炖羊肉汤时，不要着急下锅炖，记得多做一步，羊汤鲜美，羊肉不膻

炖羊肉汤时，不要着急下锅炖，记得多做一步，羊汤鲜美，羊肉不膻

如果要我说冬天最适合吃的肉，不是猪肉也并非牛肉，而是比较小众的羊肉。为什么说它小众呢？因为它出现在我们餐桌上的次数相对于猪肉、牛肉来说，其实是少之又少的。而且因为特有的羊膻味，导致很多人不喜欢，每次提到羊肉都会闻之色变。

前两天下雨天气有点冷，想约着朋友去羊汤馆里喝一顿，结果朋友一听到是羊肉汤，连忙拒绝了我，最后还是去喝了牛肉汤。

但是我对羊汤的兴趣未减，现在天冷了更想喝一顿热乎乎的羊肉汤了。再搭配几个烧饼，吃点下饭的小咸菜，想想就觉得满足。

很多人都对羊膻味害怕，其实做得好的羊肉汤，并不会出现这种味道，反而喝起来很鲜美。不过要想炖出来的羊汤好喝的话，也不是每个人都能做到的，今天我就想来给大家分享小妙招。

炖羊肉汤时，不要着急下锅炖，我们可以多做一步，这样炖出来羊肉不腥不膻，羊汤鲜美。

【炖羊肉汤】

需要的食材：羊肉、白胡椒粉、盐、枸杞、葱姜、花椒、料酒

1、喝羊肉汤的时候，有人喜欢吃鲜嫩的羊肉，也有人喜欢啃带骨头的肉，大家去菜市场上根据自己家的喜好来就行。买回来之后先把羊肉剁成块，然后放水龙头下冲洗一会。

2、接着我们接一盆清水，把羊肉全都放进去，就这样浸泡至少1小时，中途看见水脏了就另外换一盆。浸泡就是想跟大家分享的，最为关键的一步，因为我们知道羊肉里的血水，才是最腥最膻的，只有浸泡出来，才会去除其大部分的腥膻味。

3、等羊肉浸泡好之后，我们再重新放到水龙头下冲洗干净，这样羊肉不仅腥膻味没了，而且表面一些油腻的油脂也被浸泡下来了。羊肉冲洗干净之后，我们将其放入锅中，加上足够量的清水、适量的料酒开始煮。

4、煮开之后就陆续出现一些浮沫了，我们需要用勺子把这些脏东西全都撇出来，等浮沫撇干净之后，羊肉的腥膻味就会更小了。这个时候我们往里面加上生姜片、葱段、花椒，如果家里有白果的话也可以放上几个，没有就不用放了，这样开始炖即可。

5、羊肉炖1小时左右，差不多就熟了，想要软烂的话可以适量的延长时间。最后给点盐和胡椒粉，再加上几个枸杞，继续炖5分钟就能出锅了。

炖羊肉汤，下锅之前需要多做的一步，就是浸泡。羊肉浸泡过后去除了血水，也就去除了部分腥膻味，炖出来的口感的确比不浸泡要好得多。