探访武汉月饼印板收藏大佬
奇妙的知识增加了
离中秋假期还有两天，今年的月饼你收到了吗？
最近，我们在武汉发现了一家特别应景的“月饼印板博物馆”，馆主收藏了11000多件来自不时代不同地区的木头糕点模子。
不只有花纹精致的月饼模，还能看到好多从没见过的神奇点心模子。
话不多说，带你去看看月饼的“花”是怎样炼成的，以及糕点模子不为人知的可爱。
馆主润品先生，1999年入坑糕点印板收藏，过去21年里，他不仅从全国各地收藏自明代以来的糕点印板上万件，还坚持手工雕刻武汉糕印吉祥纹案。
这些用来给月饼造型印花的木头模子，过去统称为「糕点印板」。
在南湖畔，我们找到了这间专门收藏糕点印板的私人展览馆。
展馆名叫「龍吟古美」，四四方方一间展厅，目前展示着润品先生从11000多件藏品中精选出来的400余件糕点印板。
有丢丢遗憾的是，目前展厅还不对外开放。
如意里刻满璎珞莲花，月亮中生出亭台楼阁仙人凤凰……过去的人真舍得为糕点模子花功夫，明明只是一件寻常厨房用品，工匠们却为它赋予了工艺品般的精雕细刻。
馆主说，传统糕点印板的核心集中地主要是福建，江浙，湖北，山东等地。
不同地方的糕点印板，从花纹设计上就能看出区别来。
山东是北方糕点印板的代表，纹样通常是画风豪放的五谷六畜或吉祥字，朴实直白。
江浙人向来富有，他们用的糕点印板因此也格外文雅精细，动不动就是“琴棋书画”和“花鸟虫鱼”，一派文人情致。
福建地区的模子通常很大，样子长得像雷神托尔手里的大铁锤。除此之外，他们还特别偏爱象征长寿的龟纹。
作为糕点印板核心区之一的武汉，也自成一派风流。
楚地印板爱用瑞兽凤鸟元素。
龍吟古美收藏的这两块荆楚风韵浓郁的巨大印板上，就雕刻着最具代表性的凤鸟，以及绕着黄鹤楼盘旋的仙鹤。
现在的月饼执着于在包装和口味上内卷，表面的花纹反而变得朴素平淡，要么印两个表示口味的汉字，要么是线条简单的花边。
看完这些花纹精美的糕点模子，怀念那个能把“暗八仙”“四大天王”“仙鹿衔芝”吃进嘴里的时代。
除了漂亮花纹，过去的糕点印板在功能设计上，也藏了不少巧妙心思。
这个宝塔形的印板尤其巧妙，别的印板只能印出平面花纹，它却可以做出3D立体的效果。
同样分成两瓣的还有下面这款，上下两块木板重叠在一起，一块木板上刻着要印在糕点上的花纹，另一块木板上挖出想要的糕点轮廓。
两块木板的拼合处写着数字，避免弄混。底部写着“骆亨大房”：姓骆的有钱男人的大房太太。
原来，为了和其他几房太太区分开，骆家的大太太还定做的一套专用印板。古人日常生活里的鸡毛蒜皮和世故人情，一下子就从这小小一套糕点模子中脑补了出来。
出自“润记”糕点屋的这套模子，长的像说相声的快板，上手敲敲，还真能发出快板一样清脆的声响。
它的设计和上面的“大房太太专用款”类似，只是两块木板的连接方式有所不同，像个带机关的捕兽夹。
印板们被设计成这种可拆卸的“分体样式”，主要是为了方便“脱模”。
果然，在“如何完整脱模”这个问题上，古今中外的糕点人都很头疼。
面团黏性强，容易卡在雕花缝隙里抠不出来。这种分体式模子可以直接拆解，黏糊糊的糕点毫不费劲就能脱离。
展厅小哥哥介绍说，以上这些印板其实都不是月饼模，大都是用来做年糕的「年糕板」。
我大受震撼，竟然不是月饼模子？
「月饼印」。
原来，相比粘乎的年糕，干爽的月饼倒扣着一磕就能从模子里出来，用不着这么复杂的设计。
这个长得像乒乓球拍的家伙，是目前在展的一块特别的江浙地带月饼印板。而位于隔壁的木刻工作室，一个个像洗衣棒槌的月饼模子堆了一地，那是过去武汉东升阳、冠生园等一批老字号国营食品厂定做的模子。
「巧果卡」。
「百宝糕模」。
除了「年糕版」「月饼印」，旁边这种一长条木板上刻着好多个图案的印板样式，叫「巧果卡」，专门用来做七夕吃的小点心。题材有八仙，二十八星宿，福禄寿……以别致多样的造型著称。
这种每个“坑位”只有指头大小的印板，叫「百宝糕模」。用它做出的小小糕点，不知该有多秀气。
除了各种稀奇古怪的糕点印板，这里还收藏着一种名叫「商号印板」的东西。
商号印板就像一家店的“名片”，刻有点心名字，广告语，店铺名字，地址等信息。
它的用处之一，是给点心的包装纸印花纹。
商号印板有设计，有排版，除了传达信息，通常带有精美花边，颜值很高。没有五花八门的月饼包装设计的年代，古人把自家店铺的别出心裁，都藏在了商号印板印出的图画里。
一家名叫“兴茂斋”的商号印板。中间的“官礼茶食”是他家的主打产品，左右两行小字写明店铺地址，“横批”是店家的名字，外围是一圈精美花边。
馆主收藏的商号印板，年代从明代到民国时期的都有。
从明、清年代的商号印板可以看出，古人对中秋的叫法跟现代人不一样，他们叫“仲（zhòng）秋”。
民国时期糕点商家的商号印板。
直到青天白日旗设计的民国商号印板上，“仲秋月饼”才变成我们现在惯用的“中秋月饼”。
原本打算以橡皮泥代面团，用展厅的糕点印板印个花儿给大家看看，但展厅的东西都好珍贵，不敢瞎搞。于是回来之后，我掏出自己收藏的两块老糕点模子试了试。
哦嚯，橡皮泥直接卡在里面抠不出来了，搞了半天终于倒出一个粗糙的“和永”花纹。还好展厅模子逃过了橡皮泥的糟蹋，真是万幸。
倒模实验垮了，但中秋节不能垮，大家中秋节快乐。
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