萝卜正当季，试试这样保存放一年都不会坏，可以炒八宝菜或者炖肉

每年到了萝卜收获的季节，家里都会晒一些萝卜片或者萝卜丝，以前在农村一晒就晒好多，家里院子都会晒满，晒好的萝卜丝也会严重缩水，最终收获的成品也不会特别多，晒好的萝卜丝装在干净的袋子里，密封保存，外面会多套上几个袋子，这样放上一整年都不会坏，有的家庭也会晒萝卜条，但是萝卜条需要晒的时间更久一点，尤其是在冬季温度比较低的季节，但是晒干之后的保存方法都是一样的；

现在很多朋友都住在楼房，能晒的地方不是很大，所以只能每次都少晒一些，晒好一次再晒下一次，这次准备了2个萝卜，晒萝卜丝的方法真的非常简单，晒好之后有一股味道特别浓郁的香气，有时间的朋友也可以晒一下送给自己的亲戚朋友，平时用来炖肉或者炒合菜都是不错的，现在趁着冬季萝卜价格便宜，大家可以多晒一些，这样来年一整年都能吃上萝卜丝了，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】萝卜2个；

【做法】

1、准备好的2个萝卜清洗，萝卜最好现在嫩一点的，这样晒出来的萝卜丝也会更加好吃；

2、清洗干净的萝卜给它擦成丝，没有擦丝工具的就人工给它切一下，只是耗时会久一点；

3、2个大萝卜足足擦出了2大盆萝卜丝；

4、擦好的萝卜丝就可以直接晒了，现在萝卜丝的水分是很充足的，不需要撒盐杀水分，也不需要先手动挤干水分，直接晒就可以了，找一个上下都能透气的容器，最好是竹篾一类的，我用的是饺子帘，还有一些别的工具，家里没有别的大型工具了，还用了一个蒸屉，不锈钢的蒸屉不是最好的选择，把萝卜丝铺进去，尽量铺的薄一点，这样能更快地晒干；

5、铺好之后直接放在室外阳台上晒，晒的时候每天要上下翻动一下，这样避免下面的晒不干；

6、现在温度比较低，一般需要晒3-4天，具体的根据温度差异适当调整，晒到萝卜丝变干，摸上去没有明显的水分就可以了，晒完之后你会发现，2大盆萝卜就只剩一点点了，缩水的厉害；

7、晒好的萝卜丝可以用来炒八宝菜或者是炖肉，味道都是非常好的，

【炒合菜/炒八宝菜】

合菜看字面上的意思就是很多菜合在一起，在我们当地，合菜中有一样必不可少的原材料就是萝卜丝，新鲜的萝卜擦成丝晒干之后有一股特别浓郁的香气，和新鲜的萝卜的香味不一样，而且口感上也有差异，除了主要的萝卜丝，还会用到胡萝卜、酱瓜、雪菜等等，具体哪几样没有固定的，可以根据自己喜好选择，一般是8样，因为这个数字比较吉祥；

【原材料】

萝卜丝、酱萝卜、胡萝卜、酱瓜、雪菜、豆芽、千张、油豆腐；

【做法】

1、晒好的干萝卜丝清洗一下，然后放在盆中，加入适量的清水，浸泡15分钟左右，把萝卜丝泡开，让它吸收水分；

2、其它准备好的原材料需要切丝的都切成细丝，放在一边备用；

3、萝卜丝泡好之后，挤干水分；

4、锅烧热，加入多一点的食用油，油温7成热，把准备好的所有材料加进去，大火翻炒；

5、翻炒到食材缩水的时候开始调味，加入适量的食盐、生抽、蚝油，加入少一点的清水，翻炒均匀，加少一点的清水煮一下能让食材更入味，水分蒸发的差不多就可以出锅了；

6、这样好吃又好做的合菜就完成了；

二、【萝卜丝炒肉】

上面说的合菜是素菜，萝卜丝也可以荤素搭配，用来炒肉又是另外的风味；

【原材料】

萝卜丝、猪肉、小米辣、蒜末、生抽、食盐、白糖；

【做法】

1、要用的萝卜丝需要提前浸泡，浸泡开才能使用；

2、准备好的猪肉切成片，可以用瘦肉也可以用五花肉，根据个人喜好选择；

3、锅烧热，加入肉片、小米辣和蒜末，翻炒至肉片变色，蒜末和小米辣爆出香味；

4、然后加入泡开的萝卜丝，翻炒均匀，开始调味，加入少许食盐、生抽、白糖提鲜，调料翻炒均匀之后，加入少许清水，大火煮开；

5、经过煮制，能让萝卜丝和肉片相互吸收香味，等水分收的差不多就能出锅了；

6、好吃的萝卜丝炒肉就做好了，微辣中带着点脆脆的口感；

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