海底捞财报秘密：员工人均月收入8500元，公司帮员工“带娃”月花费近200万元

本文来源：时代周报 作者：李馨婷

8月24日，海底捞（06862.HK) 2021年半年报出炉。上半年，海底捞营收与净利润分别为200.94亿元、9651万元，同比增长分别为105.9%、110%。

在业绩高幅增长的同时，海底捞的翻台率与人均消费金额却同比下降。2021年上半年，海底捞翻台率为3次/天，低于2020年同期的3.3次/天。更早之前，2018年，海底捞翻台率为5次/天，2020年已降为3.5次/天。

2021年上半年，海底捞门店顾客人均消费为107.3元，低于2020年同期的112.8元；单店日均销售额也从去年同期的8.72万元，下滑至8.48万元。

值得注意的是，短短两年，海底捞净利润暴跌。2021年上半年，海底捞净利润9651万，对比2019年同期9.12亿元的净利润，骤降89.41%。

对于业绩整体表现，海底捞并不满意，且归因于2020年下半年来公司新开门店较多。

与一年前相比，海底捞全球门店数量从935家增加至1597家，新开门店达662家，相当于一天新开1.8家店。财报显示，相比去年同期，由于门店扩张，海底捞原材料及易耗品成本与员工成本涨幅分别为95.5%与75.8%。

今年6月，在海底捞股东周年大会上，董事长张勇曾公开反思，承认在2020年6月作出门店扩张的决定是错误的。

门店扩张，海底捞员工成本也大幅激增。据财报，海底捞员工成本从一年前的40.74亿元，上升至71.62亿元，同比涨幅75.8%。值得关注的是，最新财报提到，海底捞针对有家庭的员工展开亲子陪伴项目，2021年上半年，在这一项目上，公司向员工发放的补贴总额达1160万元，月均花费近200万元。

“放假时，符合相关条件的员工把在异地生活的孩子接到身边，住的、玩的和吃的，公司都会给孩子安排。”8月24日，在海底捞工作了3年的员工张凯（化名）告诉时代周报记者。

海底捞还针对员工推出父母补贴、子女高考奖学金以及员工救助基金。并于2020年三季度至今提高一线员工基础工资标准，并推出骨干股份奖励计划。

员工子女高考奖学金8800元

截至2020年6月30日，海底捞员工总数92179人。最新财报中，这一数字已激增至140505人，其中，有超过13万名员工于中国大陆门店工作。2021年上半年，海底捞员工成本为71.62亿元，员工成本包括薪资、工资、津贴和福利，据此估算，海底捞每名员工平均月收入约为8500元。

早在2020年三季度，海底捞便已全面提高中国大陆门店一线员工基础工资标准。员工基础工资标准每月增加200元到1600元不等。

8月25日，海底捞相关负责人向时代周报记者介绍，最新财报中提及的亲子陪伴项目，2019年4月便已启动。项目面向在海底捞工作满5年、子女未满13周岁且不在身边的员工，主要为上述员工提供亲子住房补贴、亲子教育补贴、亲子保育补贴等各项经济补贴，同时还有每天1小时的亲子接送/陪伴时间。

海底捞2020年度报告对亲子陪伴项目有更详细描述。

2020年，海底捞开展各类亲子活动。1月，集团举办亲子冬令营； 2—5月，海底捞开设亲子在线微课堂；6—12月，海底捞对加入员工亲子陪伴计划的家庭进行回访，针对每个家庭的亲子陪伴困难提出解决方案。

员工福利还涵盖更多内容。

海底捞员工工作满一年可享受带薪年假，并报销家庭地址到工作地点的往返车票；工作满三年可每年享受子女教育补贴。大堂经理级别及以上员工每月享受父母补贴。

海底捞还设有员工子女高考奖学金。2020年，海底捞为144名工龄3年以上、子女于本年度考入大学的员工发放了每人8800元高考奖学金及祝贺信。同年，海底捞设立员工救助基金，员工因本人或直系亲属遭受疾病、意外、灾害等面临生活困难的，可申领救助基金。

发行70亿港元奖励骨干员工

基层员工福利外，海底捞也针对核心运营队伍推出激励措施。

今年5月20日，海底捞公布骨干员工股份奖励计划，计划授出1.59亿股股份，其中1.43亿股股份授予非关联承授人，即公司1500余名奖管理层成员、区域统筹教练、部分家族长及餐厅经理、部分业务及技术骨干。

