终于下定决心
把我私藏超久的这家小馆子
拿来和你们分享了
“安静地躺在中兴路
不网红、不排队店里就四样东西
卤水、粿条、泡饭、泡菜
样样都是一个字——绝
卤水每天限量供应，
想吃还要看运气！”
话不多说，先放图
店里招牌的卤鹅和白切鸡，每次去吃都会点，一样不能缺。
为了一碗粿条和泡饭，心甘情愿献出两天的碳水额度。
连随便点点的泡菜甚至都想来两盘。
就问你，是不是馋了？
卤鹅香糯入味、粿条顺滑清爽、
泡饭软糯鲜美，泡菜酸甜脆嫩。
这家潮汕小店的水平在上海绝对数一数二。
四大品类虽然不多，但食不在多而在精！
店就藏在中兴路的马路旁边，
乍看毫不起眼，
但真正的美食，
不就喜欢藏在这种犄角旮旯么！
///HRER WE GO///
「卤水的一切 」
“每日限量供应，卖完就没了”
01/卤鹅：空运来的光鹅，卤汁香浸到骨髓里
每次进店后，第一句话：”还有鹅吗？”这次也不例外。毕竟这家店的招牌就是卤鹅，每天定量，原材料据说都是空运回来的，新鲜程度可见一斑。幸好是中午去的，店员看我要拍照，特别热情地把剩下的四只鹅全挂了出来供我们观赏。颜色金褐，极美；体态丰腴，肉香。
飞速下单鹅四拼：
鹅掌、鹅肉、鹅翅、鹅脖。
「鹅翅」
鹅翅剁成了小块，吃起来方便，一层皮、一层肉、一段骨。皮有弹性，沾足了卤汁，而且处理的极干净，不见杂毛。鹅翅的肉虽不多，但胜在大而韧。最重要的，啃完肉记得吸骨髓，浓缩了卤汁的精华，一口入魂！
「鹅肉」
肉质很嫩，完全不老不柴！肥瘦均匀，皮下的那一小层脂肪都细腻的恰到好处！吃鹅肉一定要记得用蘸水，是店家用蒜蓉、白醋等调制的。咸鲜中又增添了酸而甘甜的口感，我一口一块。
「鹅脖」
鹅脖或许是我的最爱，谁让它是活肉呢！卤的软嫩，鹅脖上的皮已经和肉分离，皮是滑嫩香糯，肉是丝丝分明，入口即化。而且浸满了卤汁，真的是好吃到停不下来。
「鹅掌」
鹅掌又是另外一种口感，肥厚的掌满满胶原蛋白。不是软糯的，而是Q弹有嚼劲。
02/白切鸡：香嫩鲜滑，有鸡味儿！
虽然不是店家招牌，但在我心里仍是主打。就是俩字：“滑”、“嫩”。
金黄色的皮裹着白白胖胖还带点粉色的肉，只轻轻一含，就和骨头分离。脑海中有画面了吧？真的有鸡味，能吃出幸福感。
「 全家福粿条必点 」
“三绝：汤鲜美、料充足、条顺滑”
瞧瞧这料多又清澈的粿条，我每次想喝汤了都念叨着这一碗。
汤头非常清澈，但一点也不寡淡，清爽、甘甜，连喝好多口都不会腻。
麻辣烫里随随便便的燕饺和这碗粿条里饱满的燕饺根本不能比。Q弹的鱼丸在我的嘴里溜啊溜。
大片瘦肉也很可口呦啊呦，那些藏在粿条里的猪肝全都不能被跳过，我的眼中它们都有。
手打牛肉丸劲道爆汁，吃出了潮汕牛肉火锅的水准。
还有同样爆汁的纯肉饼给我惊喜。
（知道我为了拍这张图夹了多少次粿条吗？）
因为他们家的粿条真的特别顺！滑！要不是因为拍拍拍，粿条还不至于被焖那么熟，口感会更好。但综合汤汁、配料，这碗粿条还是我吃过就念念不忘的那碗粿条！
「 泡饭意外得巨鲜 」
“数不清的海鲜汇成一碗泡饭”
海鲜全家福泡饭汤汁浓郁，一上桌就闻到了属于各种海鲜的鲜香气味。
口感脆弹的鱿鱼，嫩嫩的紫色的也太好看了吧！
连大虾都有点壮实得过头了。
软嫩的贝柱和吸满汤汁的米饭，汤汁和粿条一样清澈透亮，但因为海鲜的缘故，显得更加鲜美。能够吃出新鲜度，也能看到实在的分量。
而且，泡饭里有炸的金黄的炸蒜，香气扑鼻。重点夸一下米饭，没有剩饭的感觉，就像在吃一碗稀粥，没有熬煮的浓稠感，反而是碳水吸饱汤汁后要撑破的那种幸福。要是生病了或者没胃口的时候，有这样一碗粥，再温暖不过。
「 梅子味泡菜 」
“酸甜可口，一盘都吃不够”
肯定有人会说，一盘泡菜有什么能吹的？但这家店的泡菜我还真能吹！本来想点水果泡菜的，可惜还没到季节，不过也是，好东西就是要应季吃。普通的梅子泡菜也毫不逊色，和我在潮汕吃到的一样，特别香，又脆又嫩，酸酸甜甜很开胃！
白萝卜片薄如蝉翼，晶莹剔透，比莲白更脆。
写完这篇文章就开始害怕：
你们是不是都要去和我抢鹅吃了！
不过，不分享又觉得可惜，
美食就是要和爱的人一起分享啊！
不过是这样的一爿小店，倒是吧台位、窗景位一应俱全。却因为隐藏的好味道常常座席满盈。
走的时候，已经两点多了，店员自己烧了菜才开始吃饭。同时又有稀稀拉拉的顾客进门。店里的小哥和我们说再见：“喜欢吃下次再来昂！”，心想我已经来了好几次了嘻嘻。
屋角的佛像闪着光
默默守护着这一方天地
也守护着这里浓浓的人情味
真实、用心的潮汕味……
希望我们的胃和心
能永远被这样守护?
下拉查收私藏的潮汕小馆&今日福利
粤 潮 馆
|门店地址 · ADDRESS |
上海市中兴路1089号101室
（新分店：逸仙路1328号6号楼）
|营业时间 · TIME |
10：30 - 21：00
|人均 · COUNTS |
￥47
在留言区回复你私藏的宝贝地方菜
被编辑部看中的就有！
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