同样是GB8233，“压榨”和“水代法”区别很大，弄明白再买不吃亏

同样是GB8233，“压榨”和“水代法”区别很大，弄明白再买不吃亏

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『同样是GB8233，芝麻油分压榨和水代法，区别很大，弄明白再买不吃亏！』

香油，其实是芝麻油的俗称，因为它的味道太香了，所以大家习惯叫它“香油”。其实，花生油、菜籽油也都挺香的，但只有芝麻油能称为香油。

芝麻油是从芝麻中提取的植物油脂，营养丰富，不含对人体有害的成分，还富含亚油酸、维E等有益成分。经常食用芝麻油，有助于调节毛细血管的渗透作用，提高机体吸收氧气的能力，促进血液循环，延缓衰老等，是一种品质好、营养高的食用油。

芝麻油经常用于凉拌菜、汤羹等菜肴，有提色增香的作用，也可以用于炒菜(太奢侈了）。

市面上有2种芝麻油，一种是100%芝麻油，不添加其它油。另一种是芝麻调和油，除了一定比例的芝麻油，还含有大豆油、玉米油、菜籽油等其它植物油。

想要味道纯正，一定要买100%芝麻油，它和芝麻调和油有什么区别呢？可以看2点：

①配料表——100%芝麻油只有芝麻或芝麻油，芝麻调和油还含有其它植物油。

②产品标准——100%芝麻油是GB/T 8233，而芝麻调和油是Q开头的企业标准。

购买纯芝麻油时，大家有没有发现，同样是GB/T 8233，生产工艺却有所不同，有些是压榨，有些是水代法，有什么区别？哪一种更好？如果您还不知道，快来跟我学习一下吧。

只要符合GB/T 8233的芝麻油，就是优质芝麻油，香味浓口感好，但即使是纯芝麻油，也分为3种类型，即普通芝麻油、机榨芝麻油和小磨香油。

普通芝麻油——俗称大槽麻油，以芝麻为原料，用压榨法、浸出法、或其它方法制成的芝麻油。按国标分类，普通芝麻油有一级、二级2种。它的味道清淡，没有机榨芝麻油、小磨香油那么香。

机榨芝麻油——也叫香麻油、麻油，是用机器压榨制取的芝麻油，香味比较浓郁。按国标，也分为一级、二级机榨芝麻油。

小磨香油——也叫小磨香麻油，用水代法工艺制取。先把芝麻炒熟，再用石磨磨成芝麻酱，倒入一定比例的优质饮用水，利用油水的密度不一样，把芝麻油从芝麻酱中代换出来。根据国家标准，分为一级小磨香油和二级小磨香油。

由此可以看出，同样是GB/T 8233，压榨工艺的芝麻油可能是普通芝麻油，也可能是机榨芝麻油，而水代法的芝麻油只能是小磨香油。

从品质上来说，水代法工艺的小磨香油要比压榨工艺的芝麻油更香、更纯。在石磨研磨酱坯的过程中低温、低压，温度在60—65℃，不会破坏芝麻油中的芳香物质和营养成分，营养价值高，而且能在常温下长时间保存不变质。

而机榨芝麻油在生产时的温度高达260℃，会破坏大量的营养物质，营养价值低。

现在大家知道了吧，买品质好、香味浓、营养高的芝麻油，别只看GB/T 8233，还要看工艺，选水代法准没错。

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