为什么市场上几十元一斤的陈皮也有,几千上万的也有?
陈皮除了年份,还有最重要的是产地。真正新会核心地区皮,才有收藏品饮等价值。
一看外皮
新会陈皮:
三瓣相连,油室分布均匀,凹凸感明显,纹理清晰,呈猪鬃纹,表皮有光泽,有油润感,颜色越有岁月感,而且表皮颜色变化规律不会过于统一,有一个渐变过渡。
外地陈皮:油点分布不匀,数量较少,大小不一。油室比较少,且分布不均匀,有些地方集中,有些地方甚至完全没有,纹路也絮乱。
二看内囊
新会陈皮:
内囊呈海绵浮松状,有大大小小的圆形油点分布均匀,年份高的陈皮内囊会慢慢脱落,呈岁月感。年份越久,内囊的颜色泛黄白到黄褐。
外地陈皮:
不同产地的陈皮颜色不统一,青色、黄色、红色不等,颜色或深或浅,内囊光滑无脱落感,皱纹不匀。
三看汤色
新会陈皮:
随着年份的变化,汤色从金黄转化为橙黄。
外地陈皮:
用不同成熟程度的陈皮泡茶,茶汤的颜色也不相同。
四闻气味
新会陈皮:
挥发油种类多,香气独特、不单一,是复合型的香气。3—8年陈皮,刺鼻的果香味;9—20年的陈皮清香扑鼻,没有糖酸味;20—40年的陈皮陈香醇厚;历经岁月,陈香醇旧。
外地陈皮:
挥发油种类少,香气微弱、单一,或甜,或酸,或苦,或涩,其香气随陈化年份长短发生的变化不大。
五摸质地
新会陈皮:
陈久者轻、硬。霉雨天时用手去感触陈皮,年份越短皮身就越软,而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。用指甲刮一刮表皮,刮过的地方有油光,年份短的陈皮油光稍多,年份长的陈皮油光略少。
外地陈皮:
皮硬,容易折断、碎裂;刮时油光不明显。
六尝滋味
新会陈皮:
年份短的陈皮口味苦、酸、涩,而年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈。
外地陈皮:
不随年份增长而改变,大部分的味道都是单一的,或苦,或酸,或涩不等。
注:本文图片均为:新会陈皮
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