大米好不好别看价格，看这3点就知道，口感好营养高，不花冤枉钱

大米好不好别看价格，看这3点就知道，口感好营养高，不花冤枉钱

大米是由水稻加工而成的一种粮食，水稻分为早稻、中稻、晚稻。7月份早稻就已经成熟了，9月中下旬中稻成熟，10月上旬晚稻成熟。水稻从收割到加工成大米，需要20天的时间，所以最近会有很多新鲜大米上市，喜欢吃大米的朋友可以尝尝当年的新米，比陈米好吃多了。

虽然说“巧妇难为无米之炊”，作为一个合格的“干饭人”，一定要学会如何挑选大米。很多人都以为北方人吃面，其实他们也吃米，也会经常买大米，什么样的大米是优质大米呢？

一部分人会说，获得国家地理标志产品的大米肯定是好大米，比如五常大米、盘锦大米等。话是没错，但这些大米比较贵，一斤就要十几元，并不适合大多数家庭，而且地标大米怎么选，只看名字吗？很可能买到“冒牌货”。

虽然不少人天天吃大米，但还是不会挑选大米，认为只要买贵的肯定好，实际上大米并不是越贵越好，只看价格很可能白花钱。

今天我就和大家说说挑选大米的技巧。在米厂工作的朋友说，大米好不好，看3点就知道，口感好营养高，不花冤枉钱。

1、大米的分类

大米也叫稻米，常见的大米有3种，即粳米、籼米、糯米。

粳米是粳型非糯性水稻加工而成的大米，米粒椭圆饱满，长度较短，所以也叫圆粒米。颜色蜡白且透明，质地硬韧，做出来的米饭粘性、油性都很大，出饭率低。根据成熟季节分为早粳米、晚粳米，主要分布在我国东北、华北、苏南、江苏泗洪等地。

籼米是籼型非糯性水稻加工而成的大米，米粒细长或长圆形，最长可达7毫米以上，因此称为长粒米。籼米质地脆、粘性小，出饭率高，多为白色透明状，也有半透明和不透明的。根据季节分为早籼米、晚籼米。早籼米的粘性、油性、质量均小于晚籼米。

糯米也叫江米，是用糯性水稻加工而成的大米，颜色乳白不透明，但做熟后变透明，粘性大，因为不易消化，所以通常不作主食，适合制作传统糕点比如粽子、元宵、米酒、八宝饭等。糯米也有籼粳之分，籼糯米细长，产于南方；粳糯米椭圆，产于北方。

2、产品执行标准

如果只看名字，很容易上当，用五常大米的价格买回了普通大米。其实，大米都是米厂大批量加工，需要按照一个固定的产品标准来生产，以确保大米的质量。

我们熟知的五常大米、盘锦大米等地标大米，它们的产品标准和普通大米是不一样的，购买时认准了就不会错。

GB/T 1354——普通大米，质量符合国家标准，可以放心购买。

GB/T 19266——这是正宗五常大米的产品标准，米袋子上如果有这一串数字，就说明是真五常。

GB/T 18824——辽宁盘锦大米

GB/T 20040——黑龙江方正大米

GB/T 22438——河南原阳大米

DB31T 908-2015——上海松江大米

不同的大米，产品执行标准号也不一样，买上面几种大米时牢记这几个标准号，就不会买错。如果是GB/T 1354，再贵也是普通大米。

3、大米的等级

大米也是分等级，根据加工精细度来分为一级、二级、三级、四级4个等级。最优质的大米是一级，最差的大米是四级。

市面上最常见的大米都是一级或优等（质）一级，二、三、四级的大米基本没见过，但这并不意味一级大米就好。一级大米加工程度高，损失了很多营养成分，口感确实比较好，但营养价值还不如四级米，不过市面上根本买不到。

无论什么大米，只要牢记这3点，保证买到优质的大米，价格还不贵。对于普通老百姓来说，就买GB/T 1354的一级大米就行了。