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保定旅发早知道:去尧母故里望都,赴一场“椒”香四溢的秋宴

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#望都(第四届保定市旅发大会承办地之一)

望都,千年古县,尧母故里。一座生机涌动的希望之城。它是著名的辣椒之乡,已有600多年的种植历史,被授予国家地理标志保护产品、“中国调味品原辅料(辣椒)种植基地”、“辣椒产业名县”、“国家级出口辣椒质量安全示范区”等称号,是我国北方重要的辣椒集散地

“辣椒之乡”- “ 望都辣椒是全国传统辣椒六大品系之一” -

望都辣椒以品质高、产量高、交易量大而著称于世。清末,《望都县志》记载,望都辣椒“其品质产量均较他处为优”。

红红火火——小辣椒

辣椒虽小,有道、有味、有情、有义

辣最能勾起人们的食欲,望都辣椒形似羊角,色泽鲜红而光亮、肉质肥厚有油性、籽粒饱满而充实、辣味浓郁而芳香,每百克含蛋白质9.8克,脂肪3.7克,粗纤维27.2克,其中维生素C含量为198毫克。

望都辣椒最早可以追溯到明代,明末清初已经转向了大规模种植的商品化生产。这里地处冀中平原,属太行山前麓坡水区、四季分明、土壤环境和气候都非常适宜种植辣椒

望都是全国知名辣椒加工中心,辣椒已然成为望都重要的文化符号。椒农们忙碌地采摘加工丰收的红火景象,映红了农民的好日子!

椒香四溢 辣响全国有你,怎么“辣”么幸福

望都辣椒:色泽纯正、辣素、香素含量高、肉质厚

随着秋冬季节的到来,辣味的美食越来越受到欢迎,善于创新的望都人们,自然不会放过这样高级的食材,由望都辣椒衍生出的产品,同样受到人们的追捧

望都辣椒经过淘洗、精拣、破碎熬制成辣椒酱,熬制出的辣椒酱色泽鲜红(不添加任何色素)。在烹调过程中具有上色、感官良好的特点,使人有一种强烈的食欲感。

- 望都辣椒产品 -干饭神器

望都辣椒产品除辣椒酱之外,还有许多其它的系列。

它的产品主要有辣椒干、丝、碎、圈、面、酱、酥、油、粉等9大系列80多个品种。产品品牌有“羊角”“悦客”“贺老汉”“盛世口福”“康辣美”等40多个知名品牌。产品远销欧美、日韩、东南亚及澳大利亚等20多个国家和地区

除辣椒产品外,由望都辣椒衍生出的菜品,同样受到人们的喜爱。在2022年冬奥会崇礼菜单中,用望都辣椒做成的望都辣椒烹牛肉这道菜品赫然在列。

据了解,做这道菜时,首先要根据望都羊角椒颜色的细微差异进行筛选,选出皮色完整、色泽相似的辣椒,单独进行阴干,保持在90%左右的水分,再用剪刀剪成极细的辣椒丝,然后通过油炸提升亮度。这样,原本外形朴拙的望都羊角椒,在经过数个“变身步骤”后,最终在世人面前展现出难得的“妩媚”一面。

望都辣椒颜色讨喜、香而不辣,既能入味,又有观赏价值。有了望都辣椒的身影,菜品都有了新的亮点!

望都辣椒以各种形式走向全国,“红”遍世界,越了解望都辣椒,就会更爱上它。

望都,“辣”么“椒”傲!值此旅发大会召开之际,在保定望都,赴一场“椒”香四溢的!

秋宴

来源:保定文旅发布

总编辑:二清

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