俗话说:“秋天的莲藕最养人”,现在正是吃莲藕的时候,这个时候的莲藕口感鲜嫩,入口脆爽,是味道最好吃的时候。如果不懂它的一些营养成分也没有关系,只要知道,吃点应季的瓜果蔬菜对我们是有好处的。今天要分享的就是莲藕的做法,我吃了20几年的莲藕,每次做最多的就是用莲藕煲汤,或者买的凉拌莲藕,今天的这个莲藕做法还是第一次见。
今天分享的这道莲藕味道特别鲜美,可以补充人体所需的能量。这个季节我们非常容易饿,身体会用饿来告诉你,我们需要补充能量,多屯点脂肪安全过冬。所以我们要吃点养人又能补充能量的食物,莲藕是一个,肉类也很不错,能量高,能补充丰富的蛋白质跟脂肪。猪肉是我们吃得最多,价格比较便宜的一种,脂香气浓郁,跟其他食材怎么搭配都香。
这道做法清爽美味,入口有颗粒感,越嚼越香,天气比较干燥,所以采用了清蒸的做法,吃着清爽,味道原汁原味。刚出锅的时候清淡一点没有问题,可以搭配上料汁,炒香淋在食材表面,口感一下提高,吃着层次非常丰富。真是美味在人间,莲藕跟猪肉搭配,长见识了,以后会经常做给家人吃。
【所需材料】
猪肉400克,莲藕一节,大蒜3瓣,生姜3片,香葱2根,盐少许,生抽1勺,料酒1勺,红薯淀粉适量,胡椒粉适量,清水适量。
【制作步骤】
1.400克猪肉馅切成小块,用绞肉机把猪肉绞成肉末。有时间也可以用手剁,这样做得比较香。
2.莲藕清洗干净,去掉头尾,再去掉外皮,放入绞肉机中,搅打成碎末,不用太碎,有点口感吃着会更好。
3.把肉末放入盆中,调入少许盐,少许胡椒粉,1勺料酒,和少许葱白,先把它们搅拌混合均匀。再加入一大勺红薯淀粉,和少许清水,搅打至上劲。
4.最后加入莲藕碎末,混合均匀就可以了。放在一边备用。
5.手上抹点水,抓一团肉泥,用手搓成丸子形状。手蘸点水可以防止粘连。
6.蒸架上抹点油,放入丸子,热水上锅。盖上盖子蒸15分钟就可以了。
7.时间到了直接出锅,放出来备用。
8.锅里放少许油,下入蒜末爆香,然后调入生抽,蚝油和小半碗淀粉水,煮至粘稠。
9.最后把前面蒸好的丸子放入料汁中,翻炒均匀就可以了,出锅后撒点葱花即可。
小贴士:
1.莲藕搅碎之后会有汁水出来,要挤干水分再放入肉泥中。一定不要搅得太碎。
2.勺子是家用的普通陶瓷勺子。
3.红薯淀粉可以换成木薯淀粉之类的,不要用玉米淀粉,口感吃着不弹润。
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