中秋到，跟着奶奶做传统中秋家肴“芋艿煨毛豆”，做法简单还美味

在这桂花飘香的季节里，我们又迎来了中秋佳节。今年的中秋对福建人民来说有些不一样，突发的疫情打乱了大家回家团圆的脚步，许多人被迫提早进入假期，许多人整装出发奔赴在抗疫一线。

笋笋的工作地位于厦门的高风险区，这两天逐渐感觉到了紧张的气氛，网友笑说“喊了两年加油，武汉加油、北京加油、南京加油、郑州加油，结果没想到我们福建以黑马姿态闯入总决赛”。笋笋真心希望这场比赛就在福建结束，并且未来再也不要有这样的比赛了。

虽然疫情很严峻，但是生活还要继续。中秋到了，你家准备了哪些美食呢？

每年的中秋笋笋都会做上几样应季的美食，当然这些美食都是笋笋的奶奶教的。

奶奶是老上海，每年的“八月半”，也就是中秋节那天，她总是会煨上一锅芋艿和毛豆。其实也很简单，不过就是盐水毛豆和芋艿，一个电饭煲或高压锅就搞定了。有时候奶奶还会做糟毛豆，味道香的很，煮好的芋艿拿来蘸糖吃也很美味。

中秋是团圆的日子，江南一带的中秋节除了有鲜肉月饼、阳澄湖大闸蟹，还有吃芋艿和毛豆的习俗，它们是中秋时节最时令的秋日佳肴，也是上海餐桌上必有的一道菜。

这道菜我们通常把它叫做“芋艿煨毛豆”或“毛豆烧芋艿”，寓意多子多孙。奶奶常说在老上海人眼里芋艿和毛豆都是有时节的，它们的最佳品尝期就是“八月半”，这时候的毛豆香酥又饱满，芋艿粉糯又丰富，非常可口。

在江南一带的方言里，芋艿的发音与“运来”相近，因此中秋节吃芋艿也包含了祈愿“好运连连”，有辟邪消灾的意思。而毛豆，在江南一带又称作“毛豆荚”，“荚”音谐“佳”、“吉”，因此吃毛豆是希望能够吉祥如意，万事顺心。豆荚里排列整齐的豆子象征着“兄弟姐妹团结一致”，更体现了中秋佳节团圆的意蕴。

所以八月十五中秋节这天吃芋艿和毛豆可不仅是一种时节的美味，也表达了我们对未来的祝福。疫情当下，笋笋借这道“芋艿煨毛豆”祝大家好运连连，疫情的阴霾快快消散，还我们一个健康干净的蓝天。

食材

芋艿、毛豆、盐、清水

步骤

新鲜毛豆剪头去尾淘洗干净，这样容易入味。

芋艿洗净，放入电饭煲或高压锅中。

倒入毛豆。

加入足够没入它们的水。水可以适当放多一些，毛豆和芋艿在汤汁中泡一泡更加入味。

再撒一把盐，原汁原味。或者可以加点香料卤汁，全靠自己喜欢。

煮至豆酥芋软，筷子可以轻松插进芋艿里即可。

要吃到入味的毛豆和芋艿，就要煮得熟透，不着急吃可以在汁水里泡一泡，毛豆煮得软软的，芋艿煮得绵绵的，这样才更入味。

盛出放碗里晾干。

毛豆酥鲜，芋艿粉糯，既可当饭吃又可做零食，下酒佐茶也是极好的。

芋头黏滑，用手轻轻一捏皮就都掉了，那种美妙的手感只有亲自尝试了才知道。

来点小酒，分分钟干掉一大盘呦！

图文：呵呵笋

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