本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。
猪肉价格走势
上周（2021年8月28日-9月3日），新发地市场白条猪批发的平均价在低位调整。
2021年8月末至9月初与上年同期白条猪平均价走势对比图
（单位：元/斤）
9月3日，新发地市场白条猪批发平均价是17.25元/公斤，比上上周同期（8月27日）的17.0元/公斤上涨1.47%；比上月同期（8月3日）的18.75元/公斤下降8.0%。周环比持平；月环比明显下降。上上周末价格月环比下降8.11%，上周末月环比降幅略有收窄。
上上周，由于上市量增加的幅度不及需求增加的幅度，使得肉价一度波动上行，上周上市量增加的幅度与需求基本同步，价格重新进入低位调整的状态。
上周肉价虽然有些波动，但是供求关系基本上是相对平衡的。总体上看，开磅价基本上是稳中有降的，收磅价下降的空间并不很大，所以，反映到毛猪价格上，基本上也是稳中有降的，但是下降的空间并不很大。特别是收磅价保持稳定，说明短时间内毛猪的价格降无可降了。
最近两周，白条猪的需求在稳步增加，对防止肉价进一步下滑是有力支撑；上市量也在稳步增加，说明毛猪供应仍然很充足，肉价也不具备反弹的能力。短时间内，肉价可能还会在目前的价位附近调整一段时间。
鸡蛋价格走势
上周，鸡蛋价格明显反弹。
2021年8月末至9月初与上年同期鸡蛋加权平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
9月3日，新发地市场鸡蛋批发平均价是10.34元/公斤，比上上周同期（8月27日）的9.89元/公斤上涨4.55%；比上月同期（8月3日）的10.20元/公斤上涨1.37%；比去年同期的7.43元/公斤上涨39.17%。周环比明显上涨；月环比小幅上涨；年同比大幅上涨。上上周末，年同比上涨22.46%，上周末同比涨幅明显放大。
目前，市场上鸡蛋的供应正在由偏紧向宽松转换，此前谈到的“鸡蛋价格进入季节性回落期间的态势已经形成”的因素仍然存在，蛋价实际上不具备反弹的能力，但是“这种下行，主要是在波动中下行”。上周蛋价反弹的由头也不能持续，这种反弹仅仅是蛋价进入下行通道以后的一个波动而已。
据新发地市场的商户反映，最近一段时间鸡蛋的销售是比较平稳的，仍然是不温不火的状态。蛋价下降的时候，销量也没有增加；蛋价上涨的时候，销量也没有减少。需求是相对平稳的，供应能力是逐渐增强的。
蔬菜价格走势
上周，新发地市场蔬菜加权平均价缓慢上涨。
2021年8月末至9月初与上年同期蔬菜批发平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
9月3日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.38元/公斤，比上上周同期（8月27日）的2.29元/公斤上涨3.93%；与去年同期的2.38元/公斤持平。周环比小幅上涨；年同比持平。上上周末，价格同比下降7.36%，上周同比由小幅下降转变为持平。
上周，蔬菜价格呈现出缓慢上涨的走势。这种状况的出现主要是北方产区出现大范围的连续降雨天气，同时，冷凉地区降温的幅度也比较明显。在降雨、降温的情况下，蔬菜的采收活动受到影响，收购过程中的人工费用也有所增加。拉动菜价缓慢走高的最主要因素是光照不足和降温，蔬菜的生长速度放缓，地头里可采收的蔬菜数量下降。由于有的蔬菜从地里收不上来，所以产地的价格在缓慢上涨。
上周，产自北京以北地区的蔬菜价格均有所上涨，而产自北京及周边地区的小品种蔬菜的价格则普遍下降。这是因为近期北京及周边地区的气温比较适宜小品种蔬菜的生长，产量开始增加。
上周蔬菜价格上涨主要是降雨、降温天气的影响，冷凉地区地里的蔬菜存量仍然比较充足，供应还是有保障的，暂时不会出现短缺现象。上周部分蔬菜价格上涨也在正常范围之内，属于正常的价格波动。
新发地市场统计部 刘通
编辑 / 张明璇
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