野山药简介
山药在市面上很常见，如今更是一年四季都能买得到，很多人也喜欢买它来煲汤。而到了秋季的时候，山药又要开始收获了。
不过市面上所见到的山药，都是种植出来的。在近些年好多地方发展种植山药，不少种植户也走上了致富之路。
但是在几十年前，当时所吃的山药，基本都是去山里采挖的。这些山里面自然生长的山药，也被称之为野山药。
记得当时到了冬季的时候，因为基本也没什么农活了。一些靠近山区的农民，就会去山里采挖各种山货，其中就包括野山药。
大家都知道，人工种植的山药，都是深入到地下两三米深处。而野生的山药，在地下的深度就要更深了。它们生长的环境也要更加的恶劣，有些长在林荫树下，有些是长在岩石附近，甚至还有些直接生长在岩石堆里。而要想采挖它们，难度极大。
首先是要会寻找它，在农村生活的人，常年在山里转悠，都很明白哪里有山药，去采挖山药都要去往何处。
而找到地方了，寻找到山药了，紧接着就是开挖。因为野生的山药是在荒地生长，这里的土块很硬不说，地下还可能有很多的岩石，采挖起来是非常费力气的。如果没有耐心，那是挖不到山药的。
以前山里面野生的山药很多，但是当时挖野山药的也多，很多人都会挖它来给家人炖汤滋补，非常的有营养。运气好一天能挖到十来斤，而运气不好有时候一斤也难挖到哦。
如果运气好挖得多，一般都是把品相好的拿到集市去卖，而挖烂的，或者是小的就留给自家人吃。
村里的老人常说，冬季的时候多吃野山药炖猪脚汤，身强体壮抵抗力强，大冬天都不会怎么怕冷。
野山药的价值参考
野山药和现在市面上售卖的人工种植的山药，不光是口感方面有差距，营养方面也相差很大。
野生的山药是可以直接生吃的，小时候就见到很多的大人，挖出山药以后，削皮就生吃。说味道和红薯差不多，很粉也很脆，并且还有很浓烈的药材的味道。
大家都知道山药很滋补，是非常不错的保健食材，而野生山药自然营养价值比它更胜一筹。
野生山药在我国入药的历史非常的悠久，并且最初的时候它就是当成药材用的。只是后来，逐渐当成了药食两用的食材了。
在李时珍的《本草纲目》中就记载了野山药的药用价值：具有舒筋活血、止咳化痰、祛风止痛的作用。并且还有健脾胃、助消化和延年益寿等方面的用途，是非常具有营养的滋补品。
近些年野生山药逐渐成为了不少城里人追捧的对象，虽然种植的山药在生活中随处可见，想要购买超市就有一大把。但是更多的人却偏爱野山药，哪怕它的价格贵上数倍，依然不少人心甘情愿购买。
只因野山药作为蔬菜来食用，口感好、食味佳，特别是在营养方面非常的出众，是多数人喜爱的上好菜肴。特别是近些年野山药被越来越多懂养生的人所青睐了，从而成为了香饽饽。
可是野生山药的产量不高，它需要多年的生长才能长大，采挖的难度也很大。运气好一天也就挖十来斤，有时候一天就两三斤。
而且近些年野生山药值钱了，很多人都去山里采挖，好些还没有怎么长大的就被挖走了。
而且以前的人挖山药，都会只要大的，小的留着来年再挖。可是现在的人都是大的小的全部一窝端了，这导致野生山药越来越少了，价格也就不断上涨。
多数地区野生山药都要25元左右一斤，少数地方甚至卖到了四五十元一斤的高价。但是对于识货的人来说，依然愿意购买。在他们看来，只要是正宗的山药，再高的价格也能接受。
各位朋友们，马上就要进入秋季了，在9月份以后又有不少人要进山去挖野生山药了。在你的家乡，野山药还多不多呢？你们当地又是多少钱一斤呢？欢迎大家留言讨论！
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