摘要：猪肝含有丰富的营养物质，特别是蛋白质、维生素和微量元素的含量很高，是补血补铁的佳品，但是猪肝作为猪的一种排毒器官，各种有毒物质和解毒产物随胆汁的分泌排出，难免会残留一些“毒素”和有害物质，而且猪肝的腥味很重，里面有很多的血水。猪肝只用清水洗的话，等于吃“毒素”，大厨教你一招，血水毒素全跑光！
今天就教大家一个正确处理猪肝的小妙招，一起来跟我学习一下吧！
猪肝只用清水洗或者焯水处理的话，内部的毒素和脏东西根本洗不干净。其实挑选猪肝也是有技巧的，新鲜的猪肝颜色呈紫红色，表面有光泽没有白点或者水泡，颜色发白或发黑的猪肝就是不新鲜的了。
新鲜的猪肝用手按压后能快速地回弹，还有就是看一下里面的胆管有没有液体流出来，很多有炎症的猪肝胆管里面会有很多液体，这种猪肝就不要购买了。
猪肝炒出来为什么会发苦呢？这是因为里面的胆汁没清理干净，我们可以在胆管里面插一根吸管，用水冲洗几分钟，再用水浸泡一个小时左右，这样可以将里面的血水和胆汁完全浸泡出来。
将浸泡好的猪肝用刀切成薄片，准备一个容器，将猪肝倒进容器中，倒入一些食盐和面粉，再倒入适量的清水，用手搓洗几下猪肝，面粉有很强的吸附能力，能够吸附猪肝上面的毒素和脏东西，最后再用清水冲洗几遍就可以了。
结束语：看完这个正确处理猪肝的小妙招，猪肝干干净净，你学会了吗？
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