三九时节,这个鱼别忘了吃,拿来清蒸,鱼肉细嫩鲜美,肥腴可人
从冬至过后就进入数九寒天了,现在小寒刚过,也正是第三个九天,正所谓三九四九冰上走,意思也就是现在是一年中最冷的时候,大家这段时间一定要注意防寒保暖。
这段时间虽然冷,但有一种食材不容错过,这个食材就是鲈鱼,鲈鱼虽然平时都能买到,但每年这个时候才是最好吃的,鱼肉细腻,肉白如雪,肥庾可人。并且这鲈鱼的营养价值很高,富含人体所需的多种营养成分,最适合老人小孩多吃。
鲈鱼的吃法有不少,但最好吃最简单的做法就是拿来清蒸做清蒸鱼,保留了鱼肉的鲜美和营养,吃起来清爽不油腻。下面呢就和大家分享这道清蒸鲈鱼的详细做法,感兴趣的朋友可以照着菜谱一起做。
清蒸鲈鱼的做法:
鲈鱼去掉鱼鳞、内脏、鱼牙、肚子里黑色的膜,放入清水中洗干净,大葱剥皮洗干净切细丝,生姜去皮洗干净切细丝,干辣椒切成小段。
取一半的葱丝、姜丝塞在鱼肚子里面,然后在鲈鱼上涂抹一层料酒和食盐,涂抹均匀以后腌制15分钟。
锅里添冷水烧开,在锅上摆一个架子,把腌好的鲈鱼摆在架子上面,再次烧开以后继续蒸10-15分钟左右,要根据鲈鱼的大小来决定。
鲈鱼蒸熟以后取出沥干水分,扔掉肚子里的葱丝和姜丝,把鲈鱼摆在盘子里,然后撒上剩余的葱丝和姜丝。准备小碗,倒入适量的白糖、食盐、生抽、醋、香油搅拌均匀。
把拌好的碗汁浇在鲈鱼上面,然后起锅热油,油熟后放入干辣椒煸炒出香味,趁热关火浇在鲈鱼、葱丝、姜丝上面,就可以吃了。
温馨小贴士:
1、鲈鱼的脂肪含量少,并且大都是不饱和的脂肪酸,所以多吃也不用担心长肉发胖。
2、蒸鲈鱼的时候不能放在盘子或者是碗里,因为这样鲈鱼里的血水腥水出来以后会被重新吸收,所以最好用架子清蒸。
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