舌尖上的美食浙江版，没它我不服

朋友们，玻璃栈道你敢体验吗？

这几年，“玻璃栈道”“悬空之桥”成了网红打卡景点，每到假期必有浩浩荡荡的人群来体验“生死挑战”。

就在浙江仙居，也有这么一座新晋的网红桥——如意桥，悬空的玻璃桥，一踏上去脚下就是万丈深渊，站上去不禁两股瑟瑟。

然而，一旦壮起胆子，就会发现这座桥有多美——悬挂在神仙居景区中，两侧山雾缭绕，宛如仙山中的一柄玉如意，站在桥上还能透过透明的桥面俯瞰整个神仙居，山峦叠起，这里不仅流动着隽永的诗情画意，在这一片绿意盎然之中，还承载着千万生机勃勃的生命。

神仙居，一听名字就很美。

北宋景德四年（1007年），宋真宗以其“洞天名山，屏蔽周卫，而多神仙之宅”，下诏赐名“仙居”。

仙居，这个宝藏小城终于藏不住了。

仙居是传统道家养生之地，随处可见的食材都有益于养生，因此有着丰富的美食文化。

仙居的菜肴立足地方原料，采用传统烹制方法，原汁原味，最大限度保证了营养，极具养生价值。

《舌尖上的中国》就介绍过仙居的养生美食——老酒炖鸡子、采荷莲子、艾叶豆腐，让人领略了神仙居所的饮食之道。

仙居人会把平时可见的食材按照中国传统食养的原则来制作，看着平凡无奇，但实际上都是养生宝典。

比如，艾叶豆腐。豆腐清热，艾叶除湿，在夏秋之际，是消暑的佳品。

△来源：《舌尖上的中国》

枸杞和羊肉一起搭配，能益气补虚，温肾暖脾。

△来源：《舌尖上的中国》

百合莲子可以润肺止咳，清热解毒。

△来源：《舌尖上的中国》

除了养生美食，在仙居，提到“吃”，必须要说八大碗。

八大碗是招待宾朋的正统菜谱，多见于宴席，分为上四碗和下四碗。

上四碗分别是采荷莲子、湘子海参、铁拐敲肉、钟离翻碗肉；下四碗则是洞宾大鱼、仙姑肉皮泡、国舅泡鲞、果老豆腐。

关于八大碗，背后还有着有意思的传说，为美食增添了几分闲趣。

据说，八仙过海大战龙王之后，在回神仙居的路上，见邻村皤滩鼓乐喧天、张灯结彩，遂降祥云去凑热闹，原来是村中首富嫁女，八仙当时兴起，一人做了一道好菜以示庆贺。不久，仙居百姓都把吃饭用的四方桌改称为八仙桌，婚宴上都用上八仙的八样拿手菜，并尊称为“八大碗”。

吃八大碗也是有讲究的，要用八仙桌、四尺凳。

上菜的餐桌叫“八仙桌”，呈正方形，边长三尺；坐的凳子，长四尺，叫“四尺凳”；每条凳子坐两人，不多不少共坐八人。

八大碗荤素搭配，鲜香结合，有着仙居人独到的爽气与热情。

仙居美食的另外一个代表是仙居鸡。

仙居鸡肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，比一般的肉鸡更鲜美有嚼劲。这要得益于独特的养殖方式。

在仙居，鸡一直沿袭传统的自然放养，讲究土孵和土养，长期放养于山坡丘陵，可以说绿色风味与生俱来。

除此之外，仙居的小吃也不含糊。

仙居的十四夜羹极为有名。元宵节前一晚，仙居人必吃“十四夜羹”。一般是以肉菜和蕃薯粉搅糊做成，祈祷接下来的一年“羹”上一层楼。

馒头干是地道的仙居特产，小麦粉加入红糖做成馒头，然后再把馒头切厚片慢慢烘干。做好的馒头干又松又香，淡淡的红糖香味香而不腻，嘎嘣脆的口感一吃上就停不下来。

食饼筒，顾名思义，就是将饼卷成筒状。薄薄的面皮卷上荤素搭配的馅料，焖着吃或煎着吃，咬一口满口醇香。

在仙居的大街小巷，总能看到烧饼店。刚出炉的烧饼酥黄香脆，散发着肉香、葱香、干菜香，是仙居人走到哪里都忘不了的家乡味道。

麻糍是仙居人过年必备的传统年货，糯米拌入豆沙或蔬菜馅料，油煎或火烤，外脆内香，软糯却不粘牙。另外，热闹的节日里，一群人捣麻糍也是别样的快乐。

要说仙居之所以能成为美食之城，主要是因为占据了天时地利。

仙居的地形以丘陵山地为主，全县森林覆盖率达79%，山坡、溪滩资源丰富。气候属亚热带季风区，雨量充沛，历年平均降水量2000毫米左右。

温和湿润，四季分明，生态环境优越，素有 “八山一水一分田”之称。

“八山”里最著名的就是国家5A级旅游景区神仙居，据称山区的负氧离子含量最高可达每立方厘米8.8万个。

可想而知，那些青山养育、呼吸仙气长大的食材是怎样的甜美。

“一水”的代表是永安溪，它自西向东贯穿仙居全境，蜿蜒流淌、清可见底，水质稳定在地表水Ⅱ类标准，被评为“中国最美家乡河”。

因为这里优质的生态环境，这里的河鲜没有泥腥味，可与海鲜同鲜，又更具特色。

比如永安溪小河鲜，将永安溪鱼下锅两边翻煎后，与河虾、河蟹一起烧煮，带浓汤装盆上桌，喝上一口汤，能直接鲜掉眉毛。

从如此自然美景中踏步而来的食物，既含着“鲜”，也带着“仙”。

优越的地理环境为仙居的饮食文化提供了必要条件。再加上新鲜的食材和独特的制作方法，造就了仙居美食的特色：纯朴、自然、营养、可口，简约而不简单。

近年来，仙居积极推进“诗画浙江·百县千碗”工程，深入挖掘仙居美食资源，传承仙居美食文化，有效促进了旅游和美食的融合发展，并联手网易知识公路打造美食IP栏目《小城食记》。

《小城食记》以探寻极具城市代表性的美食为栏目主线，将更多当地的民间传统美食和当地人文故事带入大众视野，利用视觉与味觉的感官体验留住人们对于小城的记忆。

走进仙居瑶池宴，神雀朱果蜜人参、天蓬情浓始相思、丹炉紫烟小烤鱼、四方神君遇钟离、辰星农田稻香鸭、斗魁永安河鲜羹、鱼跃龙门羊开泰、烟霞深处龙有灵、凌虚石磨白豆腐……每一道美食菜肴都有一段传统文化，美食之外，体现的是仙居人的热情和朴素的智慧。

一起品味仙居美食，感受人与美食的相逢，看“仙岛”品“仙味”吧。