中秋节不仅要吃月饼，这些食物也有美好寓意

马上又到一年一度的中秋节了，月饼是当之无愧的餐桌c位。

自古以来，吃月饼是中秋的传统习俗，寓意是家人团聚，阖家欢乐，也反映了人们对家人团聚的美好愿望。

《西湖游览志会》有记述：“八月十五日此谓中秋节，民间以月饼相遗，取阖家团圆之义。”

如今，月饼为了满足现代人不同的口味，馅料种类相当丰富。但这不还不够，各地人民也有属于自己的风俗习惯，除了吃月饼，这些食物也有美好寓意。

比如吃田螺，一是民间认为吃田螺可明目，传说八月十五吃田螺，可使眼睛“明如秋月”；二来田螺有壳，剥壳食肉为“食心（新）转运”之兆义，以求去邪气，晦气。

中秋夜吃田螺还有丰收之意，代表五谷丰登。“螺”字与粤语“罗”字同音，田螺，即“向食”，俗话说“无得食田罗，问田螺（罗）”。

中秋节吃芋头也是源远流长的一项习俗，虽然各地吃芋头的含义各有不同，但都有祈福求神保佑、辟邪消灾的意思。

另外，芋头有“余头”的谐音，有富余圆满的意思，人们为了讨个彩头，希望好日子有富余。

中秋时节也是桂花开得最旺盛的时候，很多地方吃桂花糕，表达对秋天的敬意，寓意着吉祥如意。

快来学做这些食物，让中秋团圆美满。

麻辣爆炒田螺

外面的田螺总是感觉清洗不干净，不妨自己学着做，香辣爽口，特别适合吃完月饼解腻。

用料：田螺2斤、干辣椒30个、料酒3勺、姜5片、大蒜10瓣、盐少许、八角2个、香叶3片、茴香少许、啤酒1瓶、小米辣一把、花椒一把、郫县豆瓣酱2勺。

做法：

1.买回来的田螺养2天吐沙，中途换水，淘洗5~6次，用剪刀把屁股剪掉，再淘洗3次，备用。

2.准备八角，茴香，香叶，姜切条，大蒜拍开。干辣椒跟小米椒切粒。

3.锅里放油，多一点，烧到5成热，放干辣椒，姜丝，花椒，大蒜，翻炒出香味，然后放入两勺郫县豆瓣酱，火开小一点，火大了豆瓣酱会糊，继续炒香。

4.然后放入田螺翻炒均匀，再放入八角，茴香，小米辣，香叶翻炒，再倒入料酒，酱油翻炒3分钟左右。

5.倒入一瓶500毫升的啤酒，如果田螺少的话可以倒半瓶，刚好淹过田螺就好。焖5分钟左右，然后再来大火收汁。

6.最后放入少许生抽，蚝油，鸡精，白糖，花椒面，孜然粉，翻炒一下，关火，装盘。

炖田螺

不喜欢吃辣口的，可以试试炖田螺，适合老人孩子。

用料：田螺1斤半、料酒4勺、姜3片、猪油1小勺、葱3根、酱油1小勺、干菜1小把、咸肉3片、黄酒50g、干菜一小把、盐1勺。

做法：

1.在水里放一滴油，放在水里吐泥沙。

2.用剪刀剪屁股，淘洗并搓干净，放在一边备用。

3.田螺放入并倒入适量水。

4.放入备好切碎的咸肉，50g黄酒，放入一勺盐，3片生姜,把葱打结放入。

5.大火烧开后转小火慢炖。

6.放入一小把干菜。

7.放入一小勺生抽和鸡精提鲜。收汁5分钟。

田螺酿肉

田螺有一个天然“小盒子”，可以装东西，不妨把肉装进去。大家都爱吃的一道菜。

用料：田螺2斤、猪肉500克、鸡蛋2个、盐2克、生抽4勺、蒜5瓣、生姜1块、黄冰糖1颗、黄酒50克、淀粉2勺、白糖1勺、老抽2勺。

做法：

1.新鲜田螺肉剔出来，去掉尾部，凉水下锅，加料酒，姜片焯水煮熟，捞出过凉水清洗干净备用。

2.田螺壳掏空，用牙刷刷干净，冷水下锅放料酒焯水，再用凉水清洗干净。

3.将田螺肉剁碎，加入肉末，姜末，蒜泥，鸡蛋清两个，适量淀粉，料酒，适量白糖，4勺生抽，搅拌均匀。

4.将田螺里塞满肉馅。

5.锅里放入黄冰糖融化，倒入塞好肉的田螺，倒料酒，适量老抽翻炒，加水没过田螺，大火烧开，小火炖煮20分钟收汁，撒入葱花，装盘。

水煮芋头

这种做法简单方便，味道还很好，中秋节用它来代替主食，营养又健康。

用料：芋头1斤、小葱1根、猪油，植物油、酱油，鸡精，盐。

做法：

1.芋头洗净，刨皮，再清洗，切滚刀块。小葱切葱花。

2.置锅坐火上，下芋头，加水或高汤。（有高汤最好，没有高汤加一点猪油一起煮）。

3.煮时加酱油，盐。煮熟后加鸡精关火装盘，撒葱花。最后锅中倒一点植物油烧热淋在撒了葱花的芋头上，瞬间闻到葱花的香味儿！

香芋蒸排骨

觉得芋头单调，把它和肉一起来做。

用料：排骨350克、芋头300克、蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、糖1勺、淀粉5勺、姜4片、蒜3瓣、葱1根、油10克。

做法：

1.新鲜排骨需要不断清洗，洗到没有血水。我是先泡了5分钟，然后不断洗，洗到排骨发白。
2.芋头去皮切小块，备用。

3.洗去血水的排骨，加入蚝油，生抽，老抽，料酒，白糖，淀粉，生姜，蒜末，带一次性手套抓拌均匀，再放点食用油，主要是封住水分，保持滑嫩，腌制20-30分钟。
4.香芋块打底，排骨铺在芋头上。我不爱吃姜，所以是用筷子一块一块摆在芋头上的。

5.锅内烧开水，上锅蒸15-20分钟，出锅撒葱花，开吃！

反沙芋头

孩子们应该最爱吃，也可以当小零食。

用料：芋头300克、糖60克、水30克、油适量。

做法：

1.芋头切块。

2.锅中倒油开始油炸。

3.炸好后控油盛出。

4.锅中加入60克糖和30克水，中火煮开至融化。

5.中小火慢慢煮，不停搅拌。

6.煮至出现泡泡，将炸好的芋头倒入锅内，不停翻炒。

7.小火炒至挂糖出沙即可，等凝固出沙就开吃吧！

桂花糕

秋天桂花十里飘香，这么沁人心脾的东西做成食物，不仅鼻子能闻到，嘴巴也能尝到。这次做的是纯粳米版，简单快手。

用料：水磨粳米粉500克、白糖120克、水250克、红豆沙适量。

做法：

1.先把材料准备好，糖倒入粳米粉中混合均匀，再慢慢加入水混合均匀。

2.用网筛过滤到模具中，过筛好的状态，再铺上一层红豆沙 再盖上一层过筛好的粳米粉。

3.切成米字型，盖上保鲜膜放入蒸锅蒸50分钟/Ⅴ/速度1。

4.蒸熟拿出来撒上桂花，喜欢糖浆的淋上糖浆。

中秋佳节，不仅要吃月饼，这些寓意美好的食物也要和家人一起分享呀！

（部分图片来自网络，请作者与本号联系，以奉稿酬）