让人欲罢不能的火锅，你属于哪一派？

本文作者：食戟社

天冷了，人会变得比较有食欲，这时候再来一锅热气腾腾的火锅，真是让人欲罢不能！火锅可以说千家千味，我国各地的火锅更是风格不一。但对于小编来讲，看着满大街四川火锅的招牌以及去四川一定要吃火锅的理念，小编一度以为，火锅就是四川的特产。然而真的是这样吗？

关于火锅的起源还是众说纷纭，有说战国时候的鼎就是最早的火锅，有说汉代行军中的“斗”也是指火锅，三国时魏文帝使用的“五熟釜”据说就是今天鸳鸯锅的雏形，而到了唐宋火锅就已经较为盛行了，宋代就已经有了明确的文字记载，一个叫林洪的人到山中拜见隐士，记载了用火锅涮兔肉的过程。而传闻元代忽必烈在行军打仗中偶然用羊肉涮食，回宫后念念不忘，并赐名“涮羊肉”。清代乾隆皇帝十分爱吃火锅，还曾在宫中举办过“千叟宴”用了1000多具火锅，场面壮观。并因此让火锅名扬四海！

火锅分为北派火锅和南派火锅。北派火锅以涮羊肉为主，南派火锅以“麻、辣、烫”而著称。北派又分为京系火锅、鲁系火锅和东北火锅。其中京系火锅又分为老北京火锅、羊蝎子火锅、羊汤火锅。而鲁系的肥牛火锅是以清淡的汤底搭配肥瘦相间的肥牛为主。东北火锅是酸菜搭配白肉火锅。

南派火锅又分为江浙火锅、云贵火锅、川渝火锅、广东火锅等。川渝火锅就是一个字“辣”，又辣又麻的牛油火锅绝对够劲儿，这一层厚厚的红油，可以说红遍了全中国，是影响力最大的火锅。川渝火锅又分为以鸳鸯锅为主的四川派火锅和重庆派的九宫格火锅、鱼头火锅和串串香等。云贵火锅又有菌菇火锅、腊排骨火锅、酸烫鱼火锅等。江浙火锅最著名的就是菊花火锅，菊花配上鸡肉，味道清香又养生。广东的火锅种类繁多，其中海鲜火锅味道鲜美，潮汕的牛肉火锅，蘸料必配沙茶酱。还有一些其他地区的特色火锅，如湘西的狗肉火锅，有着“狗肉滚三滚，神仙站不稳”的美誉。

国外还有巧克力火锅、奶酪火锅、咖喱火锅等，可见全世界的人们都喜爱火锅。就看你喜欢哪一种风格！

但是火锅虽美味，身体更可贵，吃火锅也要注意几点哦！

1.有人说“一热当三鲜”，滚烫的食物吃来更香更过瘾，但是这样很容易烫伤口腔和食道的黏膜，我们的口腔和食道最高也就能耐50℃的温度.

2.有些人喜欢把肉类烫一下就吃，喜欢更嫩的口感，这样容易感染寄生虫，肉类都应该煮熟再吃。火锅要根据不同食材选择涮煮时长，也不要一下子都仍进去，这样影响不同食材的口感和营养。一般来讲吃火锅都是先荤后素。

3.冷热混搭，有人喜欢一边吃滚烫的火锅一边喝冰啤酒等，这样忽冷忽热对胃黏膜是极其不利的，容易造成胃肠疾病。吃火锅最好配一杯温茶，可以解油去腻，还可以减轻麻辣的感觉。

4.吃完火锅后可喝一些温开水或浓茶，稀释辣味，以减轻对肠胃的刺激，20-30分钟后，可吃一些凉性水果，如梨、苹果、橙子等，以防上火。