风靡全国的酱香饼，为啥如今很少见了？顾客：买一次你就知道了

酱香饼这个美食小吃相信很多人都吃过，特别是“土家酱香饼”在10年前更是风靡全国，各大菜市场，学校门口，美食街等都有其身影。

年轻人也很喜欢吃这个特色的美食小吃，记得上大学时，学校美食街就有两家酱香饼，每次去购买都需要排队，门店虽然不大，只有20平米不到，老板的生意却是非常火爆。

有时候卖完了，还需要等待老板现做，一群人大热天地站在店门口，等候15分钟，刚出炉的酱香饼更加美味，吃起来更香脆。

大学毕业参加工作至今，去过深圳，上海，杭州等不少的城市，但是10年来只吃过一次酱香饼，那还是回到母校参加的时候。

为何曾经风靡全国的酱香饼，如今却很少见了呢？酱香饼那么美味，为啥却没人把店铺开在大城市的街道上呢？

有位很爱吃酱香饼的顾客表示：“你去买一次就知道了！”

客单量太低

我想起了买酱香饼的经历，仔细思考，发现了一个问题，那就是酱香饼价格实惠，客单价太低了。

在学校美食街的酱香饼，最便宜3块钱，一般大家都买5块钱，从来没听说有人买10块钱的。客单量太低，导致酱香饼的门店规模非常小。

基本上都是10平米不到的店铺，属于摆摊类型的店面，以夫妻店为主，妻子售卖，丈夫制作，这种经营模式好处便是节省成本人力，不需要那么多的租金成本。

属于典型的小本生意，曾经询问过一个卖土家酱香饼的老板，他表示看起来门店生意很不错，但其实由于客单价太低，一年赚的利润很少，比包子店差远了。

5块钱一份的酱香饼，一天如果要收益达到300元，那么需要卖出近200份，而同样的一碗汤粉，收益达到300元，只需要卖出50份左右。

利润低，客单价低，所以导致很多卖酱香饼的老板最后不得不转型做其他生意。

顾客消费方式改变

也有网友表示了不同的意见，有位网友说道：大街上看一下就知道原因了。

走在大街上如今我们可以看到，曾经人流如织的大街，如今冷冷清清，整个街道上都没几个人，这背后其实是人们消费习惯正在发生巨大的改变。

以前大家都喜欢逛街买衣服吃美食，而如今年轻人都喜欢躺在家里，拿着手机购物，饿了就去下单外卖，缺少衣服就直接网购，大家都不愿意去线下门店逛。

消费习惯的改变，让人们习惯了网上购物，而酱香饼这种特殊的美食，并不适合做外卖，酱香饼趁热吃口感最好，冷却之后就变得很难吃了。

店铺租金太高

如今想要吃到酱香饼在市区的繁华大街上是不可能的，只能去高校美食街或者是在偏僻一点的菜市场。

在市区的繁华大街上如今都不让摆摊了，以前那些摆摊售卖酱香饼小吃的老板都纷纷改行了，剩下的也租不起市区繁华大街的店铺，高昂的租金，低廉的客单价，让酱香饼只能选择远离繁华。

随着城市店铺租金越来越高，如今整个大街上一眼望去，全是药店，奶茶店，房产中介，那些曾经实惠的美食小吃，早就不见了踪影了。

酱香饼虽然很是美味，但是由于其廉价实惠的特性，面临着巨大的升级难题，在利润低的局面下，很多以前卖酱香饼的老板们纷纷弃之而去，赚不到钱自然就不愿意去投资对其进行升级。

酱香饼并不是个例，还有冰糖葫芦，天津煎饼果子等各种特色小吃也面临着这样的困境，对此你是怎么看待的呢？

本文由餐饮新纪元原创，欢迎关注，带你一起长知识！欢迎留言评论，收藏与转发，你的每一条点赞，我都认真当成了“喜欢”。餐饮新纪元全网文章阅读量突破5亿，如果你对餐饮业感兴趣，热爱美食，喜欢创业，有想法有梦想，那不妨关注我们，每天带给你不一样的视角解读餐饮创业、分享美食。

有更精彩的观点讨论，欢迎大家私信我，图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除。