我们知道白酒,在我国是具有非常悠久的历史,我们生活中,在生活中酒是不可少的,大家都跟酒打交道,许多爱酒的朋友经常会收藏一些名贵的酒,其原因就是为了提高酒的价值或者是个人是喜好,但是,大家都知道白酒在刚酿造出来的时候是非常烈的,有些酒者就会经常言论这是基酒吗,与原浆酒和勾兑酒有什么关系呢,下面,赵磊就带大家一起来了解下。
所谓基酒:在字面上可以看出,指的就是基础酒,是度数较高没有进行过任何勾兑的原始酒液。基酒是没进行过任何勾兑处理的原始酒液,也称为基础酒,他们的度数一般较高。真正好的瓶装酒,都是经过调酒师的精心调制,将不同的年份、批次的酒按一定的比例调制,并不断的品尝、调整,最后达成自己需要的风格。基酒为瓶装白酒的骨架是勾兑调制的首要工作,不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒。不同的厂家储存方面做得也不一样,要看具体情况而定。基础的品质直接决定了成品白酒的口感和风味。其目的就是为了达到口感和风味的统一,因此每一瓶瓶装酒在出厂前,都要经过勾兑处理,并且用不同年份、批次的白酒按一定的比例调制,在这个过程中,调酒师还会不继的品尝、调试和对比,最终达到自己想要的效果。
所谓原浆酒:指粮食加酒曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前,中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。原浆酒与基酒的含义是一样的,也是完全不勾兑、不勾调的原始酒液。而且原浆酒的历史更悠久,而基酒则是近几十年才出来的一个新词。
所谓勾调酒:白酒的“勾调”是一门科学+艺术,包括“勾兑”和“调味”两部分,是白酒工艺的一个必要部分,也是白酒企业的技术核心之一。勾调是为了提高成品酒的品质和口感,控制不同批次产品之间的质量波动,保证产品质量的稳定性。白酒的“勾调”是一门科学+艺术,包括“勾兑”和“调味”两部分,是白酒工艺的一个必要部分,也是白酒企业的技术核心之一。一般是将不同风格的基酒和一定比例的老酒混合在一起,存放稳定一段时间,品评合格后出厂。这与普通消费者理解的用“食用酒精+香精香料”的勾兑不是一个概念!不是一个概念!不是一个概念!勾调是为了提高成品酒的品质和口感,控制不同批次产品之间的质量波动,保证产品质量的稳定性。一般是将不同风格的基酒和一定比例的老酒混合在一起,存放稳定一段时间,品评合格后出厂。这与普通消费者理解的用“食用酒精+香精香料”的勾兑不是一个概念!不是一个概念!不是一个概念!
那上面就是有关基酒与原浆酒和勾兑酒之间有什么关系的相关介绍,希望能帮助到大家,作为参考。但是话说回来,如今的酱香酒市场鱼龙混杂,挂羊头卖狗肉的产品数不胜数,真的让人心寒!我是茅台当地人,从事制酒工作,对于酱香白酒还是有一定的了解,要是有想品尝货真价实茅台镇酱香散酒的酒友可以关注并私信我了解茅台镇散酒。我接触酒业以来,深知好酒还是有很多的,但是被一些不良商人捣乱了市场,对此也是深恶痛绝的。其实口感比较接近飞天茅台的好酒也是不少的,对此我一定不忘初心,致力把真正好酒带给大家。喜欢赵磊文章的朋友们,赵磊欢迎转载本文,也可点赞或评论或发私信给赵磊。
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