安徽菜，由沿江、皖南、沿淮三种地方风味菜构成，在中国菜系中独树一帜，与川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜并列中国传统八大菜系；随着徽商日盛，原是徽州山区的皖南风味脱颖而出，徽州菜成徽菜代名词。徽菜盐下的足，但是力求保存食材本味，你最爱哪道徽菜？
桐城水碗又名桐城水席，安徽桐城名牌美食。“水碗”系汤菜类食物，盘、碟都无法盛装 ，须采用粗瓷蓝花大碗盛装。“水碗”最早可追溯到明朝。相传，明朝宰相何如宠，屡立功绩，皇帝便问他：想要什么赏赐？何如宠答：给我家乡桐城修一道灌溉农田的水渠吧？皇帝略有迟疑，但念其功绩最终还是允许了。次年，皇帝下江南路过桐城，看见清亮亮的流水哗啦啦地流进干涸的农田，心里很是自豪。当地百姓得知皇帝到此，更是感恩不尽。心想，皇帝来了总得表示表示吧，但乡下地方也没有什么好东西，于是就将瘦肉、猪肝用山芋粉攥攥下锅里汆汆和鸡蛋、菌菇等多种食材烩在一起后，盛入蓝花大碗中。皇帝一尝，鲜嫩柔滑、油而不腻，遂龙颜大悦问：此为何菜？百姓一拍脑袋答：此乃“水碗”。故此得名:“桐城水碗”。
经后世不断创新改良，成为一道做工考究、花样多彩、老少咸宜当地风味名菜，名扬省内外。
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安康与和谐，“徽”蕴含着善良与美好。
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