网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

比大闸蟹还值得吃的螃蟹有哪些?90%的人不知道!

0
分享至

一提螃蟹,大家脑海里浮现出来的,应该都是大闸蟹。

然而,真正的吃货却知道,这个季节,台州三门县的青蟹才最不可错过!

青蟹,因体色青绿而得名,在很多地方也叫红蟳、蝤蛑(yóu móu)。

相比大闸蟹,青蟹个头更大,肉更多更厚!也更鲜甜!

性情也更凶悍,两个钳子大而有力(据说能夹断手指)。

这钳子虽危险,也最为好吃!

还是生的时候就鼓鼓囊囊,看得出是揣了很多肉了。

蒸熟如鸡腿般大小,肉满鲜甜!

入口鲜甜即刻从舌根冲上脑门,在颅内炸开一朵幸福的烟花。

掰开蟹壳,满屏都是肉,肉,肉!

肉质绵密、细嫩,丝丝缕缕,洁白如玉,怎么吃怎么过瘾!

青蟹因为生于咸淡水交融的近岸浅海,难得的兼具了海蟹的体大肉厚,与湖蟹鲜甜滋味。

连苏东坡忍不住为它打call:“半壳含黄宜点酒,两螯斫雪劝加餐”。

要买青蟹,那必然要提到三门青蟹,国家地理标志产品。

“壳薄、膏黄、肉嫩、味美”著称。

三门青蟹的蟹种,选的是青蟹中比较珍贵的锯缘青蟹,标志是蟹壳上的锯齿状。

锯缘青蟹是所有青蟹中体型最大、吃得最多、性情最凶悍、活力最充沛的。

去年的三门青蟹王,重达4斤

别看它又大又凶,其实长起来很不容易。

青蟹一生要经历13次蜕壳,每蜕一次体型大上7成,这才练就饱满紧实的肉体。

即便同为青蟹,同样的养殖方法,生长在不同海域环境中会存在质的区别。

这也是三门青蟹的独家之秘。

三门湾处在中国“黄金海岸线”中段,岸线曲折、滩涂广阔、饵料丰富、盐度适中。

因此产出的青蟹,蟹壳呈光亮的青蓝色,肉质也极为娇嫩。

在三门,本地人想要拥有一块蟹塘,也要通过竞标。

为了端紧这口“金饭碗”,三门人摸索出一套提升青蟹品质的养殖技术规范。

它的好吃,可是连《舌尖上的中国2》都盖戳认证的。

而且因为名气不如大闸蟹大,三门青蟹相对更容易买到真货,真是利好吃货~

农历8月正是青蟹风味正盛时,民间素有“8月蝤蛑抵只鸡”的说法,中秋餐桌上必须安排上。

三门青蟹怎么吃?

①清蒸

李渔在《闲情偶寄》里是这么说的,世间好物,利在孤行。

意即好的食材,无需添加其它香料,直接品尝其自身风味即可。

三门青蟹这种鲜甜尤物,清蒸便是对它的最高礼遇。

杀好的螃蟹放进蒸锅,垫上姜片,浇点黄酒,蒸制15-20分钟即可。

入口几乎尝不到腥气,倒是有股淡淡的青草香和微微的海水咸。

要是不习惯海鲜的味道,可以搭配柚子醋,或者是加了柠檬汁的香醋。

②一蟹两吃

青蟹这种肉多的螃蟹,还可以挑战更费肉的吃法。

取一只蒸熟拆肉,40%做成蟹肉蒸蛋,60%制作蟹肉竹笙羹。

蟹肉蒸蛋

蟹肉竹笙羹

Ps:蟹肉不宜久煮,用于提味起锅前或后加入即可

两种都是以鲜遇鲜、鲜上加鲜的吃法,充分吊出了所有食材的鲜美本味。

清淡鲜美,又无需拆壳,非常适合老人和小孩。

③香辣肉蟹煲

年轻人若是想吃点刺激的,不妨来个肉蟹煲。

食材随喜,重点展示斩件方法:

青蟹宰杀、清洗之后,斩掉两个大蟹钳,用刀尖插入蟹嘴,撬开蟹壳

将蟹身从中间一分为二,蟹钳轻轻拍散

去除蟹肠、蟹腮、蟹胃、蟹掩这些不能吃的地方

这个吃法相当热闹,天下大荤尽在一锅之中,端上桌绝对是镇场子的大菜。

各种肉互相借味,再佐以各种辣椒和香料,吃到有人生得意之感!

青蟹糯米什锦饭

青蟹入饭,鲜味也是非比寻常。

每一粒米饭都裹满蟹的脂香,米粒、蟹肉粒、腊肠粒、玉米粒,粒粒香甜,在舌尖上反复弹跳。

中秋来这么一桌子全蟹宴,马上有金玉满堂的意思。

以往中秋吃螃蟹只能说是尝个鲜,这一次,仪式感和饱腹感都有了。

螃蟹性寒,不可贪多,建议搭配姜茶中和寒性。

三门青蟹怎么买?

