只吃早餐、不吃主食：不懂节食原理，减肥选哪个都不好使！

节食减肥期间，“只吃早餐”和“不吃主食”，哪个减肥效果好？答案是：不一定。减肥效果的好坏，受到总的饮食情况的影响，而不仅仅由某一种单一因素决定，比如早餐或主食。

但是减肥者肯定还是很想知道，在“只吃早餐”和“不吃主食”两种情况下，到底哪种方式对减肥效果的影响更大一些？我们不妨从“什么是节食”切入话题。

什么是“节食”？

百度百科的“节食”词条说，节食“意指只吃限定的食物”。显然这个定义过于粗糙了，我们来看下面两个例子：

例1：张三问，你怎么不吃饭了？李四答，我正在节食。
例2：某甲问，你怎么吃得那么少？某乙答，我正在节食。

显然，例1中的“节食”是指不吃正餐，有可能是三餐中的一餐或两餐，甚至三餐都不吃（在一段时间内如此，以水果或零食取代）。例2中的“节食”是指刻意吃得少一些。

现实生活中，节食的措施五花八门，有些人只吃或不吃某一类或某几类食物，有些人用某些“更有利于减肥的食物（比如粗粮）”去取代日常食物，这些都可以概括为“节食”。

所以，对于“节食”一词可以定义为：减肥者主观刻意地控制饮食的行为。“只吃早餐”和“不吃主食”都属于这一定义下的“节食”。

只吃早餐，对减肥效果有何影响？

这里说的“只吃早餐”，是指除了早餐之外，其他一切食物都不吃（水可以喝），包括午餐、晚餐、三餐外的各种零食。

如果严格做到“只吃早餐”，那么热量的摄入将远低于一个普通人一天的正常需求（约为2000至3000千卡之间）。假设早餐的热量摄入是800千卡，那么一天的能量缺口将达到1200至2000千卡之间。同时，脂肪和碳水的摄入量也会控制在很低的水平上。于是，巨大的能量缺口，很容易让体重减轻。

注意，这里说的是“体重减轻”，而不是说“有效减肥”。实际上，如果减肥者“只吃早餐”，实质上相当于用饥饿法来减肥。这种方法，可以造成短期快速的体重下降，遗憾的是，这多半是由于水分或营养物质的流失导致的，脂肪的消耗并不多。身体也会启动自我保护机制，降低代谢水平，反而让脂肪的消耗更加困难。

更糟糕的是，这种“只吃早餐”的做法是不可能长期维持的，一方面它会引发严重的营养失衡和摄入不足，另一方面它又会在减肥者恢复正常的一日三餐后，加速脂肪的转化和储存，结果变得更胖了（体重的报复性反弹）。

此外，强烈的饥饿感也会迫使绝大多数人在实施这种方法后，没多久就放弃了，因为“太饿了”。事实上，很多人在第一天中午或晚上就会放弃“只吃早餐”的做法，因为他会饿得六神无主、睡不着觉。

不吃主食，减肥效果又如何呢？

注意，这里说的“不吃主食”，是指在正餐（一日三餐）中不吃米、面、馒头、包子、花卷等中国人最常见的主食，而其他食物一概不控制。

假设，你的日常碳水摄入量，主要来自三餐中的主食，其他时间几乎不吃富含碳水的食物，那么“不吃主食”几乎等同于“低碳饮食”，将取得非常不错的减肥效果。

相反，就算你三餐不吃主食，其他时间的碳水摄入量仍旧可观，那么“不吃主食”对于减肥效果并没有多少实质的影响。要提醒减肥者注意，碳水并不仅仅包括主食，像水果、土豆等淀粉类食物、甜饮料、糕点等都是。或者更简单一定说，只要是甜的食物，都可以归入富含碳水的食物。

有些人可能会发现了，就算是素食主义者（比如和尚）中，也会有不少体型偏胖的人，这和他们的饮食结构中富含较多的碳水类食物有很大的关系。

换言之，如果想采用“不吃主食”的办法减肥，必须同时控制好所有的富含碳水的食物，否则“不吃主食”这一措施就没有意义。

严格控制碳水减肥的坏处是，它大幅削减了碳水这一最重要的热量来源和食物类别，因此并不是一种优质的饮食法。碳水摄入过低，甚至会影响一个人的情绪，让人变得暴躁。所以，不宜长期实行。

改进建议

“只吃早餐”减肥，如何改进？

（1）早餐正常吃，且要吃饱。

（2）不要激烈地改变饮食习惯，应该从一日三餐慢慢过渡到“只吃早餐”。

（3）在“只吃早餐”期间，可以用营养代餐包取代午餐和晚餐，既控制住了热量的摄入，又可以确保营养充足。

（4）在达到减肥目标后，再逐步回到“一日三餐”正常的饮食习惯。

“不吃主食”减肥，如何改进？

（1）循序渐进地减少主食的摄入，不要激烈地改变，比如今天决定减肥，明天就不吃主食了。

（2）不仅要控制主食，还要控制一切富含碳水的食物。

（3）不宜长期不吃碳水，在实行三四个月后，达到了一定的减肥效果，就可以逐步回到正常的饮食习惯。

“只吃早餐”和“不吃主食”哪个减肥效果好呢？我还是要强调：没有标准答案。不过，从目前的研究对比来看，严格的“低碳饮食法”（比如著名的阿特金斯减肥法）在短期内的减肥效果似乎最为明显。在一两个月内减重十几公斤或几十公斤的例子，并不鲜见（减重幅度也和减肥者的初始体重和体脂率的大小密切相关）。供各位参考吧！

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