丘大叔柠檬茶获亿元融资；Seesaw首家“日咖夜酒”概念店魔都开业

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火锅市场规模持续增长

预计2021年超2019年水平，达5218亿元

据数据显示，2020年，火锅市场占中国内地整体中式菜肴市场的14.1%。

火锅餐厅市场规模由2016年的3955亿元增加至2019年的5188亿元，复合年增长率为9.5%，2020年受疫情影响，其市场规模降至4380亿元。随着疫情的好转，火锅餐厅的市场规模将继续增长，预计2021年其市场规模将达到5218亿元。

火锅餐厅按火锅风格划分为四大类：川式火锅、粤式火锅、京式火锅以及其他火锅。辛辣的川式火锅最受欢迎，2020年火锅餐厅市场中川式火锅所占比例最大，为64.9%。其次粤式火锅、京式火锅、其他火锅的占比分别为14.4%、14.2%、6.6%。

来源：中商情报网

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中秋小长假国内出游人次将超8000万

周边短途成主流

9月7日，同程旅行、同程旅游发布《2021中秋小长假旅游趋势报告》（以下简称“报告”），对中秋假期的旅游消费趋势进行多维度预测。报告显示，今年中秋小长假，中国游客出游意愿高涨，预计国内出游人次将超过8000万。

同程研究院负责人介绍，在疫情防控常态化的背景下，中国游客的出游信心恢复周期也明显缩短。随着疫情逐步得到控制，9月初周边短途游市场已经开始大面积恢复。

目前，上海、山东、湖南、湖北、河南、四川、浙江、广东、内蒙古等多个省市宣布将有序启动跨省团队游及“机票＋酒店”业务，相信在即将到来的中秋小长假，休闲度假人群叠加节日探亲客流，将会给旅行市场带来一轮客流高峰。

来源：央广网

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新酒饮品牌梅花里获近千万元天使轮融资

据报道，若干，杭州的新饮品牌“梅花里”酒完成近千万元天使轮融资，本轮投资由不惑创投投资，融资完成后将聚焦于产品线的开发和团队的搭建升级。

梅花里2021年6月30日成立，是一家新酒饮品牌，致力于服务高品质生活女性，让女性享受美好的微醺时光。目前该品牌已推出梅酒和柚子酒新品。

来源：36氪

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柠檬茶品牌“丘大叔”完成亿元Pre-A轮融资

据艾媒网获悉，近日，柠檬茶品牌“丘大叔柠檬茶”完成了过亿元的Pre-A轮战略融资。

据悉，2018年2月，丘大叔柠檬茶第一家直营店正式营业。此后一年多时间里，丘大叔在柠檬茶品类和口味研发中持续探索，研发出的“鸭屎香柠檬茶”，迅速成为丘大叔柠檬茶爆品。2019年12月17日，鸭屎香柠檬茶单品店在广州正佳广场正式开业。

目前品牌以直营方式发展，現已在广州、佛山、深圳等地开出超115家门店，主要分布在次重点购物中心内。该品牌计划到2022年年底开店300家，暂时扎根广东。

来源：艾媒网

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谷物深加工企业华稼食品，获数千万元A轮融资

9月7日，有消息称，主打全酶解燕麦粉的食品科技公司——华稼食品近期获数千万元A轮融资，由亲亲食品独家投资，新一轮资金将主要用于扩充燕麦浆产线。

据悉，华稼食品成立于2006年，主要研究植物酶解和谷物深加工技术，其全酶解燕麦粉的全酶解工艺于2019年获得发明专利，可以将全燕麦中水不溶性的营养物质（例如淀粉、蛋白质、不溶性膳食纤维等）转化为水溶性的营养物质（例如糖类、氨基酸、可溶性纤维素）。

目前，华稼食品已推出的产品包括液体和固体麦芽提取物、麦香可可脆、浓缩麦芽汁、固体饮料和2019年上线的全酶解燕麦粉，合作伙伴包括雀巢、伊利、蒙牛、亿滋、植物标签、维他奶、旺旺集团、娃哈哈、康师傅、盒马鲜生、徐福记等。

来源：北京商报

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小罐茶进军「新茶饮」

开辟茶+餐+酒的新业态

据悉，小罐茶正在北京筹建一个茶+餐+酒的新业态店，首家门店计划开在北京，面积在200到400平米左右，目前正在选址和招兵买马中。

从创立以来，小罐茶的门店业态已迭代到3.0版，基本都是中外设计名师操刀，努力摸索“场景化饮茶服务体验”。但，这个新业态并非是小罐茶门店的最新升级版，而是小罐茶拓展孵化的新品牌。