买三门青蟹,一定要认准它的标志性外观:青背、黄肚、金爪、绯钳。

想吃肉的买大公蟹,想吃膏蟹的买成熟母蟹(膏蟹举起来,肚子会透红)。

不过嘛,吃青蟹自然还是图肉厚,更推荐大家买大公蟹。

尖肚为公,圆肚为母

若是实地买,还有这些小技巧:

1、把青蟹举起对着光观看,如果背壳边缘不透光,说明肉质饱满。

2、青蟹肚子以黄色为佳,如果颜色太白可能是刚经历换壳,肉会没那么多。

三门青蟹属于三门的公用品牌,必须经过官方授权才能使用。

要是不在产区,只能网购,大家可以在在“三门青蟹”公众号,输入商家名称,查询真伪。

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
邯郸杀人事件还没结束!咸宁16岁少年又被人杀害,凶手:也就10年

邯郸杀人事件还没结束!咸宁16岁少年又被人杀害,凶手:也就10年

花生科技杂谈
2024-03-19 10:37:11
丢大人!挑战周星驰翻拍《九品芝麻官》,首映日票房只有1300块

丢大人!挑战周星驰翻拍《九品芝麻官》,首映日票房只有1300块

娱乐圈酸柠檬
2024-03-18 21:13:01
两岸爆发对峙,我海警船退下炮衣放平炮口,台“海巡艇”不敢妄动

两岸爆发对峙,我海警船退下炮衣放平炮口,台“海巡艇”不敢妄动

老李得娱乐
2024-03-18 21:20:54
女教师被辞退,有一天她的丈夫调来担任了市委书记,校长被免职

女教师被辞退,有一天她的丈夫调来担任了市委书记,校长被免职

乔生桂
2024-03-05 21:28:58
股民要求彻查中信证券!一年保荐30家IPO22家破发,均薪却高达82万

股民要求彻查中信证券!一年保荐30家IPO22家破发,均薪却高达82万

金石随笔
2024-03-17 00:15:16
女性高潮有哪些表现方式,男人请你别再骗自己了

女性高潮有哪些表现方式,男人请你别再骗自己了

皮皮讲文
2024-01-03 10:27:49
明日春分,不管多忙,谨记:1不吃,2做,3忌,不懂规矩要吃亏

明日春分,不管多忙,谨记:1不吃,2做,3忌,不懂规矩要吃亏

光盘食客
2024-03-19 00:15:19
科比的大女儿Natalia,这真的是瘦掉了一个自己!

科比的大女儿Natalia,这真的是瘦掉了一个自己!

娱乐圈酸柠檬
2024-03-13 20:57:29
地下人乳交易到底有多变态?躺怀里喝,可包天也可包月

地下人乳交易到底有多变态?躺怀里喝,可包天也可包月

韦一同说
2023-09-21 20:15:56
韩邀请台当局参加“民主峰会”,并派团赴华谈合作,中方强硬回应

韩邀请台当局参加“民主峰会”,并派团赴华谈合作,中方强硬回应

好笑娱乐君每一天
2024-03-19 01:41:50
官宣出局、丢冠,王艺迪哭了,谁注意王曼昱颁奖时举动,马琳看懂

官宣出局、丢冠,王艺迪哭了,谁注意王曼昱颁奖时举动,马琳看懂

东球弟
2024-03-18 16:01:47
湖南一厅官被逮捕,当地已有3任市委书记落马!

湖南一厅官被逮捕,当地已有3任市委书记落马!

中国青年报
2024-03-18 22:00:08
蔚来汽车推出升级版75kWh标准续航电池包

蔚来汽车推出升级版75kWh标准续航电池包

驱动中国
2024-03-19 08:27:11
泪目!王子耀父亲抖音直播揭秘:家人在殡仪馆遭遇离奇阻碍

泪目!王子耀父亲抖音直播揭秘:家人在殡仪馆遭遇离奇阻碍

娱乐圈酸柠檬
2024-03-19 02:19:43
山西公公怒打儿媳,麻绳勒脖,头按马桶里,儿子:照样还回去

山西公公怒打儿媳,麻绳勒脖,头按马桶里,儿子:照样还回去

春江历史
2024-03-18 11:01:13
初中生被害后续,家庭背景被扒,李玟瑾教授连发六问

初中生被害后续,家庭背景被扒,李玟瑾教授连发六问

辣条带你看社会
2024-03-17 23:17:41
郭台铭疯狂报复,大陆现场“秋后算账”,比亚迪力挫富士康!

郭台铭疯狂报复,大陆现场“秋后算账”,比亚迪力挫富士康!

户外阿崭
2024-03-19 13:37:18
3000架中国军机随时出动!美国远东空军若干预台海,必然全军覆没

3000架中国军机随时出动!美国远东空军若干预台海,必然全军覆没

葛剑生
2024-03-18 13:04:55
体操冠军杨威:08年奥运体操全能王,现只能依赖呼吸机生活

体操冠军杨威:08年奥运体操全能王,现只能依赖呼吸机生活

历史有些冷
2024-03-16 18:40:03
争附加赛资格!西部第十勇士主场输球火箭将胜场差缩小到3场

争附加赛资格!西部第十勇士主场输球火箭将胜场差缩小到3场

直播吧
2024-03-19 13:56:09
2024-03-19 14:34:44
菜菜美食日记
菜菜美食日记
菜菜让你一日三餐吃出新花样!
2403文章数 494169关注度
往期回顾 全部

头条要闻

小米回应"测试车高速逃费":未恶意逃费、未违规掉头

头条要闻

小米回应"测试车高速逃费":未恶意逃费、未违规掉头

体育要闻

温水煮青蛙,最后发现自己才是那只蛙

娱乐要闻

李惠利发声道歉!柳俊烈劈腿确凿

财经要闻

"围猎"三丰智能:合作方可能无实际业务?

科技要闻

1块顶上代5块!英伟达新王牌让世界用上AI?

汽车要闻

新能源车自燃率更低?院士9个数据错8个

态度原创

教育
时尚
旅游
亲子
军事航空

教育要闻

自然拼读巧记单词,de组合发音规律

想要提高穿衣品味的中年女人,看看这位博主穿搭,简约高级

旅游要闻

中国免签“朋友圈”再扩容

亲子要闻

在带娃的心路历程中,什么才是最重要的?

军事要闻

英防相专机被干扰 导航中断30分钟

无障碍浏览 进入关怀版