作为最能够下饭的一种食材，茄子软绵爽滑的口感与便于烹饪的优势，煎、炒、烧、蒸、拌，样样都能组CP！
光一个夏天，美食君就已经做了好几种茄子料理了，鲜香无比的咸蛋黄烧茄子、外焦里嫩的东坡肉末茄子、清爽解暑的烧椒茄泥......都是简单一拌饭就扫光，也是懒人们的福音~
今天茄子家族又迎来一位新成员了——鸡丝茄子，鲜美多汁，鲜美顺滑，营养均衡，特别的开胃下饭，打小就吃，百吃不厌！
做法还很简单，10分钟就能做好，厨房新手也不用担心，完全零失误，不行你试试！
酱香浓郁的鸡胸肉丝，铺在煎得软嫩的茄条上，肉汁渐渐浸入茄条中，鸡丝和茄子一起夹入口中，滋味美妙无比，天气热做它，堪称超火的下饭菜！
鸡 丝 茄 子
鸡胸肉1块/胖茄子1根
黄瓜半根/大蒜/生姜
料酒/蚝油/淀粉/生抽/胡椒粉
1. 鸡胸肉洗净切丝（细一点），加入料酒、胡椒粉和水淀粉（保证肌肉鲜嫩）抓拌均匀上浆；
2. 茄子去蒂洗净切成长条，黄瓜洗净切成丁，姜、蒜切成细末备用；
3. 锅里热油，茄条放锅中煎一煎，表面变至微微焦黄茄子，煎好的茄条码放装盘；
4. 锅留底油，放入鸡丝快速炒散，加姜蒜末、蚝油、生抽和料酒，翻炒片刻；放入黄瓜丁，翻炒少许；加入水淀粉勾芡，就可出锅装盘了。
直接将炒好的鸡胸肉丝放到煎熟码好的茄条上。
加了黄瓜丁既丰富了这道菜的口感，又增添清新香气，画龙点睛之笔。
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