癌之后，才对自己的饮食悔恨万分。
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