刚刚，一绪寿喜烧回应“廉价牛肉冒充澳洲和牛、刺身回收”等问题，称涉事门店为苏州一加盟店，已责令其停业整顿。
9月13日，据曝光消息称，上海第一网红自助餐“一绪寿喜烧”，人均超200元，却把比目鱼充当鳕鱼，廉价牛肉冒充澳洲和牛，抹茶粉过期4个月继续使用，巧克力生产许可证查询不到。更令消费者难以接受的是，店铺将客人吃剩的刺身回收后添加新的继续使用，上海店铺更是在之前把鸭肝当做鹅肝卖给顾客。
9月14日，一绪寿喜烧发布致歉声明，表示经初步调查，曝光视频涉事问题门店为一绪苏州龙湖天街加盟店，目前已责令该门店停业整顿，并专门成立专项监察组。今后将彻查到底并加大对全国门店的稽查力度，在食品安全，门店卫生，作业流程等方面进行严格的督导管控，对不符合经营标准的门店绝不姑息。
部分网友评论称，“吃一次拉一次的我，找到原因了。”“这下直接下头了。”“原则问题，无法原谅。”
也有消费者在美团点评称，“上来的第一盘确实是M8澳洲和牛，等到再加菜的时候M8口感就完全不一样，可以看一下牛肉雪花的分布，糊弄谁呢，消费者的嘴巴也不是吃不出来是好是坏，这样做生意很不诚心吧，看其他人的点评也有这样的疑惑，光这一点就可以拉黑了。”
和君咨询连锁经营专家文志宏对时间财经表示，食品安全是餐饮经营的基本的底线。一绪寿喜烧旗下的门店涉及的不仅仅食品安全问题，其实还涉及到以次充好，可以说是一种消费欺诈行为。
时间财经在美团上检索到一绪寿喜烧苏州高新区龙湖天街店，疑似事发店铺。一绪寿喜烧作为网红餐饮店铺，“小红书”上相关信息较多，其中关于苏州龙湖天街的“打卡”视频均为该店。时间财经拨打该商家电话，暂无人接听。
有消费者评论称，“昨天才吃过，今天被爆出来有问题，停业整顿一天就可以把所有问题都解决吗？对消费过的食客有赔偿措施吗？恢复营业后能时刻公开后厨吗？”
在美团上，时间财经注意到，该店铺显示“当前暂停营业”。不过，点击在线订座位时发现，仅9月14日不可定，随后的9月15日及随后的几天均可定座位。难道真的像上述消费者所言，仅整改一天？
上述店铺经营主体是苏州泽一城餐饮管理有限公司，法人代表梁瑞滨，公司2020年9月成立，注册资本金1000万元。
值得一提的是，该人不仅仅是苏州高新区龙湖天街的实控人，同时也是一绪寿喜烧苏州吴江区店铺的实控人，即苏州泽一城餐饮管理有限公司吴江分公司法人。
公开资料显示，一绪寿喜烧的运营主体为上海丰之绪餐饮管理有限公司，企查查显示，该公司成立于2019年1月，注册资本200万元，法定代表人王晓宁，系小微企业，分支机构共9家。
值得一提的是，该公司去年以来共有4条行政处罚信息。2020年9月，公司管理责任人未按照要求设置收集容器，遭上海市杨浦区城市管理行政执法局处罚500元。今年5月份，该公司因“阻挠劳动监察”被罚3000元，又因“劳动监察行政处罚”被罚3000元，7月份又因单位未按规定对产生的餐厨垃圾自行单独收集被处罚。
中国食品产业分析师朱丹蓬对时间财经表示，“最近十年，我一直在打击这些加盟店，以及不良品牌、商贩。餐饮运营模式中，只要是加盟，都会出现这种乱象，这个基于总部的恶、监管的缺失，还有加盟店的良知不足。”
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