同时，与喜茶、茶饮悦色这类新式茶饮店不同，正在谋划的这个新业态被小罐茶创始人杜国楹视为“新茶饮的下一代”，有明确的对标对象——2018年在深圳创立的原创纯茶品牌tea'stone。

来源：零售氪星球

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瑞幸咖啡公布上半年门店数情况

净收入大幅增长，共有门店5259家

据报道，9月8日晚间，瑞幸咖啡发布《联合临时清盘人向开曼群岛大法院的第三次报告》，当中首次对外公开2021上半年门店数等经营情况。

据上述报告显示，瑞幸咖啡2021年上半年的净收入较去年同期大幅增长，主要受交易客户数量增加、单店日均商品数增加、鲜煮产品组合进一步丰富及其售价较高等推动。

截至2021年6月30日，瑞幸咖啡累计交易客户总数超过7500万；共有门店5259家，其中自营门店4018家，加盟门店1241家。此外，瑞幸咖啡旗下生椰系列单6月的销量超过1000万杯。

来源：小食代

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Seesaw首家“日咖夜酒”概念店开业

品牌从日间咖啡延伸至夜间小酒

Seesaw首家Good Idea Hub（想象力中心）落户上海市静安区铜仁88项目，以「日咖夜酒」为主题概念，将品牌的无穷想象力从日间咖啡延伸至夜间小酒，旨在打造一个场景更多元、体验感更丰富的年轻新坐标。

开业季，在日间的创意精品咖啡产品以外，Seesaw也从“中国夜青年”的生活方式中汲取灵感，打造「半醒系列」Seesaw原创特调酒及「半梦系列」Seesaw x WAT联名预调鸡尾酒。

除提供更加丰富的产品体验，该店还别出心裁与都市夜晚社团相融合，结合多种释放夜间想象力的社群活动，致敬中国夜青年的无限创造力。

来源：ELLE

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中国细胞培养肉公司「CellX 」

推出细胞培养技术

CellX日前在上海举行细胞培养肉产品原型的第一次闭门交流活动，并现场进行了细胞培养肉产品的技术展示和试吃。

近年来备受关注的“植物肉”和“细胞培养肉”均属于“新蛋白”领域。与植物肉相比，细胞培养肉的技术壁垒更高，商业化周期更久，但可以更好地还原动物肉的口感与味道。

CellX成立于2020年，是一家位于上海张江的生物科技创业公司。近一年内，CellX完成了数千万人民币的种子轮与天使轮融资，投资方包含真格基金、Lever VC、云九资本和险峰长青等。

来源：中证网讯

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赏秋主题酒店渐火，主题房热度增长82%

9月7日，携程发布《秋游及中秋预测数据报告》显示，中秋前夕跨省游有序复苏，旅游报名人次平稳上升，9月6日预订跨省旅游订单量比较8月20日增长356%。北京、北京环球度假区位列中秋最热旅游目的地。

中秋三天小长假，许多游客选择在主题酒店赏秋度假。在携程平台上，近期赏秋主题房型、亲子房、电竞房等房型搜索热度上涨82%。从酒店度假的需求可看出，欣赏秋景、带娃出游、电竞游戏等需求，或将成为用户中秋出行预订酒店的主要考量因素。

来源：环球旅讯

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元气森林和稻香村联名推出中秋礼盒

9月7日，元气森林推出与老字号稻香村的联名中秋礼盒，甄选玫瑰豆沙、蛋黄莲蓉、糖醇黑芝麻等6种经典口味月饼搭配无糖金桂、无糖焙火两款乌龙燃茶，还原经典饮茶赏月习俗。

有趣的是，礼盒内含有一副定制版mini燃麻将，更是为中秋团圆场景增添一份欢乐。在包装方面，产品使用三层分层礼盒装，以暗色调为基调呈现出整体厚重大气感。新品天猫旗舰店售价399元。

来源：元气森林官方微信

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肯德基联手OATLY推出限定燕麦雪糕

近日，肯德基官方微信号肯德基宅急送宣布，其与OATLY联名的燕麦雪糕今日开始全国上新。

该款产品共推出巧克力燕麦雪糕、草莓燕麦雪糕两种口味，限时限量供应，两款产品全国限量共94万份，售完即止。

来源：肯德基宅急送官方微信

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洽洽联名乐乐茶，脏脏坚果全新上市

9月10日，坚果界代表企业洽洽与茶饮品牌乐乐茶跨界联名，发布全新脏脏坚果系列产品，带动坚果新玩法。

据悉，该款产品将茶饮届的明星原料可可粉与坚果相融合，打造不一样的舌尖触感，目前有脏脏腰果与脏脏巴旦木两种口味，零售价15元/包。

来源：乐乐茶LELECHA官方微博