自制月饼系列三：不用烤箱有冰箱就能做的冰皮月饼，简单又美味

今天分享一款不同于传统月饼的冰皮月饼，同样是不用烤箱，只要有冰箱，就能做出美味的中秋月饼，比外面买的还要好吃，作为礼物送亲朋也是非常有面子的哦。美食不可辜负，赶紧接着往下看哈

自制冰皮月饼（奶黄馅）

材料有：（50克的模具，可做16个月饼）

奶粉：60克

澄粉：35克+25克

牛奶：120克+185克

鸡蛋：3个

黄油：50克

糖：60克+25克

糯米粉：50克+15克

粘米粉：50克

炼奶：25克

玉米油：25克

第一步：做月饼馅

1. 把60克奶粉、35克澄粉、120克牛奶倒入一个大一点的容器，搅匀后倒入三个土鸡蛋、50克融化的黄油、60克白糖，用打蛋器搅散至无颗粒

2. 取一个平底锅，把调好的粉浆蛋液倒入，慢慢熬煮至凝固成团即可（软软的状态不要太干就好）

3. 放凉后用保鲜膜密封冷藏一个小时

第二步：做月饼皮

1. 把50克糯米、50克粘米粉、25克澄粉、25克白糖、185克牛奶、25克炼奶倒入一个大容器，把所有混合物搅拌至液态无颗粒状态

2. 蒸锅放水和垫子，把调好的米浆上放入蒸垫，扣上一个盘子以防蒸汽倒流，最后盖上盖子，蒸25分钟。

趁这个时间，把15克糯米粉倒入不粘锅炒香，炒至糯米粉微微发黄即可盛出备用

3. 饼皮蒸好后，倒入25克熟油，用勺子划成小块，以便更好散热。晾凉后揉成光滑的团备用

第三步：饼皮包馅，印膜

1. 用厨房秤把饼皮分成20克一个的相同等分，奶黄馅25克一个的相同等分

2. 取一个饼皮，用掌心压扁，用虎口收拢法包住馅料，然后揉成圆状

3. 往月饼模具里撒上一点提前炒熟的糯米粉，以便更好的脱模。把模具里多余的粉末倒出来

4. 把揉圆的饼团放入模具，按压成型，月饼就做好了

5. 把做好的月饼放入冰箱冷藏至少两个小时，饼皮月饼就做好了。

这款奶黄馅冰皮月饼，奶香味浓郁，冰冰的口感非常赞！吃不完的还可以放冷冻室保存哦！美味又简单的冰皮月饼，悄悄学会来，给家人一个惊喜吧！

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