不加油不加糖，它比蛋糕还要香！搅一搅，随手就能做

相比蛋糕来说啊，发糕才是我们记忆里的“亲妈”味道。小时候，吃一块香香软软的发糕，就能兴奋小半天了。

我和阿哲都是喜欢发糕更多于蛋糕的，而且发糕做法也简单，不用打发，关键是更健康。

今天的这个小发糕，都不用说别的，光是造型上就赢了，没哪个孩子能按捺自己的小手。

红薯和山药都是我们的老朋友了，营养不用说。这次我特意加了酸酸甜甜的山楂条，能开胃啊、增进食欲，味道更上一层楼了。

做法上它也格外简单，不用和面，搅一搅上锅蒸就行。关键是这里不加油也不加糖，健康这一栏，我给打满分。

这个小糕的口感是有点湿润的，软软糯糯的，和平时吃的蓬松喧软的发糕是两种口感，各有风味。

- 山楂发糕 -

· 参考月龄 ·

12个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

面粉100克 / 红薯50克

山药50克 / 山楂条30克 / 酵母2克

辅料：油

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食用量

01

红薯、山药和山楂条切成小丁。红薯和山药也可以替换成紫薯啊、南瓜啥的，山楂条我用的是配料干净，不加糖精、香料的那种，更适合孩子吃。

*山楂条主要是为了更好的调味，也可以换成葡萄干、蔓越莓干这样同样有酸甜味的果干。

02

山药和红薯丁上锅蒸制15分钟，等待熟透后取出，捣泥。

03

红薯泥和山药泥当中，分别加入1/2量的面粉和1/2量的酵母。

04

两份泥糊糊当中分别加入50克的清水，搅拌均匀。

05

山药面糊当中加入山楂丁，搅拌均匀。

06

两份面糊上都盖上保鲜膜，静置发酵到2倍大。

*如今的气温，很多地方还是维持在20摄氏度以上，常温下发酵到两倍大就行。如果温度比较低了，常温发酵较慢的，也可以借助工具。

用烤箱发酵的，可以将面团放进烤箱，选择发酵模式（下管40度）启动烤箱，大约需要1个小时左右。

还有就是利用蒸锅进行发酵，锅中加入半锅40度左右的热水（手摸上去有温热感，不烫手），面团放在笼屉上，盖上锅盖发酵。中途水凉了，可以开火几秒，等到有热感时再关火，一般只需几秒钟。

07

找出家里的耐高温小碗，内侧刷油。我建议你们是刷无味的植物油，熟油可以像是橄榄油吧、芥花油这样的也行。

08

揭掉面糊上的保鲜膜，把红薯面糊倒入小碗中，抹平。发酵好的糊糊是很粘稠的那种，稠稀度需要多去注意一下。

09

在红薯面糊上倒入山药面糊，再次抹平整，这样最后成品会更好看一些。

10

小碗放入锅中，不开火，静置发酵10分钟。这个二次发酵的步骤，是为了让小糕更加蓬松一些。

11

开中火，蒸制20分钟，关火后继续焖5分钟，确认发糕熟透，取出脱模。这个时间要根据你们做的量和具体厚度去适当调整，以熟透为准。

12

13

湿湿软软的发糕，吃起来也不觉得干。如果你们想要普通发糕的口感，就直接把红薯、山药换成紫薯粉、南瓜粉，按照平时做发糕的步骤来就行了。