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贴秋膘,这种肉千万别放过!6种做法,营养滋补,家有孩子别错过

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贴秋膘也并非贴肥肉,而是要合理补充能量,增加蛋白质!对于肉部位的挑选,也建议不要经常吃太肥的肉!排骨是最好的选择,不肥腻又有肉啃,吃再多也不会觉得腻。今天蓉儿为大家分享6道好吃的排骨做法,营养又滋补,家有孩子的千万别错过哦!


┄【糖醋排骨】┄


〖 食材清单 〗排骨、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、八角

〖 制作步骤 〗

1、排骨剁段,然后下入冷水锅内,加葱结、料酒煮开捞去浮沫,捞出再清洗干净;


2、将葱、姜、蒜切好备用


3、炒锅烧热注入油,放入姜蒜炸出香味,然后将炸好的姜蒜捞出不要,倒入排骨、生抽、老抽翻炒3分钟;

4、排骨上色后注入没过排骨的温水、八角,炖半个小时左右;


5、另起一锅,倒入生抽、老抽、白糖、醋熬2分钟,加适量淀粉水勾芡成糖醋浓汁;

6 、将煮好的排骨捞出倒入翻炒,裹上均匀的糖醋汁,最后再撒上葱花装盘,一道美味的糖醋排骨就完成啦,这道菜尤其是对小孩的胃口。


┄【椒盐排骨】┄


〖 食材清单 〗排骨、酱油、白糖、料酒、水淀粉、蒜瓣、鸡蛋、椒盐

〖 制作步骤 〗

1、排骨清洗干净,然后放酱油、白糖、料酒、水淀粉,还有蒜瓣,抓拌均匀后放冰箱腌制2小时,让酱汁都充分地融到排骨里;

2、接着把鸡蛋打散后放一点淀粉拌匀成鸡蛋糊;

3、锅里多倒点油,油温7成热后,就把排骨在鸡蛋糊中裹一下后放到油锅里炸,看差不多熟了以后,就沥干油捞起来;

4、最后把之前炸好的排骨,加上椒盐一起翻炒片刻,直到全部都均匀地铺满排骨表面,就可以了;


┄【爆炒排骨 】┄


〖 食材清单 〗排骨、青椒、干辣椒、料酒2勺、生抽2勺、姜片、蛋黄1个、淀粉、食用油、姜蒜末

〖 制作步骤 〗

1、排骨用清水多浸泡几次,洗去血水,洗净后沥干水分,加入料酒2勺、生抽2勺、姜片适量、蛋黄1个抓匀,再加入淀粉抓匀,腌制半个小时;

2、锅中多倒入一些食用油,烧至七成热时,加入排骨炸制,炸制成金黄色捞出控油,复炸一次更酥脆,看个人口感决定;


3、青椒切滚刀块、干辣椒切段备用;

4、锅中留油,倒入姜蒜末爆香,然后将排骨、青椒、干辣椒入锅,加入适量的生抽、酱油、盐翻炒均匀就可以出锅啦!


┄【芋头蒸排骨】┄


〖 食材清单 〗排骨、芋头、生抽、料酒、油、姜、蒜末

〖 制作步骤 〗

1、排骨清洗干净后,加入生抽、料酒、油、姜和蒜末,抓拌均匀,然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制3小时;

2、芋头切成方块,加适量盐拌匀备用;


3、将腌制好的排骨从冰箱中取出,加入淀粉搅拌均匀,平铺在盛有芋头的平盘上,放入蒸锅备用;

4、水开上锅蒸,全程45分钟即可蒸熟。


┄【土豆炖排骨 】┄


〖 食材清单 〗排骨、土豆、葱段、姜片、少许料酒、食用油、冰糖、八角、香叶、生抽、老抽、蚝油、食用盐、鸡精、胡椒粉

〖 制作步骤 〗

1、首先将买来的排骨清洗干净,然后剁成小块,放入清水中浸泡一会儿,去除血水,减少肉腥味;

2、把浸泡好的排骨捞出来沥干水分,冷水下锅,加入适量的葱段,姜片,倒入少许料酒,开大火煮开锅后焯水3分钟左右,开锅以后用勺子撇去浮沫,然后捞出排骨再次用清水冲洗干净排骨表面的血沫;

3、准备两个土豆去皮,然后切成小块,把切好的土豆放入盆中加入清水浸泡一会,防止氧化变黑;


4、炒锅烧热,倒入少许的食用油,放入几颗冰糖,开小火将冰糖炒至融化,然后再继续开中小火将冰糖炒至枣红色,下入排骨块翻炒至上色,然后加入切好的葱段,姜片,八角,香叶,翻炒出香味,最后再倒入适量的清水,开大火煮开锅;


5、锅中调入适量的生抽,老抽、蚝油开大火煮开锅后,盖上锅盖转小火炖半小时;

6、将排骨炖熟以后把泡好的土豆捞出来放入锅中,调入少许的食用盐,鸡精,胡椒粉,盖上锅盖继续再炖10分钟左右;

7、等锅中的排骨和土豆全部炖至软烂入味时,开大火收浓汤汁,最后再撒上少许香葱花,就可以出锅装盘食用了。


┄【排骨炖豆角】┄


〖 食材清单 〗排骨、豆角、姜片、香葱段、料酒、酱油、白糖

〖 制作步骤 〗

1、排骨洗干净砍成小块,冷水下锅,放姜片、香葱段、料酒,煮出血沫,然后捞出控干水分备用;

2、豆角切成段备用;

3、锅里放油烧至五成热,放入姜片爆香后,将焯好的排骨倒入锅中炒至变色;加入酱油、料酒、白糖炒匀后,倒入热水没过排骨;

6、煮10分钟后,将豆角倒入锅中,再次大火煮开后,小火焖20分钟左右;

7、打开锅盖,用大火收汁至浓稠,汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中就可以开始享用啦!


致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢有您的支持!我们下期再见。

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