奖励计划以发行及配发新股份的方式进行。计划公布当日，海底捞收市价为44港元/股，按此标准估算，此次计划奖励的股份价值约70亿港元。

发布2021年半年报当天，海底捞还披露董事会成员的变动情况。

8月24日起，舒萍辞任非执行董事及审计委员会成员，施永宏辞任执行董事；同时新增杨利娟、李朋、杨华、刘林毅、李瑜、宋青、杨立七位执行董事，新增马蔚华、吴宵光两位独立非执行董事。

舒萍是张勇的妻子。海底捞2020年年报显示，张勇和舒萍为海底捞控股股东；施永宏为第二大股东，持有海底捞8.45亿股股份。而新增执行董事成员平均年龄38.9岁，在海底捞拥有多年工作经验，多数是在海底捞体系内成长起来。

海底捞相关负责人向时代周报记者表示，上述人事变动符合海底捞的接班人计划。2020年，海底捞启动接班人计划，选拔机制面向所有员工开放，计划周期为10—15年。“计划是通过强化行之有效的内部晋升机制，为企业持续发展进行人才储备与锻炼。”该名负责人说道。

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作为火锅界的网红，海底捞创业从不缺少故事。对员工“慷慨”，便是故事之一。

5月20日晚，海底捞在港交所发布公告，将授予1500余名员工及顾问1.43亿股股份， 按5月21日海底捞港股收盘价45.8港元计算，这份股权奖励价值65亿港元，平均每个员工能拿到接近420万港元的奖励。

海底捞抛出这份“金手铐”（通常指带有条件的股权或股份激励）有其特定背景。受疫情影响，海底捞交出的2020年业绩并不令人满意，公司股价也从年初高点接近腰斩。而上述股份激励，正是为了激发员工士气、提振股东信心的重要举措。

1.43亿股份激励1500员工

十年之后方能转让

海底捞公告显示，此次向受托人将予发行及配发的新股份约占海底捞已发行股本的3%，共授出1.59亿股股份。

其中1.43亿股股份授予非关联承授人，对象包括管理层成员、区域统筹教练、部分家族长及餐厅经理、部分业务及技术骨干等超过1500余名员工及多名顾问；1590万股股份授予海底捞及其附属公司的17名董事及最高行政人员。

公开数据显示，2020年海底捞新开了544家门店，全球门店数达到1298家，员工总数超过13万人。这也意味着，能获得奖励的“打工人”几乎百里挑一。

图片来源：每日经济新闻 资料图

据相关负责人透露，这是海底捞上市后首次实行股权奖励。公司认为，此次股权奖励是海底捞在原有家族制管理基础上更进一步，强化员工与公司、股东同处利益共同体。

据悉，此次将发行的新股份将以信托方式代承授人持有，直至各归属期（承授人的归属期可能不尽相同）结束为止，待达成董事会于授出时指定的相关归属条件后转让予承授人。归属期为自授出日期起计十年。

目前，海底捞董事会已建立激励评估委员会并拟定具体归属条件，主要包括未来业绩指标和对集团创新项目的贡献等，将按照同样的考核标准和贡献评价体系，进行授予。

“关联承授人及非关联承授人的厘定均依据相同的标准。股份也将成为承授人未来十年薪酬配套的组成部分。”海底捞在公告中称。

海底捞股权股权奖励人员详情

股价接近腰斩

开启未来接班人计划

在二级市场上，海底捞并不被投资者看好，自今年2月16日股价85.8港元高点以来，海底捞股价已接近腰斩，5月20日报收44港元，市值较2月最高市值蒸发2045亿港元。

受股权奖励消息影响，5月21日海底捞股价一度上涨6%，截至收盘，海底捞股价上涨4.32%，报45.90港元。

海底捞股价图

财报显示，受疫情影响，2020年海底捞实现营收286.1亿元，同比增长7.8%；实现净利润3.093亿元，相比去年下滑86.8%。

面对发展的瓶颈，海底捞也开始了大刀阔斧的内部改革。2020年4月27日，海底捞发布公告称，将在未来十年到十五年的时间里实行接班人选拔计划，选拔计划是对公司现有晋升体系的一次延伸性改革。改革面向海底捞全部员工，成为接班人的机会，人人都有份。